• Ababol – Calderón de la Barca, 14. Albacete. Restaurante de cocina manchega de temporada y técnicas francesas de mano del chef Juan Monteagudo.
• Auga e Sal (1 Estrella Michelin) – Rúa Fonte do Santo Antonio, 8. Santiago de Compostela. Alta cocina con producto de temporada y recuerdos de recetas tradicionales gallegas del chef Áxel Smyth.
• Casa Elena – Calle Nueva 15, Cabañas de la Sagra, Toledo. Restaurante de producto de temporada, km.0 con huerto e invernadero propio.
• Comparte – Calle de Belén, 6. Madrid. Viaje entre Francia y Andalucía con platos y técnicas de ambos lugares, con producto de temporada.
• Latasia – Paseo de la Castellana, 115. Madrid. Encuentro gastronómico de tres cocinas del mundo, la asiática, la mediterránea y la peruana.
• Moemia Taberna – Avenida de los Andes, 8. Madrid. Cocina con base de la Madrid más castiza, sabores de la infancia y platos de Perú, Singapur y Malasia, donde se formaron los hermanos Hernández.
• Taramara – Avenida de los Arces, 11. Madrid. Platos tradicionales con guiños a la cocina viajera que tanto les caracteriza a los hermanos Hernández.
• Bodega Cooperativa Cigales – Calle de las Bodegas s/n. Cigales, Valladolid. Bodega más antigua de la zona con vinos elaborados en depósitos subterráneos de hormigón de los años 60.

ABABOL ha abierto sus puertas hace a penas un mes y su chef, Juan Monteagudo no deja de trabajar en trasladar a sus platos todo ese romanticismo de su infancia que tanto marcó el paisaje manchego. Ubicado en pleno centro de Albacete, este restaurante ofrece una propuesta basada en el producto de temporada elaborando cocina tradicional manchega combinada con algunas técnicas francesas.

Sorprende a tu acompañante con uno de sus menús degustación:


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AUGA E SAL, situado en pleno casco histórico de Santiago de Compostela ha sido reconocido el pasado mes de diciembre con una Estrella Michelin. El único establecimiento en Galicia premiado este año por la Guía Roja. De la mano del chef Áxel Smyth, este restaurante destaca por la calidad del producto de temporada, el del mar, y por los recuerdos a algunas recetas gallegas más representativas. Su sumiller Marta Costas elabora una secuencia de vinos personalizada para sorprender al comensal con una armonización perfecta.

Actualmente dispone de dos menús degustación:


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CASA ELENA es el único restaurante con el certificado Slowfood en el centro de la península. Una filosofía que llevan a cabo en su propuesta y que se rige por proteger las tradiciones regionales gastronómicas, sus productos, sus métodos de cultivo, la forma de trabajo de los productores locales y sabores tradicionales. Recientemente han abierto su propio invernadero que, junto con su huerto, se proveen de una gran cantidad de producto de temporada para elaborar sus platos.

Si eres de los que apuestan por los restaurantes sostenibles sorprende a tu acompañante con uno de sus menús degustación. En Casa Elena existen tarjetas regalo para sorprender a quien prefieras.


Los tres disponen de maridaje de vinos de la provincia de Toledo a 20€, 30€ y 40€ por persona respectivamente.

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COMPARTE BISTRÓ son Charlotte Finkel en sala y Mario Sánchez en cocina, la fusión parisina-gaditana que ellos definen como “paritana”, un concepto que combina recetas andaluzas y francesas con producto de temporada. Una carta llena de platos románticos que se pueden armonizar con los mejores vinos de ambas zonas. Toda una experiencia en un ambiente de bistró contemporáneo situado en pleno barrio de las Salesas, en Madrid.

Se pueden probar las Croquetas de ropavieja; el Chicharrón, comté, tomates semi-secos, pan de aceite; Croque Monsieur, brioche, jarrete mechado cantal; Atún à la bordelaise, purée de patata; Steak Tartar, croissant, béarnaise; Molleja crujiente, purée de coliflor, salsa de pimienta; o Canelón de puchero, velouté con su caldo, hierbabuena; entre otros.

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LATASIA siempre ha sido un bullir de platos nuevos. Los hermanos Hernández no dejan de ir a sus recuerdos y de experimentar para sacar sus propias versiones de platos de la cocina asiática, mediterránea o peruana. Actualmente han iniciado unas Jornadas Viajeras con las que acercar a sus comensales cada mes, la cocina de un país distinto.

En febrero toca Singapur y durante dos semanas estarán disponibles los siguientes platos: el Nasi Lemak (con base de arroz cocinado en leche de coco, pollo empanado, pescado y huevo frito, salsa sambal y cacahuetes), el Otah Otah (caballa triturada con una pasta curry, envueta en una hoja de banano a la parrilla) y las Natillas de mango tapioca y pomelo y sorbete de Ylang Ylang (postre dulce con base de natilla con mango natural y tapioca hidratada, con pomelo y sorbete de Ylang Ylang).

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MOEMIA TABERNA VIAJERA aúna muchas cosas: sabores de la infancia, recuerdos de algunas recetas de la Madrid más castiza, platos de la cocina asiática y peruana… Es el proyecto más personal de Sergio y Roberto Hernández. Una propuesta divertida que combinada con una decoración transgresora y unos cócteles más que originales, hacen que Moemia sea un lugar para ir y dejarse llevar.

Se pueden encontrar platos tradicionales como el Pepito de ternera, los Callos, la Oreja, las Alitas de pollo… Otros con toques de fusion como el Torrezno Koreano, el Bao de Panceta o las Costillas de cerdo glaseadas en Wok. Y platos más internacionales como el Tiradito de Corvina y vieira con aliño nippon, el Ceviche mixto clásico, los Bocaditos de pez limón con curry massaman o los Tallarines saltados al wok con marisco y verdura; entre otros.

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TARAMARA, el segundo establecimiento de Sergio y Roberto Hernández, tiene un corte mucho más tradicional, pero sin renunciar a los guiños de la cocina viajera que tanto les caracteriza. Situado en Campo de las Naciones (Madrid), este restaurante parte del producto de temporada para ofrecer platos llenos de sabor en un ambiente agradable y sofisticado.

Croquetas cremosas de jamón ibérico o cecina, la Tortilla española de cuchara con callos, la Carrillera de vaca estofada o las Albóndigas receta de nuestra madre Josefina, son algunos de los platos más clásicos.

También se pueden encontrar en carta los Rollitos cantoneses de codillo, las Zamburiñas gratinadas con ají amarillo y pisco, la Raya con curry rojo Thai y berberechos o el Corazón de aguja de bellota macerada con tandoori masala y a la parrilla, entre otros. Una muestra de los toques internacionales de algunas de sus propuestas.

Más información y fotos en alta calidad AQUÍ.


BODEGA COOPERATIVA CIGALES es la más antigua de la D.O. Cigales, y hace tan solo un año cambió de dueños dando la posibilidad de que un nuevo equipo joven la dirigiera y les aportara un aire fresco a sus vinos, dándole una nueva imagen, web y tienda física. Apostando por recuperar la palabra ‘clarete’ como muestra de homenaje a las raíces, esta bodega dispone de su gama más importante que se llama Torondos. Un regalo perfecto con el que brindar por el amor en estos tiempos.

Su elaboración se caracteriza por la crianza sobre lías finas en depósitos subterráneos de hormigón que la nueva propiedad ha recuperado y restaurado uno a uno desde la adquisición de la bodega.

Se puede comprar a través de su página web: bodegacigales.es/tienda/.

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Febrero Singapur, marzo Tailandia, mayo Malasia y junio Perú son los países elegidos por los hermanos Hernández para estas Jornadas Viajeras en las que se podrán degustar algunos de los platos más exóticos que descubrieron en sus años de formación. Estarán disponibles en sugerencias fuera de carta en Latasia durante dos semanas al mes
Madrid (Febrero 2022).- Los chefs Roberto y Sergio Hernández comienzan en el mes de febrero unas Jornadas Viajeras que han ideado para ofrecer a sus clientes de Latasia algunos de los platos más exóticos de los países en los que se han formado. Febrero será Singapur, marzo Tailandia, mayo Malasia y junio Perú.

Platos ideados por los chefs, que se podrán degustar durante dos semanas al mes y que estarán disponibles en sugerencias fuera de carta. Y es que Latasia es una Casa de Comidas en la que se puede disfrutar de platos con una gran base tradicional que aprendieron de su madre versionados e internacionalizados gracias a todo el aprendizaje que tuvieron en los distintos países en los que se formaron los hermanos Hernández.

Los platos elegidos y elaborados para representar a Singapur son el Nasi Lemak, el Otah Otah y las Natillas de mango tapioca y pomelo y sorbete de Ylang Ylang.

El Nasi Lemak “tiene un contraste muy interesante entre el dulce y el salado. Es un plato muy humilde que se come a cualquier hora del día, tanto en el desayuno como en el resto de las comidas ya que es muy completo a nivel nutritivo”, asegura Roberto. La base es de arroz cocinado en leche de coco. Contiene pollo empanado y frito, al igual que el pescado y el huevo que también se fríen. A todo esto, se le añade una salsa picante malaya llamada sambal y cacahuetes. Se suele combinar con pepino en crudo para refrescar el paladar y seguir comiendo.

El Otah Otah es un plato que Roberto Hernández conoció en un mercadillo de Paya Lebar, un barrio al este de Singapur, en el que los musulmanes rompen el ayuno durante el Ramadán con la puesta de sol. Se trata de caballa triturada con una pasta de curry, envuelta en una hoja de banano a la parrilla. “En este plato se encuentra el sabor del pescado con el picante y esas notas ahumadas de las hojas quemadas”, nos cuenta Roberto.

Las Natillas de mango tapioca y pomelo y sorbete de Yilang Ylang es un plato que se suele encontrar en los puestos chinos callejeros que abren hasta las 3 de la mañana en Singapur. “Es uno de los pocos postres dulces de verdad que puedes comer allí”, afirma Roberto. Es una especie de flan hecho a base de mango con tapioca y coronado con segmentos de pomelo chino. En este caso Roberto y Sergio lo versionan haciendo una natilla con mango natural y tapioca hidratada en la que se pone un poco de sugee, la galleta de mantequilla y almendra típica de allí. Le añaden unos segmentos de pomelo y el sorbete de Ylang Ylang para dar esos toques frescos tan característicos del postre.

Un pequeño recorrido por Singapur de la mano de los hermanos Hernández, quienes sienten una gran admiración por esta cultura y por todas las posibilidades culinarias del país.


Dos chefs muy viajeros

Mezclar cocinas del mundo es la pasión de los hermanos Hernández. Ellos fusionan, con respeto y armonía, las cocinas asiática y sudamericana en un engranaje perfecto con la tradicional española. Les apasiona la cocina desde pequeños, cuando aprendieron los guisos tradicionales en las cocinas de su abuela y de su madre, aunque su pasión se convirtió en profesión tras su paso por los comedores de la talla de Aynaelda, La Bola o Urkiola Mendi, donde trabajaron a las órdenes de quien consideran su mentor, Rogelio Barahona.

Por otra parte, su pasión por los ingredientes exóticos surge de los diferentes viajes que han realizado a lo largo de su trayectoria en diversos países del sudeste asiático y Latinoamérica (Roberto ha recorrido Singapur, Filipinas, Malasia, Indonesia y Azerbayán y Sergio trabajó también en Singapur junto a su hermano y en El Mercado de Lima junto a Rafael Osterling).

Además de Latasia, los chefs dirigen Taramara, abierto a finales de 2017 en el que ofrecen platos de corte más tradicional sin renunciar a los guiños de su cocina viajera.

Su última apertura, hace tan solo un par de meses, es Moemia Taberna Viajera en el que en su carta se pueden encontrar platos con sabores de su infancia, de la Madrid más castiza que les vio nacer hasta los países que les han visto crecer como cocineros.


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Paseo de la Castellana, 115 Madrid
- - : @latasiacdc
: 91 555 93 33

• Latasia – Paseo de la Castellana, 115. Madrid. Abre el 6 de enero, día de Reyes en horario de comida.
• Taramara – Avda. de los Arces, 11. Madrid. Abre el 6 de enero, día de Reyes en horario de comida.
• Moemia, Tabera Viajera – Avda de los Andes, 8. Madrid. Abre el 6 de enero, día de Reyes en horario de comida.
• Casa Elena (1 Sol Repsol y Bib Gourmand) – Calle Nueva 15. Cabañas de la Sagra, Toledo. Abren el 1 de enero, día de Año Nuevo en horario de comida.
• Cobo Estratos (1 Sol Repsol) – Plaza de la Libertad, 9. Burgos. Abre el 6 de enero, día de Reyes en horario de comida y cena.
• Trasto (1 Sol Repsol) – Calle Menéndez Pelayo esquina calle Santa María. Valladolid. Abre el 24 y el 31 de diciembre en horario de comida. Y el 6 de enero en horario de comida y cena.
• Auga e Sal (1 Sol Repsol) – Rúa Fonte do Santo Antonio, 8. Santiago de Compostela. Abre el 6 de enero, día de Reyes en horario de comida y cena.
• Valtravieso – El Manifiesto es un vino exclusivo con una pequeña producción de 387 botellas. Un abillo mayor muy extravagante y especial para los paladares más exigentes.
• Bodega Cooperativa Cigales – Gran Torondos es su nueva y exclusiva gama de vinos elaborados en depósitos subterráneos de hormigón. Gran Torondos Tinto 2020, Gran Torondos Verdejo 2020 y Gran Torondos Clarete 2020.

LATASIA es el encuentro gastronómico de tres cocinas del mundo, la asiática, la mediterránea y la peruana. Platos fusión con una base tradicional que los hermanos Hernández aprendieron de su madre es la propuesta de esta Casa de Comidas situada en pleno Paseo de la Castellana (número 115), en Madrid.

Panceta glaseada en sala agripicante, Zamburiñas atómicas, Pez mantequilla al horno, marinado en miso y amontillado o Churrasco de angus, teriyaki de setas y trinchat son algunos de sus platos propuestos en los 2 menús para grupos para esta Navidad:


Consulta los menús pinchando AQUÍ.




En TARAMARA se ofrecen platos de corte mucho más tradicional, pero sin renunciar a los guiños de la cocina viajera característica de los hermanos Hernández. Situado en Campo de las Naciones (Madrid), este restaurante parte del producto de temporada para ofrecer platos llenos de sabor en un ambiente agradable y sofisticado.

Lomo de merluza de pincho a la parrilla, Raya con curry rojo Thai y berberechos, Carrillera de vaca estofada o Rollitos cantoneses de codillo son algunos de los platos que se pueden encontrar en los menús para grupos propuestos para estas fechas navideñas:


Consulta los menús pinchando AQUÍ.




MOEMIA TABERNA VIAJERA, es el nuevo proyecto de los hermanos Hernández. Platos con sabores de su infancia, recuerdos de algunas recetas que hacían con su madre, platos que aprendieron a cocinar durante su formación en Perú, Singapur y Malasia… y por supuesto guiños a la Madrid castiza con la que tanto se sienten representados. Una carta divertida, informal y llena de sabores muy característicos.

Patatas bravas, Torrezno coreano, Coca de sardina ahumada, Albóndigas de ternera con pisto y huevo frito o Tallarines saltados al wok con mariscos y verduras son algunos de los platos que se pueden degustar en los menús ideados para esta Navidad.


Consulta los menús pinchando AQUÍ.




CASA ELENA ofrece esta Navidad una Tarjeta Regalo para sorprender a amigos y familiares que sean amantes de la gastronomía, y que quieran vivir una experiencia de desconexión, sabor y mucho amor por la tierra. Situado en Cabañas de la Sagra (Toledo), a tan solo 40 minutos de Madrid, este restaurante con huerto propio, apuesta por el producto de temporada, de proximidad y ecológico.

Buñuelo de pringá y ajo negro, Coliflor en texturas, crema agria y piñones, Arroz de remolacha y quisquilla o la Molleja de ternera, calabaza y limón son algunos de los platos que se pueden encontrar en sus tres menús degustación.


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El nuevo espacio del chef Miguel Cobo, COBO ESTRATOS abrió en mitad de la pandemia y desde entonces, gracias al trabajo de todo el equipo y al recibimiento de sus clientes, no ha hecho más que sumar alegrías. Galardonado con un Sol Repsol, Cobo Tradición, la tasca evolucionada en la que se puede degustar la cocina de la tierra de Castilla y León y la cocina del mar de Santander, es actualmente uno de los imprescindibles en la ciudad de Burgos. Una visita obligada para todo aquel amante del buen comer: platos sencillos y sabrosos del recetario tradicional con un excelente producto de calidad.

Croquetas de leche fresca de vaca e ibéricos, Zamburiñas braseadas, mantequilla de hierbas y papada ibérica, Pimiento rustido, brandada de bacalao y su cremoso o Merluza de pintxo al vapor, txangurro y salsa de mantequilla al cava son algunos de los platos propuestos en los dos menús para grupos disponibles en Cobo Estratos esta Navidad.


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El equipo de TRASTO, con el chef Teo Rodríguez a la cabeza, no deja de trabajar para seguir ofreciendo a sus clientes los platos que más representen esa cocina castellanoleonesa con toques viajeros que tanto le caracterizan. Desde que le dieron un Sol Repsol en 2019 Teo no ha dejado de innovar en su propuesta eligiendo siempre el mejor producto de temporada. Muy fan de los bocados para comer con la mano, tipo tapa o pincho, su carta está llena también de platos tanto individuales como para compartir que combina a la perfección con su gran bodega de vinos, muchos de la tierra.

Pochas guisadas con setas de temporada y butifarra, Buñuelos de merluza en salsa verde, Canelones de ciervo con bechamel trufada o Mollejas, setas y revolconas son algunos de los platos que se pueden degustar en los menús para grupos propuestos para estas fechas navideñas.


Consulta los menús pinchando AQUÍ.




El restaurante AUGA E SAL situado en pleno casco histórico de Santiago de Compostela fue reconocido con un Sol Repsol este año y no ha dejado de trabajar para llegar a la excelencia. Su chef, el gallego Áxel Smyth junto con Marta Costas en sala, elaboran una propuesta que destaca por la calidad del producto de temporada, el del mar y los fondos de recetas tradicionales.

Los menús degustación disponibles en el restaurante cambian cada semana en función al producto que reciben de sus proveedores. Por eso no suelen especificar de qué consta cada uno de ellos. Pero podemos desvelar que algunos ejemplos pueden ser el Canetón a la naranja, Escabeche de zanahoria y perdiz, Salmonete a la gallega o Raya, azafrán y kale, entre otros.


Consulta los menús pinchando AQUÍ.




La bodega VALTRAVIESO, situada en la Ribera del Duero, lanza EL MANIFIESTO, un vino radical, elegante y extravagante de producción muy limitada (387 botellas) para los paladares más exigentes. Un proyecto que ha surgido a raíz de que su enólogo Ricardo Velasco hiciera durante años pequeñas vinificaciones con el objetivo de querer investigar y ofrecer a sus clientes un producto más especial y único. El Manifiesto es un albillo mayor fermentado con racimo entero durante una semana en depósito abierto, pisándolo todos los días una vez, al estilo oporto. La fermentación ha arrancado sobre las pieles y luego se ha trasladado a barricas de 300L de Stockinger para su crianza durante unos 14 meses. La uva con la que se elabora este vino se sitúa en las parcelas propias de Valtravieso a 915 metros de altitud.

Se puede comprar a través de su página web: valtravieso.com/tienda/.




BODEGA COOPERATIVA CIGALES es la más antigua de la D.O. Cigales, y hace tan solo unos meses cambió de dueños dando la posibilidad de que un nuevo equipo joven la dirigiera y les aportara un aire fresco a sus vinos, dándole una nueva imagen, web y tienda física. Apostando por recuperar la palabra ‘clarete’ como muestra de homenaje a las raíces, esta bodega acaba de sacar una nueva gama de vinos para un público más exigente y exclusivo: Gran Torondos. Su imagen ha sido diseñada por uno de los mejores y más prestigiosos estudios de diseño de etiquetas enológicas a nivel nacional como es Pablo Guerrero. Su elaboración se caracteriza por la crianza sobre lías finas en depósitos subterráneos de hormigón que la nueva propiedad ha recuperado y restaurado uno a uno desde la adquisición de la bodega.

Se puede comprar a través de su página web: bodegacigales.es/tienda/.


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• El 14 de noviembre se conmemora el Día Mundial de la Ensaladilla Rusa, homenajeando al creador de la misma, Lucien Olivier, en el día de aniversario de su fallecimiento
• La Ensaladilla rusa de chicharro marinado, camarones fritos y tobiko ya es un clásico para los comensales más fieles de Latasia y Taramara
• En el Concurso de la mejor ensaladilla rusa de la Comunidad de Madrid organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) celebrado el pasado 10 de noviembre, la ensaladilla de los hermanos Hernández ha quedado en segundo puesto entre 25 participantes

Madrid (14 de Noviembre 2021).- La Ensaladilla rusa de chicharro marinado, camarones fritos y tobiko es uno de los platos más pedidos por los clientes de Latasia y Taramara. Un aperitivo para abrir boca y al gusto de todos pero en este caso en una receta muy personal que aúna lo que los hermanos Hernández mejor saben hacer: fusionando el producto español con ingredientes, en este caso asiáticos. Y es que su ensaladilla rusa se elabora con una mayonesa japonesa con vinagre de arroz, un bonito curado en sal, un poquito de azúcar y cítricos. Para terminar un camarón japonés frito que le aporta crujiente y un toque salino hace que la presentación además sea más que atractiva.

En el Concurso de la mejor ensaladilla rusa de la Comunidad de Madrid organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) celebrado el 10 de noviembre la ensaladilla de Sergio y Roberto Hernández ha quedado en un segundo puesto entre 25 participantes. Una acreditación que confirma que siempre que uno pase por Latasia o por Taramara, debe probar este plato tan suculento.


LATASIA

Latasia es el primer sueño de Sergio y Roberto Hernández. Un pequeño local con capacidad para 40 comensales, situado en la arteria principal de Madrid, en pleno paseo de la Castellana. Una Casa de Comidas en la que se puede degustar platos con una gran base tradicional que aprendieron de su madre versionados e internacionalizados gracias a todo el aprendizaje que tuvieron en los distintos países en los que se formaron Sergio y Roberto Hernández.

Platos como el Ramen de Cocido, el Tataki de presa de vaca, trufa y daikon, el Siu mai de ibérico y sepia o los Berberechos al natural en salsa nipón y kumquat son una muestra de la interesante variedad de la propuesta de Latasia. Una carta llena de platos con influencias de países como Malasia, Singapur o Perú.


TARAMARA

Taramara es su otro proyecto, abierto a finales de 2017, en el que ofrecen platos de corte mucho más tradicional, sin renunciar a los guiños de su cocina viajera. Situado en Campo de las Naciones, este restaurante parte del producto de temporada para ofrecer platos llenos de sabor en un ambiente agradable en el que sentirse como en casa.

Croquetas cremosas de jamón ibérico o cecina, la Tortilla española de cuchara con callos, la Carrillera de vaca estofada o las Albóndigas receta de nuestra madre Josefina, son algunos de los platos más clásicos.

También se pueden encontrar en carta los Rollitos cantoneses de codillo, las Zamburiñas gratinadas con ají amarillo y pisco, la Raya con curry rojo Thai y berberechos o el Corazón de aguja de bellota macerada con tandoori masala y a la parrilla, entre otros. Una muestra de los toques internacionales de algunas de sus propuestas.


Dos chefs muy viajeros

Mezclar cocinas del mundo es la pasión de los hermanos Hernández. Ellos fusionan, con respeto y armonía, las cocinas asiática y sudamericana en un engranaje perfecto con la tradicional española. Les apasiona la cocina desde pequeños, cuando aprendieron los guisos tradicionales en las cocinas de su abuela y de su madre, aunque su pasión se convirtió en profesión tras su paso por los comedores de la talla de Aynaelda, La Bola o Urkiola Mendi, donde trabajaron a las órdenes de quien consideran su mentor, Rogelio Barahona.

Por otra parte, su pasión por los ingredientes exóticos surge de los diferentes viajes que han realizado a lo largo de su trayectoria en diversos países del sudeste asiático y Latinoamérica (Roberto ha recorrido Singapur, Filipinas, Malasia, Indonesia y Azerbayán y Sergio trabajó también en Singapur junto a su hermano y en El Mercado de Lima junto a Rafael Osterling).


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Latasia, casa de comidas
Paseo de la Castellana, 115 Madrid
www.latasia.es
- - : @latasiacdc
: 91 555 93 33

Taramara
Avenida de los Arces, 11 Madrid
www.taramara.es
- : @taramara.madrid
: @taramara_madrid
: 91 058 11 21

• Los hermanos Hernández abren sus restaurantes tras el cierre forzoso de todos los establecimientos de su sector en Madrid y en el resto de España. Han sido más de dos meses cocinando a puerta cerrada en colaboración con varias asociaciones haciendo llegar menús a sanitarios y a familias sin recursos
• Latasia abre con un aforo de 18 personas. En Taramara se habilita la terraza con un aforo de 32 personas y para unos 65 en sala. Ambos dispondrán de servicio de ‘take away’

Madrid (Junio 2020).- Tras unos meses de parón forzoso, en el que ambos hermanos han estado colaborando con distintas entidades para hacer llegar 250 menús tanto a sanitarios como a familias sin recursos, deciden abrir sus puertas en cuanto se les ha permitido. Latasia abre su sala para atender a un máximo de 18 personas. Taramara abre su terraza con un aforo de 32 personas y su sala para unas 65. El servicio de ‘take away’ estará disponible en ambos restaurantes con una carta llena de platos míticos pero también algunos nuevos.

Latasia, Casa de Comidas

El primer restaurante de los hermanos Hernández, Latasia (paseo de la Castellana 115), que justo ha cumplido 4 años en pleno confinamiento, abre sus puertas en cuanto Madrid ha pasado de fase. Con aforo limitado (tan solo 18 comensales), con todas las medidas de seguridad y desinfección, y con la mayor de las ilusiones reabren con una carta llena de clásicos pero también con nuevas propuestas que han ideado en pleno confinamiento con las que sorprender a sus clientes. La carta de esta ‘casa de comidas’ está repleta de platos viajeros que fusiona culturas tan diferentes como la asiática y la peruana, que uniéndose a la mediterránea ofrece algunos tan interesantes como la Ensaladilla Rusa con camarones fritos y tobiko; las Zamburiñas atómicas; la Causa limeña de codorniz escabechada y mayo de su escabeche; las Gambas que quisieron ser Chili Crab; entre otros.

Para los amantes del pescado tienen opciones exóticas con ingredientes españoles que certifican el sello de su cocina fusión bien ejecutada como con el Atún Rojo, ajoblanco acevichado de pera y salicornia; el Pez mantequilla al horno, marinado en miso y amontillado; o el Ceviche limeño de ají amarillo.

Entre las propuestas más carnívoras está el Tataki de presa de vaca, trufa y daikon; la Panceta glaseada en salsa agripicante; las Albóndigas de sepia e ibérico Sai Ua; la Carrillera puro bellota, tandori masala; siendo estas solo algunas.

La carta, en una versión un poco más reducida, está disponible en ‘take away’. Además hay un menú degustación a un precio cerrado de 55€. Incluye la Ensaladilla Rusa con camarones fritos y tobiko, el Ceviche limeño de ají amarillo, los ya famosos Saam de alitas de pollo deshuesadas (2 unidades), la Costilla de Cerdo glaseada en bourbon Coreana, y sus conocidas torrijas de postre.

Taramara. Producto – Criterio – Sabor

Este gran local situado en el barrio de Hortaleza (Avenida de los Arces 11) tiene la suerte de poder abrir dos zonas como es la sala, con un aforo de unas 65 personas; y la terraza, para un máximo de 32. Su propuesta, con influencias internacionales, sigue un corte un poco más tradicional, con recetas que la madre de los Hernández les ha ido enseñando con el paso de los años.

Para la zona de mesas altas, Taramara tiene una carta más de picoteo, en el que se pueden encontrar bocados individuales como el Taco Mex de cochinita pibil; el Saam de panceta con miel de miso; el Rollito cantonés de codillo; la Mini hamburguesa de Angus con queso; o el Choribao. Hay otro platos para compartir como el Wok de Noodles con pollo y verduras; las Zamburiñas gratinadas con mantequilla de ají amarillo y pisco; la Tortilla española con callos o a la importancia con berberechos; entre otros.

También disponen de cuatro ensaladas diferentes y para todos los gustos que pueden compaginarse con su Cachopo, con su Lomo de vaca madurado 45 días, a la brasa y fileteado, o la Entraña fileteada.

Algunos de sus guisos para mojar y no parar son los Callos a la madrileña, la Carrillera estofada o las Albóndigas en pepitoria.

Una carta muy variada que se amplia en la que tienen disponible en sala. En ambas se pueden apreciar los guiños a su otro restaurante con platos como el Ceviche o la Ensaladilla Latasia.

Su propuesta al completo estará disponible para el servicio de ‘take away’.

Dos hermanos de trayectoria viajera

Mezclar cocinas del mundo es la pasión de los hermanos Hernández. Ellos fusionan, con respeto y armonía, las cocinas asiática y sudamericana en un engranaje perfecto con la tradicional española. Les apasiona la cocina desde pequeños, cuando aprendieron los guisos tradicionales en las cocinas de su abuela y de su madre, aunque su pasión se convirtió en profesión tras su paso por los comedores de la talla de Aynaelda, La Bola o Urkiola Mendi, donde trabajaron a las órdenes de quien consideran su mentor, Rogelio Barahona. Por otra parte, su pasión por los ingredientes exóticos surge de los diferentes viajes que han realizado a lo largo de su trayectoria en diversos países del sudeste asiático y Latinoamérica (Roberto ha recorrido Singapur, Filipinas, Malasia, Indonesia y Azerbayán y Sergio trabajó también en Singapur junto a su hermano y en El Mercado de Lima junto a Rafael Osterling).


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Latasia, casa de comidas
Paseo de la Castellana, 115 Madrid
www.latasia.es
- - : @latasiacdc
: 91 555 93 33

Taramara
Avenida de los Arces, 11 Madrid
www.taramara.es
- : @taramara.madrid
: @taramara_madrid
: 91 058 11 21

Un cocido madrileño, unas pochas frescas guisadas con patitas de lechal, las lentejas beluga con foie gras y una salsa de oporto, frutos rojos y naranja, el hummus de frijoles negros con totopos, un curry de perdiz con pochas y setas, un guiso de garbanzos y pato o el bizcocho de algarroba y plátano con coulis de frutos rojos son algunas de las opciones para elegir y saborear en el Día Mundial de las Legumbres

Madrid (Febrero 2020).- Si se trata de ensalzar placeres de la vida gastronómicos es necesario celebrar cada día del año. El lunes 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de las Legumbres y no hay mejor plan para su aniversario que homenajearlas, saliendo a disfrutar de platos que tengan como ingrediente principal este vegetal con numerosos beneficios nutricionales.

La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de legumbres al menos tres veces por semana, ya que son fuente de proteínas y aminoácidos de origen vegetal. Por ello, os damos ocho direcciones con propuestas gastronómicas para quienes disfrutan más saliendo a comer legumbres que preparándolas en casa:


1. Cocido completo - Casa Elena

A veces, para probar una buena receta hay que alejarse del bullicioso ruido de la gran ciudad y más si son tres platos que se deben disfrutar con calma. El cocido es la suma de sopa y una sucesión de la legumbre castiza por excelencia: el garbanzo, siempre acompañados de verduras y patata, y, por último, la carne. Así, en tres pasos se sirve el Cocido completo de Casa Elena con garbanzos km 0, de La Sagra. Porque este restaurante destaca por su pasión por los productos de calidad y una filosofía Slow Food, con producto ecológico, de km.0, en el que se elabora una oferta basada en la alta cocina tradicional, sin perder el toque vanguardista.

El cocido es una de las recetas que ha pasado de generación en generación en la familia de Casa Elena. El director del restaurante es César Martín, hijo de Ana Cedillo, quien en su día hizo famoso el cocido en su casa de comidas en los años 90, que luego cerró y que desde hace un lustro su hijo ha convertido en Casa Elena en honor a su abuela y propietaria de esta preciosa casona que data de 1920, y aún hoy ese cocido clásico se prepara en el Menú de Mercado para los laborables y fuera de carta bajo encargo.

También el chef de Casa Elena, Áxel Smith, en el menú degustación incluye el cocido por ser un plato insignia de la casa, pero con un aire de vanguardia. Prepara un Snack de cocido, que es un delicioso montado de pringá de cocido. Lo elabora con un crujiente de arroz deshidratado y empapado antes con la sopa del cocido. Se rellena con la pringá de la carne del cocido y sobre el montado se pone la crema de garbanzos. Como todo en esta casa, es un plato Km 0 con garbanzos de productores locales de La Sagra y la carne de Yunclillos.

En este restaurante manchego, tesoro gastronómico de Cabañas de la Sagra (Toledo), se puede desconectar, cambiar de aires y celebrar el Día de la Legumbre en un ambiente único y singular. Como anécdota, nos recuerdan que el salón principal del restaurante eran las antiguas caballerizas de la casona. Un lugar auténtico.

Como curiosidad, recordamos que este restaurante ha recibido el certificado oficial de restaurante Slow Food, siendo el único existente en el centro de la península. Y ha sido reconocido con el Bib Gourmand por la Guía Michelin.

Calle Nueva, 15 Cabañas de la Sagra Toledo
- : @rtecasaelena
: @Casaelenarestaurante
: 92 535 54 07


2. Pochas frescas guisadas con patitas de lechal - Cobo Vintage

En pleno corazón de Burgos se encuentra Cobo Vintage y allí el chef Miguel Cobo ha querido hacer un homenaje a los guisos burgaleses con sus Pochas frescas guisadas con patitas de lechal antes de despedirse del local que durante más de cinco años le ha acogido y en la que ha recibido su Estrella Michelin.

Este plato de pochas es muy representativo de su cocina de fondo y guiso, donde prima el sabor del lechal y la melosidad de las pochas. Es uno de los platos para disfrutar de la cuchara imprescindible en la visita antes de despedir este restaurante que dará paso a su nueva etapa con el nuevo proyecto bautizado como Cobo Estratos: un local de casi 1.500 m2 que se dividirá en dos restaurantes diferentes, Cobo Tradición y Cobo Evolución, con cocinas independientes, que compartirán entrada y algún que otro espacio.

Así, con una pequeña escapada a Burgos, se descubre la alta cocina de su chef, pero siempre respetando el sabor del recetario tradicional renovado con técnica y pasión por el producto.

Calle La Merced, 19 - Burgos
- - : @cobovintage
: 94 702 75 81


3. Pochas estofadas con alistados y setas - Latasia

La casa de comidas de los hermanos Hernández, además de ofrecer platos en los que siguen fusionando las cocinas peruana, asiática y mediterránea, es un lugar perfecto para disfrutar de recetas en las que manda el chup chup del guiso como les enseñó su gran maestra: su madre.

La influencia de sus periplos por las cocinas del mundo es santo y seña al cruzar la puerta de Latasia. Basta con echar un ojo a su carta para observar que los curris aparecen en varias de sus propuestas. Sabores potentes de Singapur y Malasia que Roberto suaviza para los paladares menos atrevidos. Para estos días de frío nos proponen un guiso de Curry de perdiz, pochas y setas.

Esta casa de comidas abrió hace más de tres años y sigue siendo uno de los imprescindibles de la zona Bernabéu en pleno Paseo de la Castellana (número 115). Roberto y Sergio Hernández trabajan en función de la temporada, de la calidad del producto de sus proveedores, de su creatividad y pasión por cocinar. De esa pasión también nace otro plato de legumbres: las Pochas estofadas con alistados y setas.

Paseo de la Castellana, 115 Madrid
- - : @latasiacdc
: 91 555 93 33


4. Pochas con rabo de ternera y gambón en tempura - Taramara

En el segundo local de los hermanos Hernández, Taramara, puedes encontrar cada día en las mesas una pequeña pizarra donde proponen sugerencias que bien vale la pena pedir. Si alguna vez falta la pizarra serán Sergio o Roberto quienes pasen por tu mesa a contarte de viva voz la receta que, sobre la marcha y con productos frescos de mercado, se les ha ocurrido a esas mentes abiertas e inquietas que tanto les caracterizan. Aquí se disfruta de la cocina viajera de los hermanos, pero con un toque más tradicional.

En estos días de frío saben que no hay nada mejor que los guisos y proponen unas Pochas de rabo de ternera y gambón en tempura. Cada cucharada será un bocado cargado de sabor gracias al rabo de ternera que se equilibra con los pedacitos de setas y la suavidad de las pochas. ¡No te dejará indiferente!

Avenida de los Arces, 11 Madrid
- : @taramara.madrid
: @taramara_madrid
: 91 058 11 21


5. Bizcocho de algarroba y plátano con coulis de frutos rojos - Supper Stars

Disfrutar de un día con amigos y/o familiares en casa sin cocinar es posible. Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una gran comunidad de Chefs presentes en España y Portugal, te brinda la posibilidad de prepararte un menú con tus legumbres favoritas en la privacidad de tu hogar con uno de sus Chefs que tú elijas.

Tanto en tu casa como en cualquier otro espacio, sus cocineros te harán disfrutar de una experiencia culinaria única. Puedes crear tu propio menú con Supper Stars o elegir una propuesta que ellos crearán para ti de manera personalizada. Como por ejemplo el Menú Paraíso Vegano, que propone el Chef Julio Coca para el celebrar el Día Mundial de las Legumbres, compuesto por un entrante de Crema de guisantes, seguido de un plato principal de Chana Masala y de postre el suculento Bizcocho de algarroba y plátano con coulis de frutos rojos. Todo el menú tiene un precio de 40 euros por persona.

Para quienes prefieran incluir en el menú con legumbres también carne y no ceñirse a una propuesta únicamente vegana los Chefs de Supper Stars les propondrán recetas como el Solomillo de cerdo negro, salsa de ajo fermentado con miel y vegetales orgánicos de temporada o el Huevo a baja temperatura con habas.

El Chef de Supper Stars elegido que acuda a tu casa se pondrá en contacto para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, y obtener otra información relevante, por ejemplo posibles alergias alimentarias de los comensales, y así garantizar la mejor experiencia posible. El día del evento, el Chef llega a la hora acordada con todos los ingredientes necesarios, prepara, sirve la comida, y al final recoge la cocina dejándola tal y como lo encontró.

Calle Oquendo, 20 (Madrid) - Contacto Cocina
: thesupperstars.com
: @thesupperstars
- : @supperstars.es
: 673 482 790


6. Lentejas estofadas, foie y trufa - TrasTo

A las personas que disfrutáis de la cuchara os recomendamos un lugar que está posicionado entre los mejores locales gastronómicos de Valladolid, la cumbre de la gastronomía en Castilla y León: TrasTo.

En este espacio, además de deleitarse en su barra con grandes y sorprendentes propuestas en las raciones, os recomendamos caminar hacia su salón para disfrutar de las legumbres como se merece: sentados, relajados y saboreando cada cucharada. Entre semana ofrecen un menú por 17.95 euros en horario de comidas en el que, además de entrantes y postre, podrás elegir un riquísimo y sabroso principal entre los que os animamos a pedir sus Lentejas estofadas, foie y trufa; el Guiso de garbanzos y pato o el Guiso de pochas y pichón. Sabor, sabor y más sabor.

Calle Menéndez Pelayo esquina Calle Santa María - Valladolid
- : @trastorestaurante
: @trasto_gastro
: 98 345 50 90


7. Lenteja beluga, foie gras y una salsa de oporto, frutos rojos y naranja - Zalacaín

Hay lugares donde le dan un prisma diferente a la siempre sabrosa legumbre y ese lugar es uno de los emblemáticos de Madrid y España: Restaurante Zalacaín.

Es un lugar para vivir una experiencia gastronómica única. Su chef ejecutivo, Julio Miralles, prepara una Lenteja beluga con foie gras y una salsa de oporto, frutos rojos y naranja con el que consigue un plato elegante, suave y sabroso. ¡Muy recomendable porque es pura melosidad para el paladar!

Si sois de platos de cuchara en su menú ofrecen una selección diaria de sopas, guisos y legumbres para hacer gozar al paladar y entrar en calor en los días fríos, que permiten a sus visitantes repetir restaurante sin repetir plato.

Calle Álvarez de Baena, 4 Madrid
- - : @restzalacain
: 91 561 48 40


8. Hummus de frijoles negros con totopos - La Gastro Salvaje

Si hay una leguminosa que se usa en la cocina latinoamericana en general y en la mexicana en particular es el frijol negro. Para salir de los guisos y poner un puntito gamberro a las legumbres os recomendamos La Gastro Salvaje, un mexicano con influencias asiáticas y mediterráneas, con tapas de autor muy cuidadas al puro estilo Streetfood.

Este local de aspecto callejero te recibe con un grafitti decorado con una catrina y una geisha, que nos pone en preaviso de las influencias en cócteles y comida nada más atravesar su puerta. La mexicana Cynthia Pariente, la chef junto con el afamado Chema Soler, te ofrecerá una propuesta con mucho umami en la que encontrarás numerosos platos con frijoles como el Huarache de chuletón con chorizo a la sidra y salsa de chicharrón, un Hummus de frijoles negros con totopos o su famoso Alambre de panceta y papada a la brasa. Pero, ¡hay más! y en su propuesta para taquear también encontrarás esta legumbre negra en su Taco de Calamar en tempura con Kimchi y frijoles.

Este local consta de mesas altas corridas y una barra en la que, si tienes suerte, podrás asistir al verdadero show: donde la chef y su equipo acaban de emplatar sus platos antes de servirlos al comensal. Un momento muy especial y que te hace salivar desde que te sientas.

Calle Ponzano, 93 Madrid
- : @lagastrosalvaje
: 91 040 41 21


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Os proponemos diez citas románticas diferentes con las que sorprender el 14 de febrero, Día de los Enamorados

Saborear juntos y disfrutar en un restaurante, alejarse de la ciudad con una escapada o deleitarse en la intimidad del hogar son algunas de las opciones

Madrid (Enero 2020).- El 14 de febrero no es una fecha más en el calendario. Es San Valentín, para muchos el día más romántico del año. Unos buscan originalidad con una experiencia gastronómica diferente, otro apuestan por una escapada, y a los más reservados les encanta la intimidad de su hogar con un toque muy especial.

Os dejamos una lista con 10 citas románticas para celebrar el Día de los Enamorados según los gustos de vuestra pareja:


Para lo más románticos…

Si buscáis disfrutar al máximo de una experiencia gastronómica en mayúsculas debéis reservar en uno de los templos gastronómicos de Madrid: Restaurante Zalacaín.

Cualquiera de los salones privados o su salón principal iluminado por la luz natural de un jardín privado único en el centro de Madrid, os hará sentiros en un marco estético excepcional. Para comenzar os recomendamos pedir en la barra de la entrada un Whisky sour, especialidad de la casa.

Cuando estéis en vuestra mesa la directora de Zalacaín, Carmen González, y el sumiller del restaurante, Raúl Miguel Revilla, os ayudarán a elegir los vinos o el champagne de su bodega con más de 1000 referencias. Y, sin duda, su chef ejecutivo, Julio Miralles, os sorprenderá con un menú irrepetible basado en la cocina tradicional.

Por otro lado, el equipo de Zalacaín también te ofrece la posibilidad de vivir una experiencia especial y única en tu propia casa para celebrar el Día de los Enamorados. Es posible gracias a Zalacaín Catering. Te proponen un menú muy romántico con la decoración más especial, pero en la intimidad de tu hogar. Así sorprender a tu pareja y enamorarla por el paladar en vuestra propia casa será muy fácil.

Calle Álvarez de Baena, 4 Madrid
- - : @restzalacain
: 91 561 48 40


Para los más viajeros…

Si quieres hacer que tu pareja viva el 14 de febrero un viaje gastronómico sin salir de Madrid tienes que reservar mesa en la Casa de Comidas de los hermanos Hernández. Latasia es el punto de encuentro en Madrid de estos dos cocineros que se han formado en las cocinas del mundo, Roberto en el sudeste asiático y Sergio en América latina. Aquí tu pareja disfrutará degustando platos con infinitos matices y sabores brutales que le teletransportarán a los lugares que han inspirado a los Hernández para desarrollar su carta.

Os recomendamos pedir su original Menú de San Valentín y comenzar el viaje con sus Zamburiñas Rompebocas de aperitivo, continuar con el Tiradito de lubina a la thai, una Causa de codorniz en escabeche, su famosísimo Siu mai de rabo de toro y mole poblano, Urta cantonesa al wok y finalizar con el salado con sus Albóndigas sia ua. El postre que proponen en este menu es Grano de café, chocolate y pasión. Todo ello regado con una botella de la Bodega Campo Elíseo Cuvee Alegre Rueda.

Su precio son 45 euros por persona.

Paseo de la Castellana, 115 Madrid
- - : @latasiacdc
: 91 555 93 33


Si queréis conocer la cocina viajera de los hermanos Sergio y Roberto Hernández, pero con un toque más tradicional os recomendamos elegir su segundo local, Taramara. La iluminación que entra gracias a sus enormes ventanales a la hora de la comida o la calidez de su chimenea a la hora de la cena harán que disfrutéis cada uno de los exquisitos bocados cargados de sabor que pondrán en vuestra mesa.

Su menú para la noche de San Valentín comienza con una copa cava de bienvenida y prosigue con un aperitivo: Nem vegetal. Los entrants a compartir son: Ceviche limeño, Zamburiña al horno con mantequilla de ají amarillo y pisco, Saam de pollo crujiente y bourbon koreana y Dim sum de gamba en curry rojo thai. Para pasar después a los segundos y elegir entre Pez mantequilla con aliñio peruano al carbón o Entraña a la parrilla con yakiniku (bbq japonesa). El dulce final a compartir por la pareja será una Tarta de chocolate.

Todo ello con dos consumiciones incluidas y café o infusión por 40 euros por persona.

Avenida de los Arces, 11 Madrid
- : @taramara.madrid
: @taramara_madrid
: 91 058 11 21


Para quienes prefieren la intimidad del hogar…

Te proponemos una opción para que disfrutéis de una noche muy romántica sin salir de casa… Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una comunidad de Chefs presentes de norte a sur de la península, te lleva el chef que elijas a tu hogar para prepararos una cena única y dedicada a vosotros.

Félix Noguera, Francesco Ingargiola, Mikel Nuñez, Iván Arévalo, Julio Coca, Julián Canale, Federico Tognu, Ignacio Eguiagaray y un largo etcétera de Chefs, que han pasado por los mejores restaurantes de España y del mundo como DiverXo, Lasarte, El Retiro, Álbora, The Fat Duck, Noma y muchos otros con estrellas Michelín, entre los que podréis elegir a uno de ellos y será quien os prepare la cena íntima en vuestro hogar.

Una opción de todas las propuestas que podréis encontrar en la web para San Valentín podría comenzar con: un aperitivo de Bombón de foie frutos rojos y kikos, Berenjena ahumada con jugo de carabineros y esencia de mar, continuar con un Carabinero en merengue salado y verduras thai con algas y después un Carpaccio de wagyu, caviar de AOVE, rúcula y cítricos. Para el primer plato el Chef nos ofrecería un Lenguado braseado, patatas risoladas y lima y de segundo Taco de cordero lechal, piña y batata melosa. Finalizaréis con Anáis (mouse súper fina de chocolate blanco, anís y esfera de agua de rosas) y Sorbete de fresas y cava. ¿Romántico y delicioso, no?

El Chef de Supper Stars elegido que acuda a tu casa se pondrá en contacto para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, y obtener otra información relevante, por ejemplo posibles alergias alimentarias de los comensales, y así garantizar la mejor experiencia posible. El día del evento, el Chef llega a la hora acordada con todos los ingredientes necesarios, prepara, sirve la comida, y al final recoge la cocina dejándola tal y como lo encontró.

Calle Oquendo, 20 (Madrid) - Contacto Cocina
: thesupperstars.com
: @thesupperstars
- : @supperstars.es
: 673 482 790


Para amantes de las escapadas…

Quienes prefieren una oferta gastronómica basada en productos de la zona, de km. 0, la opción de restaurante con certificado oficial Slow Food es un acierto. Solo tendréis que recoger a vuestra pareja y hacer una pequeña escapada a 40 minutos de Madrid para desconectar, cambiar de aires y, sobre todo, disfrutar de la alta cocina tradicional con un toque vanguardista del chef Axel Smyth. En Cabañas de La Sagra (Toledo) se encuentra el Restaurante Casa Elena.

Este restaurante manchego es el tesoro gastronómico de Cabañas de la Sagra (Toledo). Como originalidad, os contamos que comeréis en las antiguas caballerizas de la casona que su propietario, César Martín, restauró para crear un acogedor salón. Sentados en su restaurante es obligatorio probar el Cochinillo lechal a baja temperatura, puré de boniato, níscalo confitado y su jugo, pero antes es importante abrir boca con una Degustación de quesos manchegos que os dejará sin habla.

Otra opción muy acertada es pedir uno de los dos menús degustación, donde no faltan los toques creativos y originales, siempre regidos por los productos de temporada y cercanía. Estos menús están creados con el objetivo del disfrute de los sabores y texturas más exitosas de su cocina. Sin duda, elegir el único restaurante del centro de la Península con certificado oficial Slow Food y reconocido por la Guía Michelín con un Bib Gourmand será todo un acierto.

Calle Nueva, 15 Cabañas de la Sagra Toledo
- : @rtecasaelena
: @Casaelenarestaurante
: 92 535 54 07


Para los más foodies…

Sorprender a tu pareja con la exquisita propuesta gastronómica de un Estrella Michelin seguro que es una decisión muy acertada si sois dos apasionados del disfrute gastronómico. Cautivadores sabores y una fusión muy sorprendente serán las armas para triunfar en la noche de San Valentín para quienes decidan optar por la propuesta del Restaurante Cobo Vintage en Burgos. En este lugar se descubre la alta cocina del chef Miguel Cobo, pero siempre respetando el sabor del recetario tradicional renovado con técnica y pasión por el producto.

Muy pronto este estrellado restaurante, Cobo Vintage, cerrará sus puertas para dar paso a un nuevo espacio en pleno centro histórico de Burgos — Plaza de la Libertad, 9 — . Se trata de Cobo Estratos, en el que Miguel Cobo hará un recorrido por los distintos procesos de la alimentación que ha ido experimentando el ser humano a lo largo de la historia; y Cobo Tradición será una tasca evolucionada en la que se podrán degustar los platos más tradicionales del chef. Despedíos de Cobo Vintage y sed una de las últimas personas en disfrutar de este proyecto.

Calle La Merced, 19 - Burgos
- - : @cobovintage
: 94 702 75 81


Para los amantes de la cocina mexicana…

La cena de San Valentín puede dar un giro mexicano si tú y tu pareja así lo deseáis. Acudid a La Gastro Salvaje en la calle gastronómica por excelencia: Ponzano.

En este mexicano con influencias asiáticas y mediterráneas de mesas corridas descubriréis el concepto que presentan los chefs Chema Soler y Cynthia Pariente de tapas de autor con formato Street Food inspiradas en México y con toques asiáticos. Torced la cabeza y a taquear a vuestro gusto alguna de sus especialidades de la lista de tacos, con mezclas muy personales, que hacen de este sitio un acierto seguro. Y para finalizar: pedid un cóctel y a brindar por el amor.

Calle Ponzano, 93 Madrid
- : @lagastrosalvaje
: 91 040 41 21


Para los carnívoros…

Para quienes son fieles a los sabores de siempre y al producto de temporada la reserva debe realizarse en pleno Barrio de Salamanca, concretamente en el 7 de Recoletos (nuevo local al que se han trasladado en su V aniversario). Allí encontraréis La Vaca y la Huerta, donde en su cocina prima la temporalidad de la huerta y la selección de las mejores vacas rubias gallegas de entre 5 y 8 años de edad con unas maduraciones de unos 45 días.

En el local predominan los tonos cálidos, la madera y el ladrillo visto, que trasmiten la tranquilidad y paz que se puede sentir en el campo. Aquí podréis encontrar un oasis dentro del ritmo frenético de la ciudad, donde el color, el olor y el sabor del campo impregnan su carta. Lo rústico y lo moderno se entrelazan para dar paso a un local vanguardista pero que, apuesta a la vez, por lo artesano y tradicional. Además, el 14 de febrero seguro que triunfa el amor.

Calle Recoletos, 7 - Madrid
- : @VacayHuerta
: @La Vaca y la Huerta
: 91 781 15 86


Para los que les guste tapear…

Si buscáis un espacio divertido vuestro lugar para celebrar el Día de los Enamorados es La Gastro de Chema Soler. Aquí no hay protocolos ni rigidez y muchos de sus platos son para comer con las manos.

En este local, descubriréis la cocina más creativa del chef valenciano, Chema Soler, a base de tapas gourmet con mucho umami. Apuesta por el mejor producto y por los sabores transgresores, donde la degustación de sus famosas croquetas es un imprescindible que no debe faltar en vuestra comida o cena. Chema Soler tiene en carta más de diez sabores diferentes. ¡Pedidlas y no os arrepentiréis!

Dispone el Menú degustación 'La Gastro' compuesto por: aperitivo, siete tapas gourmet de su cocina más creativa y un postre por 34€/pax. Y también está el Menú Tapas, que consta de un aperitivo, 6 tapas para compartir cada dos personas, por 22€/pax.

Calle del Barco, 7 - Madrid
: @lagastrodechema
: @lagastro_chemasoler
: @La_Gastro
: 91 364 22 63


Para los que quieran descubrir sitios nuevos…

TrasTo es un local que a penas abrió hace 3 años y ya está posicionado entre los mejores locales foodies de Valladolid, la cumbre de la gastronomía en Castilla y León. La propuesta de Teo Rodríguez, su chef, se basa en una cocina castellana que ha viajado mucho para volver a sus raíces de manera renovada, fresca y muy universal. Siempre eligiendo el mejor producto, las recetas se inspiran en las propias vivencias de él y su equipo.

En su divertida carta de barra se pueden encontrar tapas como la Tostada de escabeche de gallina con emulsión de jalapeños; la Sopa castellana a la sartén con ajo negro, huevo pochado y trufa de temporada; o el Taco de molleja de ternera, cacahuetes, salsa picante y hierbas frescas.

Entre sus raciones está la Cecina de wagyu con tomate semiseco y alcaparras; los Mejillones en escabeche con láminas de torrezno y salsa de encurtidos; o las Chuletitas de conejo fritas con patatas y piparras; entre otras.

Por otro lado TrasTo dispone de un salón muy confortable si se prefiere sentar relajadamente. En su carta se pueden encontrar las Alcachofas, velo de papadaibérica curada y caldo untuoso de jamón; el Sashimi de Salmón “Gravlax”; o el Jarrete de lechazo con crema de patata y queso; entre otros.

Disponen de un menú degustación que consta de 2 aperitivos, 2 entradas, 2 principales y 2 postres por 50€ por persona.

Calle Menéndez Pelayo esquina Calle Santa María - Valladolid
- : @trastorestaurante
: @trasto_gastro
: 98 345 50 90


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Talleres de cocina en familia, una escapada a un estrella Michelin, un restaurante de nueva apertura, una cena sensorial o un viaje por las cocinas del mundo pueden ser opciones para dejar boquiabierto a un amante de la gastronomía

Madrid (Enero 2020).- Se acerca la noche de Reyes y mucho son los que en estos días están preparando su lista de regalos o buscando algún paje real de sus Majestades para que les ayude con ideas para esos miembros de la familia que aman los manjares gastronómicos por encima de cualquier otro regalo.

Si aún no habéis pedido por esa boquita vuestro regalo… abrid bien los ojos para leer esta lista, donde os damos un montón de ideas para regalar o auto regalarse, porque nunca está demás darse un capricho.


1.- Escapada sensorial en Casa Elena

En Restaurante Casa Elena, situado en Cabañas de La Sagra, a tan solo 35 minutos de Madrid, proponen vivir una experiencia donde el más foodie de la familia pondrá a prueba sus sentidos: las cenas sensoriales Estímulo. Un divertido juego en el que se acentúan todos los sentidos, exceptuando la vista. Para los que piensen hacer trampas, es importante advertir de que no se pueden poner mal la banda o en cada plato subírsela, ya que entras en un salón totalmente a oscuras, donde la ausencia de visión es total. Es la fórmula perfecta para disfrutar de la gastronomía desde otro ángulo.

El comensal realza en estas cenas el olfato, el oído, el tacto y el gusto, por lo que será capaz de averiguar los ingredientes del plato sin verlos. Así descubrirá la alta cocina tradicional con toques de vanguardia y productos ecológicos de km 0 y proximidad, en definitiva, la filosofía Slow Food del restaurante y del chef, Áxel Smyth.

Sin duda, elegir el único restaurante del centro de la Península con certificado oficial Slow Food y reconocido por la Guía Michelín con un Bib Gourmand será todo un acierto. Seguro que esta será una experiencia inolvidable y divertida para el gastrónomo de la familia y para la persona que le acompañe.


2.- Un regalo para salir a comerte el mundo - Latasia

Si a tu padre o tu madre les encanta viajar y comer, pero no tiene vacaciones a corto plazo… Te recomendamos regalarle un viaje gastronómico por el sudeste asiático y Latinoamérica sin salir de Madrid. Tienes que reservar mesa en el restaurante Latasia, situado en el 115 del Paseo de la Castellana. Allí los hermanos Hernández, dos cocineros que se han formado en las cocinas del mundo, Roberto en el sudeste asiático y Sergio en América latina, te harán un menú muy viajero. El o la foodie de la familia disfrutará degustando platos con infinitos matices que le teletransportarán a los lugares que han inspirado a los Hernández para desarrollar su carta.

Os recomendamos pedir su original guiso de Tataki de presa de vaca, trufa y daikon. Un plato lleno de sabor y contrastes. Si lo que buscas es dejar ojiplático a quien va a disfrutar tu regalo de Reyes según llegue el plato a la mesa que debe catar es el Atún rojo con ajoblanco acevichado de pera y salicornia. Aquí no acaban las sorpresas, pero ya no os develamos más. ¡Comenzar el viaje cruzando la puerta de Latasia!


3.- Para cazadores de estrellas… Michelin – Cobo Vintage

La creatividad del chef Miguel Cobo y el mejor producto son santo y seña de Cobo Vintage. Esta exquisita propuesta gastronómica con Estrella Michelin siempre sorprende y agrada y más a los amantes de la gastronomía.

Una escapada a Burgos siempre merece la pena, pero más aún si va acompañada de un homenaje gastronómico como es el Menú #LaMerced, que para despedirse de Cobo Vintage ha querido hacer un recorrido por algunos de sus platos más icónicos, homenajeando al nombre de la calle que durante casi 5 años le ha acogido. Un regalo perfecto antes de que abra en marzo de 2020, Cobo Estratos, un espacio que se dividirá en dos restaurantes, Cobo Evolución, en el que Miguel Cobo hará un recorrido por los distintos procesos de la alimentación que ha experimentado el ser humano a lo largo de la historia; y Cobo Tradición, una tasca evolucionada en la que se podrán degustar los platos más clásicos del chef.


4.- Taller de cocina personalizado para tu familia – Supper Stars

Si quieres pedirle a los Reyes Magos un taller de cocina privado en casa con tu familia, Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una comunidad de Chefs presentes de norte a sur de la península, va a tu domicilio o te propone un espacio en el que poder disfrutar de esta experiencia personalizada.

Vosotros solo debéis escribir la carta, poner la ilusión y las ganas de divertiros. Los talleres privados se imparten por Chefs profesionales que han pasado por los mejores restaurantes de España y del mundo como DiverXo, Lasarte, El Retiro, Álbora, The Fat Duck, Noma y muchos otros con estrellas Michelín.

Supper Stars ofrece diferentes formatos de taller según los gustos y la temática que prefieras para la ocasión. Tan solo tienes que elegir el grupo con el que cocinar (familia o amigos) y el tipo de cocina que os gustaría aprender a elaborar: cocina asiática, mexicana, italiana o si preferís conocer distintas opciones veganas o aventuraros en la cocina molecular. Supper Stars cuenta con una gran comunidad de Chefs que se adaptan a ti y a tus acompañantes. Los talleres privados están disponibles a partir de 60€ por persona. Para más información consultar la web de Supper Stars.

Si necesitas que ese día te cocinen para disfrutar de esa noche con los tuyos, no dudes en llamarles y preguntar por sus menús a domicilio.


5.- Edición especial de carne de Buey en La Vaca y la Huerta

El nuevo local de La Vaca y la Huerta, situado en la calle recoletos 7, ha querido deleitar a sus comensales con una edición de carne única y exclusiva de bueyes de 15 años de edad (es raro conocer una carne de buey de más de 8 años) y con una maduración de unos 60 días. A finales de 2019 pusieron como sugerencia fuera de carta una de las piezas que eligieron junto a su proveedor Discarlux. Y ahora ponen la última, que estará disponible hasta final de existencias.

Probar esta pieza es casi irrepetible, ya que, en general, alimentar a un buey durante tantos años es muy costoso y a veces nada rentable. Pero Discarlux y La Vaca y la Huerta apuestan por fomentar la cultura gastronómica que hay alrededor de este producto haciendo que el cliente experimente con su propio paladar. Entre la intensidad de la propia carne y la sensación a mantequilla de la grasa, el comensal no podrá más que salivar con este buey Gallego que ha llegado a pesar 1.000 kg.

Regala esta experiencia gastronómica y reserva tu chuleta llamando al 91 781 15 86 y reservando mesa. ¡No dudará mucho!


6.- Zalacaín y su Roscón de Reyes junto a Clara P. Villalón

Si hay un dulce típico en estas fechas, es el mítico Roscón de Reyes. Este año Zalacaín ha querido hacerle un homenaje muy especial elaborando uno exclusivo y único junto a la experta en gastronomía Clara P. Villalón.

De textura esponjosa y ligera, este roscón huele a flor de naranjo auténtica porque la clave, nos relata Clara P. Villalón, “está en sustituir la esencia de Azahar por Agua de Azahar y además añadir una suave ralladura de limón y de naranja”. Para esta ocasión Miralles y Villalón han modificado el sistema de fermentación para conseguir una masa todavía más esponjosa. El color amarillento de su miga y la textura mullida del interior se consigue con la utilización de harinas ecológicas, una mantequilla francesa Echire y huevos de gallinas camperas. “Hemos querido hacer unas corona de los Reyes Magos con la cobertura realizada a base de almendra marcona laminada, azúcar humedecido en Agua de Azahar sevillana Luca de Tena, almíbar y trocitos de naranjas confitadas”, concluye Villalón.

Este roscón estará disponible en Zalacaín el 5 de enero, en horario de cena, para celebrar la noche de Reyes.


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Unos callos a la madrileña, un ramen de cocido, judiones con níscalos, pochas guisadas,... son las opciones para degustar platos calientes en días de frío rodeados de amigos o familia

Madrid (Diciembre 2019).- El final del año se acerca y con él la bajada de las temperaturas... Antes de celebrar las navidades es momento de disfrutar de platos de cuchara que nos hacen sobrellevar mucho mejor los días más fríos y son la excusa perfecta para disfrutar del calor que se genera alrededor de una mesa con amigos o familia.

Os damos cinco direcciones acompañadas de cinco platos calientes que no debéis perderos en estos días de otoño-invierno:

1.- Callos a la madrileña de Zalacaín

Si hay un plato en Madrid que es religión esos son los Callos a la Madrileña. Y si hablamos de iconos de la gastronomía y clásicos en la ciudad no podemos obviar el nombre de Restaurante Zalacaín, un lugar de encuentro y acuerdo en el mundo empresarial, político y social. Un espacio emblemático e imprescindible en la capital, que además este año abre en Nochevieja.

Para hacer disfrutar al paladar Julio Miralles, su chef ejecutivo, deja reposar la elaboración de los callos un mínimo de dos días. Por eso consigue que sean elegantes, suaves y sabrosos. Esta receta tradicional es perfecta para degustar con la bajada de las temperaturas en la capital. ¡Merece la pena probarlos y que los labios se queden pegados por su melosidad!

Si sois de platos de cuchara en su menú ofrecen una selección diaria de sopas, guisos y legumbres para hacer gozar al paladar y entrar en calor en los días fríos, que permiten a sus visitantes repetir restaurante sin repetir plato.

2.- Ramen de Cocido en Latasia

Si algo caracteriza la cocina de los hermanos Hernández es la influencia de sus viajes por el mundo y una base muy castiza de guisos absorbida de su madre y abuela. Así el Ramen de cocido de Latasia Casa de Comidas tiene una base muy tradicional que elaboran a partir de un caldo que preparan cociendo a fuego muy lento en la olla durante dos días con todos los ingredientes del cocido, incluidos los garbanzos. Para su presentación en el plato sustituyen las legumbres por noodles frescos, ponen un huevo a baja temperatura, típico del ramen, y unos dumplings rellenos de ropa vieja, que preparan con las distintas carnes del cocido y un sofrito de ajo, cebolla y pimiento verde con un poco de kimtchi.

Sergio y Roberto siempre incorporan el toque de sabor y contrastes que tanto caracteriza su carta. Así, en el ramen no se olvidan del umami y lo consiguen sumando un poco de miso al caldo. Si lo pruebas seguro que entiendes por qué esta versión castiza de este plato japonés les ha servido a los hermanos para conseguir el Premio al Mejor Cocido del s.XXI.

3.- Judiones de La Sagra en Casa Elena

Si sabes que vas a probar un buen plato bien vale la pena alejarse del bullicioso ruido de la gran ciudad y acercarse a Casa Elena en Cabañas de La Sagra. Allí debes pedir los Judiones de La Sagra con níscalos y saborear con calma, como se degustan las cosas en esta casona manchega, que se encuentra a 40 minutos de Madrid.

En este restaurante manchego se puede desconectar, cambiar de aires y disfrutar de su filosofía Slow Food, con producto ecológico, de km.0, en el que se elabora una oferta basada en la alta cocina tradicional, sin perder el toque vanguardista. Como anécdota para saborear este tradicional plato de cuchara su dueño, César Martín, nos recuerda que el salón principal del restaurante eran las antiguas caballerizas de la casona de su abuela. Un lugar auténtico.

Como curiosidad, recordamos que este restaurante ha recibido el certificado oficial de restaurante Slow Food, siendo el único existente en el centro de la península. Y ha sido reconocido con el Bib Gourmand 2019 por la Guía Michelin, como año consecutivo.

4.- Pochas frescas guisadas con patitas de lechal en Cobo Vintage

En pleno corazón de Burgos se encuentra Cobo Vintage y allí el chef Miguel Cobo ha querido hacer un homenaje a los guisos burgaleses con sus Pochas frescas guisadas con patitas de lechal en su menú degustación #LaMerced, que homenajea con este nombre a la calle que durante más de cuatro años le ha acogido y en la que ha recibido su Estrella Michelin. Con este menú despedirá este restaurante dando paso a su nueva etapa con un nuevo proyecto: un local de casi 1.500 m2 que se dividirá en dos restaurantes diferentes, con cocinas independientes, que compartirán entrada y algún que otro espacio.

Las Pochas frescas guisadas con patitas de lechal es un plato muy representativo de su cocina de fondo y guiso donde prima el sabor del lechal y la melosidad de las pochas.

Así, con una pequeña escapada a Burgos, se descubre la alta cocina de su chef, pero siempre respetando el sabor del recetario tradicional renovado con técnica y pasión por el producto.

5.- Curry rojo de carabinero y chipirón con arroz jazmín de Suppers Stars

Hay días tan fríos que no apetece ni salir de casa, pero seguro que si te damos la posibilidad de degustar una gran receta del otro lado del mundo preparada por un gran chef en tu propio hogar no te podrás resistir.

Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una comunidad de Chefs presentes de norte a sur de la península, te brinda la posibilidad de que no cocines. Ellos van a donde tú desees y te preparan una comida o cena exclusiva en la privacidad de tu hogar.

Para estos días fríos nos aconsejan un menú tailandés (más información AQUÍ) en el que incluyen un delicioso Curry rojo de carabinero y chipirón con arroz jazmín aromatizado. Si eres más tradicional y prefieres un menu de platos calientes, pero menos viajeros, puedes crear tu propio menú o darles las claves para que puedan hacerte una propuesta de manera personalizada.

El Chef de Supper Stars elegido que acuda a tu casa se pondrá en contacto para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, y obtener otra información relevante, por ejemplo posibles alergias alimentarias de los comensales, y así garantizar la mejor experiencia posible. El día elegido, el Chef llega a la hora acordada con todos los ingredientes necesarios, prepara, sirve la comida, y al final recoge la cocina dejándola tal y como lo encontró.


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Los encuentros gastronómicos con motivo de la Navidad se suceden durante el mes de diciembre ya sea con amigos, familia o con los compañeros de trabajo. Las opciones son variadas y se adaptan a todos los gustos en esta lista con los mejores restaurantes o, incluso, la opción de llevar el chef a casa o a la oficina para preparar vuestro menú favorito.

Madrid (Noviembre 2019).- Se acercan las fechas más señaladas del año: las navidades. Lo mejor de estos días es reunirse con la gente que uno quiere alrededor de la mesa y disfrutar todos juntos porque siempre hay motivos para brindar.


Latasia, una cena o comida para paladares viajeros

Si buscáis un concepto diferente y original la mejor opción es traspasar la puerta de la ‘Casa de comidas’ de los hermanos Hernández en pleno Paseo de la Castellana. En Latasia podréis disfrutar de su cocina viajera, donde se funden los sabores de tres culturas gastronómicas: Perú, Singapur y España. Los hermanos Hernández ofrecen tres menús llenos de matices: Singapur, Lima o Viajero.

Te encantará... uno de sus clásicos que no pueden sacar de su carta como es la Ensaladilla rusa de chicharro marinado, camarones fritos y tobiko. Además, es imprescindible para los carnívoros disfrutar de su Tataki de presa de vaca, trufa y daikon. ¡Cuántos matices en un solo bocado! Y por supuesto en el postre su Torrija caramelizada y helado de caramelo salado, que ha sido galardonada con el premio a la Mejor Torrija de Restaurante de Madrid.




Zalacaín, el templo de la alta cocina de Madrid

Si hablamos de hablamos de uno de los templos de la gastronomía madrileña seguro que se os pasa por vuestra mente el nombre de Restaurante Zalacaín. Este restaurante presenta un perfecto equilibrio entre lo tradicional y lo actual. Cualquiera de los salones privados o su salón principal iluminados por la luz natural de un jardín privado único en el centro de Madrid, os hará sentiros en un marco estético excepcional.

Su chef ejecutivo, Julio Miralles, ha creado varios menús navideños que se basan en la elección de un producto excelente y de temporada y en la cocina de fondos y raíces. A la vez, se marida con vinos y champagnes elegidos por la directora de Zalacaín Carmen González y el sommelier del restaurante Raúl Miguel Revilla de su bodega con más de 1000 referencias.

Te encantará... saber que este año por primera vez hacen un menú muy especial para la cena de Nochevieja. No puedes perderte en los menús navideños su Solomillo de vaca, salsa Perigord y puerros glaseados acompañado de sus clásicas Patatas soufflé y su ya emblemático Pequeño Búcaro “Don Pío” (Huevo de codorniz, salmón ahumado y caviar “Beluga”).




Casa Elena, una escapada con cocina Slow Food de autor

Elegir la opción de una pequeña escapada a tan solo 40 minutos de Madrid para disfrutar de la filosofía Slow Food de Casa Elena, que se basa en alta cocina tradicional con productos ecológicos de km 0 y proximidad, será un acierto. Este restaurante manchego es el tesoro gastronómico de Cabañas de la Sagra (Toledo). El lugar es ideal para desconectar, cambiar de aires y celebrar las navidades en un entorno muy especial.

Casa Elena apuesta por los productos de la zona, de km. 0, y esto ha hecho que el restaurante haya recibido el certificado oficial de restaurante Slow Food, siendo el único existente en el centro de la península. Y ha sido reconocido con el Bib Gourmand por la Guía Michelin.

Te encantará... saber que comes en las antiguas caballerizas de una casona manchega restauradas para crear el salón principal del restaurante.




Supper Stars te lleva el chef a casa por Navidad

Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una comunidad de Chefs presentes de norte a sur de la península, te brinda la posibilidad de que esta Navidad no cocines. Ellos van a donde tú quieras. Sus Chefs han trabajado en restaurantes de prestigio e, incluso, algunos de ellos son Chefs que han cocinado en algunos de los mejores restaurantes del mundo. Suman más de 100 estrellas Michelin en más de 25 países.

La cena familiar de Nochebuena, la comida de Navidad o tu cena de Fin de Año con amigos están resueltas gracias a los menús que nos proponen los Chefs de Supper Stars. Cuando tengáis cerrado el menú, el Chef se pondrá en contacto con vosotros para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, y obtener la información relevante, por ejemplo, las condiciones de la cocina y posibles alergias alimentarias. El día del evento el Chef llega a la hora acordada con todos los ingredientes necesarios, prepara, sirve la comida y al final recoge la cocina dejándola tal y como la encontró.

A la vez, podréis hacer una cena o comida navideña de grupo. Los reencuentros de amigos son mucho mejores si un Chef crea una propuesta para ti con dos menús para estas ocasiones, pero consúltales para personalizarlos si lo deseas o diseña uno nuevo. ¡Vive la experiencia de una cena preparada en un entorno privado y exclusivo con un Chef Supper Stars!

Te encantará... garantizar el deleite de tus invitados con un gran chef en la intimidad y privacidad de tu casa sin tener que organizar nada.




Cobo Vintage, la Estrella de tu Navidad

El menú degustación de un estrella Michelin puede ser el plan perfecto para despedirnos del año con amigos por todo lo alto. Si buscáis una escapada en grupo os recomendamos la ciudad de Burgos en diciembre. El frío burgalés se transformará en un ambiente encantador rodeado de amigos y degustando las exquisiteces que prepara el chef Miguel Cobo junto con su equipo en Cobo Vintage.

En este lugar se descubre la alta cocina del cocinero, pero siempre respetando el sabor del recetario tradicional renovado con técnica y pasión por el producto.

Te encantará... saber que para grupos superiores a ocho personas confeccionan menús a la medida para adaptarse a vuestras necesidades. La propuesta por la que os decantéis estará siempre preparada para maridar perfectamente con su bodega vuestra velada.




La Gastro Salvaje, diversión con amigos, tacos y mucho umami

La cena de Navidad puede dar un giro mexicano si tú y tus amigos así lo queréis. Acudid a La Gastro Salvaje en la calle gastronómica por excelencia: Ponzano. Allí nadie debería tener problemas para llegar.

En este mexicano con influencias asiáticas y mediterráneas de mesas corridas descubriréis el concepto que presentan los chefs Chema Soler y Cynthia Pariente de tapas de autor con formato Street Food inspiradas en México y con toques asiáticos.

Te encantarán... sus elaboraciones sabrosas, originales y muy divertidas. Imprescindible el Sashimi de salmón marinado con remolacha y salsa tamarindo; el Pulpo con patata revolcona con chorizo, salsa macha y mojo picón; o taquear a vuestro gusto alguna de sus especialidades de la lista de tacos, con mezclas muy personales, que hacen de este sitio un acierto seguro.


La Gastro de Chema Soler, para darte un homenaje canalla

Si buscáis un espacio revolucionario y divertido vuestro lugar para reuniros con amigos o compañeros de trabajo estas navidades es La Gastro de Chema Soler. Aquí no hay protocolos ni rigidez.

Descubriréis la cocina más creativa del chef valenciano, Chema Soler, a base de tapas de autor con toque canalla. Apuesta por el mejor producto y por los sabores transgresores, donde la degustación de sus famosas croquetas es un imprescindible que no falta en sus menús navideños.

Te encantará... si eres un goloso empedernido comenzar por el postre o también has llegado al sitio adecuado si te encantan las croquetas. Chema Soler tiene en carta más de diez sabores diferentes. ¡Pídelas y no te arrepentirás!




La Vaca y la Huerta: sabor de siempre y producto de temporada

Para quienes son fieles a los sabores de siempre y al producto de temporada la reserva debe realizarse en pleno Barrio de Salamanca, concretamente en el 7 de Recoletos. Allí encontraréis La Vaca y la Huerta, donde en su cocina prima la temporalidad de la huerta y la selección de las mejores vacas rubias gallegas de entre 5 y 8 años de edad con unas maduraciones de unos 45 días.

En el local priman los tonos cálidos, la madera y el ladrillo visto, que trasmiten la tranquilidad y paz que se puede sentir en el campo. Lo rústico y lo moderno se entrelazan para dar paso a un local vanguardista pero que, apuesta a la vez, por lo artesano y tradicional.

Te encantarán... sus propuestas carnívoras como el Lomo bajo de vaca vieja rubia gallega madurada aproximadamente 40 días o una Picaña de ternera a la parrilla con su salsa chimichurri.




Taramara, un menú personalizado alrededor de la chimenea

Si quieres conocer la cocina viajera de los hermanos Sergio y Roberto Hernández, pero con un toque más tradicional os recomendamos elegir su segundo local, Taramara. Está algo más alejado, pero la iluminación que entra gracias a sus enormes ventanales y la calidez de su chimenea harán que disfrutéis cada uno de los exquisitos bocados cargados de sabor que pondrán en vuestra mesa.

Te encantará... saber que proponen unos menús a un precio asequible y que ofrecen la posibilidad de personalizarlos. Además, tienen menú infantil por si a la comida navideña con amigos queréis ir acompañados de vuestros retoños. Su cocina viajera aparece en platos como el Tartar de salmón con aguacate y papadam, en las Zamburiñas gratinadas con mantequilla de ají amarillo y pisco o en la Raya con curry rojo Thai y berberechos, que no os debéis perder.




Zalacaín Catering seduce a tus invitados con alta cocina en la oficina o en tu propia casa

Vivir una experiencia especial y única en tu propia casa o sin salir de la oficina para celebrar las navidades es posible gracias a Zalacaín Catering. Te proponen el mismo menú que en el restaurante, pero en la intimidad de tu hogar. Así sorprender a tus invitados será muy fácil. La pasión por los detalles que marcan la diferencia de su equipo creará un clima perfecto para los sentidos y el paladar.

Te encantará... elegir los platos más emblemáticos de la cocina del temple gastronómico por antonomasia de Madrid, Zalacaín, y poderlos disfrutar en la intimidad de tu hogar con las personas que más quieres.


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