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Sobre nosotros

Feel&Taste nace en el año 2016 con la ilusión de unir la comunicación y la gastronomía bajo un mismo paraguas. Nuestra pasión por el buen comer nos ha llevado a lo largo de estos años a ser una de las agencias de comunicación referentes dentro del apasionante mundo de la hostelería y alimentación. Para ello hemos trabajado cada día en contar historias que vivimos en primera persona para así ser capaces de plasmar y transmitir el esfuerzo y el valor de cada uno de nuestros clientes.


Concebimos la comunicación siendo uno más dentro de cada equipo. Es la única manera de escoger las palabras exactas que describan mejor un proyecto, un lugar y su gente. Elegir cada mensaje y decidir cómo hacerlo, es lo que sabemos hacer.


En todo este tiempo hemos sido capaces de crear conceptos que han otorgado crecimiento y un reconocido posicionamiento gastronómico a clientes que están o han pasado por nuestras manos. Marcas como #A4Manos en Cobo Vintage, La Grande Table en Zalacaín, Pelea de Gallos en Mawey Taco Bar o Cenas Viajeras en Latasia Casa de Comidas son motivos de gran orgullo para nosotros.


Déjanos que te guiemos en este camino, confía en nosotros y haremos de altavoz de tu propia historia.




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CARLOS MANZANO

FOUNDER, LEADER TEAM DE SOCIAL MEDIA & AUDIOVISUAL

SERVICIOS

Comunicación

Damos la mayor visibilidad posible a nuestros clientes a través de los medios de comunicación.

Imagen

Aportamos una imagen coherente con la propuesta y el modelo de negocio lista para ser explotada.

Social Media

Proporcionamos el lenguaje adecuado para atraer a su público objetivo a través del social media.

Web

Ofrecemos un servicio de creación y mantenimiento de páginas web flexible según el presupuesto.

Dinamización

Gestionamos actividades alternativas que generan publicidad y fuentes adicionales de ingresos.

Eventos

Organizamos todo tipo de convocatorias de prensa, para lograr el impacto requerido en cada momento.

ALGUNOS DE NUESTROS TRABAJOS

Zalacaín

Pichón curado en grasa de pato

Payser

Piso en C/Pallafox

Cobo Vintage

Menú #LaMerced

LaFinca Real Estate

Pisos piloto LGC3




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CLIENTES

La Vaca y La Huerta
RESTAURANTE
Cobo Vintage
RESTAURANTE
Casa Elena
RESTAURANTE
Latasia
RESTAURANTE
Zalacaín
RESTAURANTE
Zalacaín LaFinca
ESPACIO DE EVENTOS
LaFinca Real Estate
DESARROLLO INMOBILIARIO
Portonovo
RESTAURANTE
Ponteareas
RESTAURANTE
Taramara
RESTAURANTE
La Gastro Salvaje
RESTAURANTE
Chema Soler
COCINERO
Supper Stars
CATERING
TrasTo
RESTAURANTE
ValTravieso
BODEGA

PRENSA

Chema Soler, el rey de las croquetas gourmet



  • El Día Internacional de la Croqueta se celebra el 16 de enero y puede servir como excusa perfecta para descubrir las croquetas gourmet de la epístola gastronómica de La Gastro. En su propuesta aparecen tanto las creativas e innovadoras como algunas de toda la vida con un toque diferente que siempre crujen al morderlas
  • Para vivir una escapada ‘croquetera’ con amigos proponemos dos lugares para descubrir unas emblemáticas croquetas: Casa Elena (Cabañas de la Sagra – Toledo) y Cobo Vintage (Burgos)

Madrid (Enero 2020).- El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la croqueta. El 99% de la población, que es adicta a este manjar, encuentra en esta fecha la excusa perfecta para salir a degustar tan exquisito bocado.

Croqueta, en la Real Academia Española, se define como: porción de masa, generalmente redonda u ovalada, hecha con un picadillo de jamón, carne, pescado, huevo u otros ingredientes, que, ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante.

No sabemos si el chef Chema Soler buscó su definición en el diccionario, pero lo que sí sabemos es que él es toda una institución en esta materia de la bechamel ligada a ingredientes sorprendentes y recubierta con una fina capa crujiente. También es por todos conocido que este cocinero fue de los primeros que apostó por las croquetas gourmet en Madrid, cuando cualquier croqueta que llevara entre sus ingredientes algo más allá del jamón nos parecía una súper novedad. Muchos conocían La Gastrocroquetería de Chema, pero ahora sus croquetas se encuentran en dos restaurante en Madrid porque su local de La Latina se quedó pequeño tras su fama ‘croquetil’.

Os recomendamos acudir al número 7 de la calle Barco. Allí encontraréis La Gastro de Chema Soler, un espacio de tapas y croquetas gourmet. Las croquetas, tanto creativas e innovadoras como algunas de toda la vida con un toque diferente, son el alma mater de su epístola gastronómica con la que el cocinero deleita a sus comensales.

Hay cinco variedades en carta. Desde las estrella de la casa por ser las más vendidas, Croquetas de carabineros y Kimchi, pasando por las Croquetas de sepia gratinadas. Otras que os harán chuparos los dedos al darlas un bocado serán las Croquetas líquidas de queso sobre confitura de tomate y aceitunas negras y, por supuesto, la siempre sorprendente Croqueta del mes, que se debe ir a descubrir sí o sí. A veces, Soler sorprende con alguna croqueta dulce e, incluso, en Navidad creó la de Roscón de Reyes, pero si quieres deleitar a tus acompañantes antes de pedir la cuenta reclama la Coca de croquetas de setas shiitake. Es una manera diferente de comer croquetas, que os sorprenderá.

Para los amantes del Ponzanning, en el 93 de la calle Ponzano, podéis descubrir su última apertura junto a la chef Mexicana Cynthia Pariente: La Gastro Salvaje. Es mucho más que croquetas con la única pretensión de divertir al comensal con sus elaboraciones, pero no quita que te puedas ir sin pedir las míticas de carabineros y Kimchi y las de sepia gratinada.


LA GASTRO DE CHEMA
Calle del Barco, 7 - Madrid
: @lagastrodechema
: @lagastro_chemasoler
: @La_Gastro
: 91 364 22 63

LA GASTRO SALVAJE
Calle Ponzano, 93 - Madrid
- : @lagastrosalvaje
: 91 040 41 21


Escapadas croqueteras fuera de Madrid


La mejor excusa para viajar de un croquetero es hacer una escapada con amigos a descubrir nuevas croquetas. Para abrir boca os chivamos dos restaurantes que bien merecen la pena una escapada en coche:

Tanto en el menú degustación como en la carta de Casa Elena, restaurante de filosofía Slow Food, se pueden encontrar sus famosas y melosas croquetas. Su cocina se basa en productos de la zona, de km. 0 y para sus clientes más croqueteros nunca pueden faltar en la mesa sus Croquetas cremosas al estilo Casa Elena (12 euros). El chef, Áxel Smyth, a veces sorprende con las de queso manchego y anchoas, otras veces las prepara de cocido,… Hay que ir, probar y disfrutar.

Calle Nueva, 15 - Cabañas de la Sagra Toledo
- : @rtecasaelena
: @Casaelenarestaurante
: 925 35 54 07


En el restaurante del chef Miguel Cobo se pueden degustar unas croquetas de alta cocina — es un restaurante con Estrella Michelín —. Eso sí, siempre con la melosidad del sabor de la receta tradicional. Si decidís escaparos a Burgos es muy recomendable hacer una parada en Cobo Vintage y probar sus Croquetas melosas de leche fresca de vaca e ibéricos (1,80 euros/unidad). El resultado: una croqueta de bechamel fluida con sabor suave, pero penetrante.

Calle La Merced, 19 - Burgos
- - : @cobovintage
: 947 027 581


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Supper Stars aterriza en Barcelona con ocho Chefs a domicilio





  • Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio presentes de norte a sur de la península, llega a Barcelona y te brinda la posibilidad de que no cocines. Ellos van a casa o donde tú desees celebrar una comida o cena y preparan el menú que elijas
  • Disponen de menús cerrados, pero si lo prefieres, puedes personalizar la propuesta en función del tipo de cocina que desees y el precio que se adapte mejor a tus necesidades
  • Supper Stars imparte talleres para aprender a cocinar de la mano de profesionales que han pasado por lugares como El Bulli, Lasarte, Sant Pau, BonAmb, Alkimia, Via Veneto y muchos otros con estrellas Michelín


  • Barcelona (Enero 2020).- Disfrutar de un día con amigos y/o familiares en casa sin cocinar es posible. Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una gran comunidad de Chefs presentes en España y Portugal, te brinda la posibilidad de prepararte la comida o la cena en la privacidad de tu hogar con uno de sus Chefs que tú elijas.

    Tanto en tu casa como en cualquier otro espacio, sus cocineros te harán disfrutar de una experiencia culinaria única. Puedes crear tu propio menú con Supper Stars o elegir una propuesta que ellos crearán para ti de manera personalizada.

    Como novedad, Supper Stars llega a Barcelona con una comunidad de chefs profesionales que han pasado por cocinas tan importantes como la de El Bulli, Lasarte, Sant Pau, BonAmb, Alkimia, Via Veneto y muchos otras con estrellas Michelín.

    Los chefs presentan menús para tres propuestas de precio: Introducción (40€/persona), Esencia (55€/persona) y De Autor (>75€/persona). Las tres contienen platos que reflejan los orígenes e influencias individuales de cada Chef.

    En Barcelona podemos encontrar a grandes profesionales como: Marc Grivé, entusiasta de la neurogastronomía, que juega con los sabores, colores y aromas para transportar a quienes prueban su comida a diferentes lugares y momentos, activando diferentes recuerdos y contando historias a través de sus platos; Álvaro Garcés, discípulo de Berasategui en Lasarte y quien recibió el timón de liderazgo en su restaurante Loidi en Barcelona; Federico Tognu, el chef favorito de los amantes de la cocina italiana; Sonny Tan, nos presenta sus raíces asiáticas en sus platos, ya que es hijo de padre chino y madre filipina, sabiendo adaptarlas al gusto español rebajando el uso de las especias pero sin olvidar su autenticidad; José Ángel González que para elaborar sus platos se inspira en el mercado, viendo las pescados, las frutas y verduras frescas; Matej Jaraba elabora sus recetas basándose en la cocina mediterránea con productos locales y de temporada; Julián Canale, que es un chef de mundo; nació en Argentina y se formó en Colombia y Uruguay para culminar cocinando en Barcelona; y por último, Diego Rossini, el cuál define la cocina como una aventura elaborando platos con influencias de Asia y Lationamérica y con toques de la cocina española, italiana, mediterránea o mexicana, entre otras. Variedad para todos los gustos.

    El Chef de Supper Stars elegido que acuda a tu casa se pondrá en contacto para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, y obtener otra información relevante, por ejemplo posibles alergias alimentarias de los comensales, y así garantizar la mejor experiencia posible. El día del evento, el Chef llega a la hora acordada con todos los ingredientes necesarios, prepara, sirve la comida, y al final recoge la cocina dejándola tal y como lo encontró.

    Talleres de cocina personalizados

    Supper Stars también ofrece diferentes formatos de talleres de cocina según las necesidades del cliente y de la temática que prefieras para la ocasión. Tan solo tienes que elegir el grupo con el que cocinar (familia, amigos o compañeros de trabajo) y el tipo de cocina que te gustaría aprender a elaborar: cocina asiática, mexicana, italiana o si prefieres conocer distintas opciones veganas o aventurarte en la cocina molecular.

    Su gran comunidad de Chefs les permite adaptarse a ti y a tus acompañantes. Si lo deseas, Supper Stars va a tu domicilio u oficina o te propone un espacio en el que poder disfrutar de la experiencia personalizada. Tú solo debes poner la ilusión y las ganas de divertirte. Los talleres privados están disponibles a partir de 60€ por persona. Para más información consultar la web de Supper Stars.


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    Calle Oquendo, 20 (Madrid) - Contacto Cocina
    : thesupperstars.com
    : @thesupperstars
    - : @supperstars.es
    : 673 482 790

    Taramara celebra Cena con Amigos, un menú viajero elaborado con otros seis chefs



    • Los hermanos Sergio y Roberto Hernández (chefs de Taramara y Latasia) reúnen a varios cocineros en una cena única que se celebra el 14 de enero en su segundo local de Madrid: Taramara
    • Los comensales que reserven mesa disfrutarán de un menú de platos viajeros ideados desde la visión más personal de estos ocho cocineros e impregnados de la esencia de sus cocinas

    Madrid (Enero 2020).- Los hermanos Roberto y Sergio Hernández comienzan el año reuniendo a cocineros amigos para celebrar una cena y hacer disfrutar a los comensales de un viaje de emociones gastronómicas sin salir de Madrid.

    La Cena con Amigos se celebra el martes 14 de enero con los cocineros invitados Sergio Fernández, de ACYRE Madrid; Joaquín Felipe, de My Way Sky Bar; Miriam Hernández, de La Casa del Pregonero y embajadora de Alimentos de Madrid; Íñigo Lavado de Restaurante Singular; Firo Vázquez, de El Olivar; y Eduardo Casquero, de Aldovea, en su restaurante Taramara, situado en avenida de los Arces, 11.

    Madrid en estos días celebra Madrid Fusión 2020, la cumbre de la gastronomía mundial, y es el momento perfecto para reunir en la cocina de Taramara a ocho cocineros amantes de los sabores del mundo y de los fondos de tradición española. Unidos presentarán un menú de ocho pases que comienza con dos aperitivos a cargo de Sergio Fernández un Escabeche de perdiz con quisquillas y de Joaquín Felipe la Sardina en tempura, hoja de sisho y gel de piquillos. Para los entrantes Miriam Hernández preparará una Sopa de ajo en tres texturas y su compañero Íñigo Lavado sorprenderá con un Arroz con calamares y carpaccio de pulpo.

    Los platos principales del menú entre amigos corren a cargo de Firo Vázquez y Roberto Hernández que prepararán un Arcoiris del nacimiento del mundo confitado y Carrillera de vaca en curry verde y verduritas al wok, respectivamente.

    El dulce final del menú viajero va de África a Asia con Eduardo Casquero y su Inspiración árabe y culmina con el Mochi de galletas y cola-cao de Sergio Hernández.

    Todo el menú estará maridado con los vinos de la Bodega Campo Elíseo de las Denominaciones Toro y Rueda. Y para brindar al final de la velada los comensales tendrán la opción de degustar una ginebra muy especial elaborada con Sauvignon Blanc denominada Sorgin.

    Disfrutar de esta experiencia única será posible si reserváis mesa a través de la web de Taramara www.taramara.es o en el teléfono 910 581 121.


    Menú Cena con amigos

    Escabeche de perdiz con quisquillas
    Sardina en tempura, hoja de sisho y gel de piquillos
    Sopa de ajo en tres texturas
    Arroz con calamares y carpaccio de pulpo
    Arcoiris del nacimiento del Mundo confitado
    Carrillera de vaca en curry verde y verduritas al wok
    Inspiración árabe
    Mochi de galletas y cala-cao

    60 euros





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    Avenida de los Arces, 11 Madrid
    - : @taramara.madrid
    : @taramara_madrid
    : 91 058 11 21

    Regalos navideños para foodies



    Talleres de cocina en familia, una escapada a un estrella Michelin, un restaurante de nueva apertura, una cena sensorial o un viaje por las cocinas del mundo pueden ser opciones para dejar boquiabierto a un amante de la gastronomía


    Madrid (Enero 2020).- Se acerca la noche de Reyes y mucho son los que en estos días están preparando su lista de regalos o buscando algún paje real de sus Majestades para que les ayude con ideas para esos miembros de la familia que aman los manjares gastronómicos por encima de cualquier otro regalo.

    Si aún no habéis pedido por esa boquita vuestro regalo… abrid bien los ojos para leer esta lista, donde os damos un montón de ideas para regalar o auto regalarse, porque nunca está demás darse un capricho.


    1.- Escapada sensorial en Casa Elena

    En Restaurante Casa Elena, situado en Cabañas de La Sagra, a tan solo 35 minutos de Madrid, proponen vivir una experiencia donde el más foodie de la familia pondrá a prueba sus sentidos: las cenas sensoriales Estímulo. Un divertido juego en el que se acentúan todos los sentidos, exceptuando la vista. Para los que piensen hacer trampas, es importante advertir de que no se pueden poner mal la banda o en cada plato subírsela, ya que entras en un salón totalmente a oscuras, donde la ausencia de visión es total. Es la fórmula perfecta para disfrutar de la gastronomía desde otro ángulo.

    El comensal realza en estas cenas el olfato, el oído, el tacto y el gusto, por lo que será capaz de averiguar los ingredientes del plato sin verlos. Así descubrirá la alta cocina tradicional con toques de vanguardia y productos ecológicos de km 0 y proximidad, en definitiva, la filosofía Slow Food del restaurante y del chef, Áxel Smyth.

    Sin duda, elegir el único restaurante del centro de la Península con certificado oficial Slow Food y reconocido por la Guía Michelín con un Bib Gourmand será todo un acierto. Seguro que esta será una experiencia inolvidable y divertida para el gastrónomo de la familia y para la persona que le acompañe.


    2.- Un regalo para salir a comerte el mundo - Latasia

    Si a tu padre o tu madre les encanta viajar y comer, pero no tiene vacaciones a corto plazo… Te recomendamos regalarle un viaje gastronómico por el sudeste asiático y Latinoamérica sin salir de Madrid. Tienes que reservar mesa en el restaurante Latasia, situado en el 115 del Paseo de la Castellana. Allí los hermanos Hernández, dos cocineros que se han formado en las cocinas del mundo, Roberto en el sudeste asiático y Sergio en América latina, te harán un menú muy viajero. El o la foodie de la familia disfrutará degustando platos con infinitos matices que le teletransportarán a los lugares que han inspirado a los Hernández para desarrollar su carta.

    Os recomendamos pedir su original guiso de Tataki de presa de vaca, trufa y daikon. Un plato lleno de sabor y contrastes. Si lo que buscas es dejar ojiplático a quien va a disfrutar tu regalo de Reyes según llegue el plato a la mesa que debe catar es el Atún rojo con ajoblanco acevichado de pera y salicornia. Aquí no acaban las sorpresas, pero ya no os develamos más. ¡Comenzar el viaje cruzando la puerta de Latasia!


    3.- Para cazadores de estrellas… Michelin – Cobo Vintage

    La creatividad del chef Miguel Cobo y el mejor producto son santo y seña de Cobo Vintage. Esta exquisita propuesta gastronómica con Estrella Michelin siempre sorprende y agrada y más a los amantes de la gastronomía.

    Una escapada a Burgos siempre merece la pena, pero más aún si va acompañada de un homenaje gastronómico como es el Menú #LaMerced, que para despedirse de Cobo Vintage ha querido hacer un recorrido por algunos de sus platos más icónicos, homenajeando al nombre de la calle que durante casi 5 años le ha acogido. Un regalo perfecto antes de que abra en marzo de 2020, Cobo Estratos, un espacio que se dividirá en dos restaurantes, Cobo Evolución, en el que Miguel Cobo hará un recorrido por los distintos procesos de la alimentación que ha experimentado el ser humano a lo largo de la historia; y Cobo Tradición, una tasca evolucionada en la que se podrán degustar los platos más clásicos del chef.


    4.- Taller de cocina personalizado para tu familia – Supper Stars

    Si quieres pedirle a los Reyes Magos un taller de cocina privado en casa con tu familia, Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una comunidad de Chefs presentes de norte a sur de la península, va a tu domicilio o te propone un espacio en el que poder disfrutar de esta experiencia personalizada.

    Vosotros solo debéis escribir la carta, poner la ilusión y las ganas de divertiros. Los talleres privados se imparten por Chefs profesionales que han pasado por los mejores restaurantes de España y del mundo como DiverXo, Lasarte, El Retiro, Álbora, The Fat Duck, Noma y muchos otros con estrellas Michelín.

    Supper Stars ofrece diferentes formatos de taller según los gustos y la temática que prefieras para la ocasión. Tan solo tienes que elegir el grupo con el que cocinar (familia o amigos) y el tipo de cocina que os gustaría aprender a elaborar: cocina asiática, mexicana, italiana o si preferís conocer distintas opciones veganas o aventuraros en la cocina molecular. Supper Stars cuenta con una gran comunidad de Chefs que se adaptan a ti y a tus acompañantes. Los talleres privados están disponibles a partir de 60€ por persona. Para más información consultar la web de Supper Stars.

    Si necesitas que ese día te cocinen para disfrutar de esa noche con los tuyos, no dudes en llamarles y preguntar por sus menús a domicilio.


    5.- Edición especial de carne de Buey en La Vaca y la Huerta

    El nuevo local de La Vaca y la Huerta, situado en la calle recoletos 7, ha querido deleitar a sus comensales con una edición de carne única y exclusiva de bueyes de 15 años de edad (es raro conocer una carne de buey de más de 8 años) y con una maduración de unos 60 días. A finales de 2019 pusieron como sugerencia fuera de carta una de las piezas que eligieron junto a su proveedor Discarlux. Y ahora ponen la última, que estará disponible hasta final de existencias.

    Probar esta pieza es casi irrepetible, ya que, en general, alimentar a un buey durante tantos años es muy costoso y a veces nada rentable. Pero Discarlux y La Vaca y la Huerta apuestan por fomentar la cultura gastronómica que hay alrededor de este producto haciendo que el cliente experimente con su propio paladar. Entre la intensidad de la propia carne y la sensación a mantequilla de la grasa, el comensal no podrá más que salivar con este buey Gallego que ha llegado a pesar 1.000 kg.

    Regala esta experiencia gastronómica y reserva tu chuleta llamando al 91 781 15 86 y reservando mesa. ¡No dudará mucho!


    6.- Zalacaín y su Roscón de Reyes junto a Clara P. Villalón

    Si hay un dulce típico en estas fechas, es el mítico Roscón de Reyes. Este año Zalacaín ha querido hacerle un homenaje muy especial elaborando uno exclusivo y único junto a la experta en gastronomía Clara P. Villalón.

    De textura esponjosa y ligera, este roscón huele a flor de naranjo auténtica porque la clave, nos relata Clara P. Villalón, “está en sustituir la esencia de Azahar por Agua de Azahar y además añadir una suave ralladura de limón y de naranja”. Para esta ocasión Miralles y Villalón han modificado el sistema de fermentación para conseguir una masa todavía más esponjosa. El color amarillento de su miga y la textura mullida del interior se consigue con la utilización de harinas ecológicas, una mantequilla francesa Echire y huevos de gallinas camperas. “Hemos querido hacer unas corona de los Reyes Magos con la cobertura realizada a base de almendra marcona laminada, azúcar humedecido en Agua de Azahar sevillana Luca de Tena, almíbar y trocitos de naranjas confitadas”, concluye Villalón.

    Este roscón estará disponible en Zalacaín el 5 de enero, en horario de cena, para celebrar la noche de Reyes.


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    Zalacaín y Clara P. Villalón se unen para elaborar el Roscón de Reyes



    • Todos los comensales que acudan a Zalacaín el 5 de enero, abierto especialmente para celebrar la noche de Reyes, podrán degustar el roscón elaborado por la experta en gastronomía Clara P. Villalón y el chef de Zalacaín Julio Miralles
    • Un roscón de textura esponjosa, ligera y sabor a Agua de Azahar sevillano y naranja confitada pone el broche de oro a la Navidad en Zalacaín

    Madrid (Diciembre 2019).- Si hay un dulce que pone el colofón final a la Navidad es por excelencia el Roscón de Reyes. Por ello, Julio Miralles, chef ejecutivo de Zalacaín y su equipo de repostería, han creado junto a Clara P. Villalón, experta en gastronomía y miembro del jurado del Concurso del Mejor Roscón de Madrid, un Roscón de Reyes muy especial para despedir las fiestas navideñas en Zalacaín.

    Los comensales que acudan a Zalacaín en horario de cena el 5 de enero, Noche de Reyes, podrán degustar esta elaboración tradicional que con tanto cariño han realizado Clara P. Villalón y el equipo de Zalacaín. Julio Miralles nos recomienda que “la exquisita masa del roscón merece la pena ser probada en solitario, sin nata ni trufa”.

    De textura esponjosa y ligera, este roscón huele a flor de naranjo auténtica porque la clave, nos relata Clara P. Villalón, “está en sustituir la esencia de Azahar por Agua de Azahar y además añadir una suave ralladura de limón y de naranja”. Para esta ocasión Miralles y Villalón han modificado el sistema de fermentación para conseguir una masa todavía más esponjosa. El color amarillento de su miga y la textura mullida del interior se consigue con la utilización de harinas ecológicas, una mantequilla francesa Echire y huevos de gallinas camperas. “Hemos querido hacer unas corona de los Reyes Magos con la cobertura realizada a base de almendra marcona laminada, azúcar humedecido en Agua de Azahar sevillana Luca de Tena, almíbar y trocitos de naranjas confitadas”, concluye Villalón.

    Mención aparte merece la única fruta que le añaden a este roscón: las naranjas confitadas. Las han preparado los reposteros de Zalacaín confitándolas durante varios días y esto hace que den ganas de degustarlas hasta por separado.

    Zalacaín ha querido invitar a Clara P. Villalón a elaborar el roscón de Reyes de este año, ofreciendo el dulce más típico de las fiestas navideñas como broche de oro a una Navidad muy especial para el restaurante: ha sido el primer año que Zalacaín ha abierto en Nochevieja. Este año también da servicio la noche de Reyes, aún siendo domingo, día en el que el restaurante cierra normalmente.

    Zalacaín es historia viva

    Zalacaín, perteneciente a Grupo LaFinca, nace en 1973 y sigue trabajando para alcanzar cotas de excepcionalidad y elegancia en cada uno de sus servicios. Tras su renovación en 2017, el restaurante situado en el centro de Madrid sigue siendo el lugar de encuentro y acuerdo en el mundo empresarial, político y social y de referencia gastronómica en España.

    Bajo la dirección de un equipo formado por Carmen González como directora de operaciones y Julio Miralles como Executive Chef, Zalacaín preserva la atmósfera de un lugar legendario incorporando vitalidad y frescura al mismo. Su equipo de profesionales consigue cumplir a la perfección los objetivos de cada evento, así como atender a sus clientes de manera única y exclusiva.

    El concepto gastronómico de este emblemático restaurante sigue basándose en la excelente elección del producto, en la cocina de fondos y raíces y en las sugerencias fuera de carta con producto de temporada. Según explica Julio Miralles, ha cambiado, sobre todo, la percepción visual que recibe el cliente sobre el plato ya que los sabores de Zalacaín se mantienen. En esta nueva etapa se ha intentado dar luz a los platos de siempre.


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    Calle Álvarez de Baena, 4 Madrid
    - - : @restzalacain
    : 915 61 48 40

    Cobo Estratos, el nuevo proyecto de Miguel Cobo abre sus puertas en 2020



    • El nuevo proyecto de Miguel Cobo se encuentra en la plaza de la Libertad 9, en pleno centro de Burgos, y su apertura está prevista para marzo de 2020
    • El edificio, de 1480 m2 se dividirá en dos restaurantes diferentes, con cocinas independientes, que compartirán entrada y algún que otro espacio
    • Cobo Evolución será el restaurante gastronómico del chef, en el que hará un recorrido por los distintos procesos de la alimentación que ha ido experimentando el ser humano a lo largo de la historia; y Cobo Tradición será una tasca evolucionada en la que se podrán degustar los platos más clásicos de Miguel Cobo

    Burgos (Diciembre 2019).- El nuevo proyecto de Miguel Cobo, que verá la luz en marzo de 2020 recibirá el nombre de Cobo Estratos. Un espacio de casi 1.500 m2 y que se encuentra en la plaza de la Libertad 9, en pleno casco histórico de Burgos. Una sola entrada que dará paso a dos restaurantes distintos: por un lado, Cobo Evolución será el espacio gastronómico con capacidad para 18 personas; y por otro lado Cobo Tradición, una tasca evolucionada con la que pretende diversificar su propuesta y acercar a todo tipo de público su cocina. En la carta de esta última se podrán encontrar los platos más clásicos de Miguel Cobo basados en pucheros, guisos, salazones, conservas empleando siempre un producto de excelente calidad.

    Su restaurante más gastronómico Cobo Evolución pretenderá realizar un recorrido por la evolución humana a través de la alimentación. Y es que el chef Miguel Cobo lleva más de un año desarrollando, junto a la Universidad de Burgos, un “Estudio en tecnología Aplicada de los Alimentos” con el que ha experimentado e investigado sobe los procesos de la alimentación que el ser humano ha descubierto a lo largo de la historia. Su menú degustación, que recibirá el nombre de ‘Humanidad’, recorrerá todas las fases importantes de la evolución del hombre desde el punto de vista histórico a través de sus platos.

    Miguel Cobo se despide de Cobo Vintage

    Su restaurante Cobo Vintage, estrella Michelin en Burgos desde 2016, cerrará sus puertas semanas antes de que Cobo Estratos vea la luz. Por ello el chef Miguel Cobo y su equipo han diseñado el Menú #LaMerced, un recorrido por algunos de sus platos más icónicos, homenajeando al nombre de la calle que durante casi 5 años le ha acogido.

    Este menú se compone de 4 snacks, 4 platos y 2 postres. Los primeros bocados que se podrán degustar son la Emulsión de roca y algas; el Parfait de carabinero, coca escaldada y salazón; el Truchón, requesón, pilpil de mar y río y la Croqueta melosa de leche fresca de vaca; en la parte de Snacks.

    Los platos que resumirán el trabajo del chef en Cobo Vintage serán la Angulas de tierra, zamburiñas noisettes y jugo de verduras cítricas (un plato que cuenta la evolución de Miguel Cobo y el camino al que se dirige); las Pochas frescas guisadas con patitas de lechal (representativo de su cocina de fondo y guiso); la Merluza de ‘El Vallés’ (un plato que le ha acompañado desde sus comienzos en el restaurante que pertenecía a su familia en Briviescas); y la Presa curada, hinojo fermentado, jugo ibérico y emulsión de hierbas frescas (una versión del plato que le hizo subcampeón del campeonato nacional de cocina, Bocuse D’or en 2013). Un recorrido que va desde la actualidad a sus orígenes.

    Una sumiller de estrella

    Hay una nueva incorporación al equipo de Miguel Cobo y que será una de las claves imprescindibles en Cobo Estratos, Nerea Sorribes (Barcelona 1981).

    Esta joven sumiller ha cursado sus estudios entre Reino Unido y España obteniendo el Certified Sommelier y el Advanced Sommelier, en el Court of Master Sommeliers. Además, es Formadora Homologada del Vino de Jerez por el Consejo Regulador del Vino de Jerez. Entre los distintos sitios que ha ejercido de sumiller está el restaurante San Pau de Carme Ruscalleda y Abac Restaurante, siendo en ambos la 2ª sumiller. Más tarde fue jefe de sumilleres, gestionando bodega y formación de personal, en Torrent Hotel&Spa, y después en The Vineyard at Stockcross, ambos hoteles catalogados con 5 estrellas. Unos años más tarde fue a Hong-Kong y ejerció de Jefe de Sumilleres de todos los hoteles con 5 estrellas, Kowloon Shangri-La; para más tarde volver a España para ponerse a cargo de la bodega de Roca Moo, una estrella Michelin, en el Hotel OMM. Justo antes de fichar por Cobo Vintage, Nerea Sorribes estaba como Jefa Sumiller en Pierino Penati Ristorante, con una estrella Michelin, en Viganò, Italia. Sorribes habla inglés, francés, catalán e italiano.


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    Plaza de la Libertad, 9 - Burgos
    : @cobovintage
    - : @coboestratos
    : 947 027 581

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