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La nueva propuesta de la bodega de Ribera del Duero reafirma su compromiso constante con la innovación

• Valtravieso lanza Valdelobas 2020, un vino parcelario y monovarietal de tinto fino con el que la bodega vuelve a sorprender. Ubicada en uno de los páramos más altos de Ribera del Duero a más de 900 metros de altitud, la bodega captura en este vino la esencia de su terroir, la zona más caliza de su finca “La Revilla”.

• Valdelobas 2020 es un vino expresivo, potente y elegante. En este singular proyecto, Valtravieso reafirma su búsqueda constante de nuevas formas de entender el vino. La bodega, que cumple 30 años desde su primera elaboración como vino de páramo, da un paso más en su compromiso con la innovación y la excelencia.

Piñel de Arriba, Valladolid (Diciembre 2024).- Después de tres décadas elaborando vinos a 900 metros de altitud, en uno de los páramos más altos de Ribera del Duero, Bodegas y Viñedos Valtravieso continúa fiel a su esencia: innovar en cada promuesta con el propósito de y reflejar el carácter de su terroir. Valdelobas 2020, es su último lanzamiento, un vino insólito y singular que captura la esencia de los suelos calizos de “La Cotarra Alta” y “Valdelobas,” parcelas estratégicamente situadas en la finca “La Revilla”, en la localidad de Piñel de Arriba.

Valdelobas 2020 es, por tanto, un vino parcelario elaborado con uvas tinto fino procedentes de las zonas más calizas de su finca “La Revilla”, cuyos viñedos tienen una edad media de 15 años y bajos rendimientos. La bodega, conocida por su dedicación a producir vinos de alta calidad con un estilo inconfundible, ofrece así una experiencia única para los amantes del vino que buscan propuestas innovadoras y sorprendentes.

Para elaborar este vino se lleva a cabo una minuciosa selección en viñedo en las parcelas más calizas de la finca. Durante la fermentación, que es poco extractiva, las uvas infusionan para ceder al mosto tranquilamente sus compuestos, con uno o dos remontados máximos al día. La maceración post fermentativa es más larga, determinada por cata, buscando el estilo más puro de la bodega. Valdelobas 2020 está impregnado de la belleza y adversidad del terroir, uniendo la fuerza y elegancia que solo la altura y las condiciones del páramo castellano pueden ofrecer.

Elaborado con la variedad tinto fino, la añada 2020 está marcada por un clima fresco y húmedo, lo que le aporta una acidez equilibrada. Tiene una crianza de 16 meses: 8 en barricas de gran volumen y varios usos de roble francés de grano fino y un posterior afinamiento de otros 8 meses en fudre. El resultado es un vino de perfil aromático complejo, con notas de frutas negras, balsámicos y ligeros tostados. En boca, es estructurado, con un final largo y persistente. Excelente para acompañar asados, platos de caza, carnes rojas a la brasa y quesos curados, Valdelobas 2020 es un vino expresivo, con carácter, potencia y elegancia. De producción limitada, tiene un gran potencial de guarda y reafirma el compromiso de Valtravieso con la excelencia.

El prestigioso crítico de vinos británico Tim Atkin ha puntuado Valdelobas 2021 con 96 puntos. Un reconocimiento que destaca la singularidad y características tan especiales que tiene este vino. Además, Finca La Atalaya Reserva 2021 ha sido reconocido con 94 puntos. Al igual que los que ha obtenido Valtravieso Vino de Finca 2021. Por su parte Valtravieso Crianza 2022 ha recibido 92 puntos y 91 Finca Santa María.

Tim Atkin lleva años observando el trabajo de Valtravieso y elogiando la labor del enólogo y director técnico Ricardo Velasco al que además otorgó en 2022 el título de “Joven Enólogo del Año”.

Valtravieso, 30 años elaborando vinos de altura

Valtravieso, una de las primeras bodegas con viñedo propio en Ribera del Duero, nace en 1983, cuando se plantaron a más de 900 metros de altitud las primeras cepas en la finca ‘La Revilla’, un terreno ubicado en uno de los páramos calizos más altos de la región. En 1994 salen al mercado sus primeros vinos y en 2002 se moderniza con la construcción de nuevas instalaciones que cuentan con un total de 5.000 m2. En 2021 lanza una nueva imagen de marca, ‘Valtravieso, Vino de páramo’ más acorde con su personalidad.

Bajo la dirección de Pablo González Beteré y con Ricardo Velasco Pla como enólogo desde 2014, Valtravieso trabaja para que la expresión de este enclave único quede reflejada en sus vinos. El mayor reto de la bodega ha sido poder comprender la adversidad y, a su vez, belleza que aporta el páramo, y tiene como objetivo principal conservar la frescura y la mineralidad que aporta el excepcional terroir que les rodea. Con ello, el eje principal en la gestión es el viñedo, con suelos arcillo-calcáreos y una ubicación que proporciona condiciones climáticas ideales para la viticultura, y que les permite obtener un fruto de alta calidad que se refleja en sus vinos finos y elegantes, con una madera que acompaña, pero no mascara la personalidad de la uva. La nueva imagen de marca, lanzada en 2021, refleja su filosofía de "Vino de páramo".

La filosofía de esta bodega se basa en elaborar vinos insólitos de páramo calizo, con la mínima intervención posible y con un compromiso claro; el respeto por su distintivo terroir y la búsqueda constante de la excelencia desde la diferencia.

En 2022 la bodega lanza su proyecto más disruptivo, ‘Manifiesto’, una serie de vinos innovadores con los que está redefiniendo los límites de la creatividad vinícola. Este concepto se basa en la experimentación y creación de vinos exclusivos, diseñados para brindar una experiencia sensorial única, explorando nuevos aromas y sabores. Para ello, Ricardo Velasco realiza cada año micro vinificaciones de combinaciones inusuales y minoritarias con las que ya ha elaborado, hasta la fecha, cuatro etiquetas distintas Manifiesto 01, 02, 03 y 04.

En constante investigación, en mayo 2022 presenta otro innovador proyecto: ‘Viñedos Olvidados’ con el fin de rescatar zonas de viñedo tradicional que se estaban descuidando o abandonando. De esta manera, la bodega pone en valor variedades autóctonas cuyas elaboraciones y destino no era el más apropiado. Así, Valtravieso se adentra en las denominaciones de origen de Arlanza, Ribera del Júcar y Jumilla, donde han descubierto tesoros ocultos con identidad propia. Además, la bodega también elabora un vino en la D.O. Rueda, lo que pone de manifiesto su interés por explorar distintas zonas.

Sus últimos lanzamientos han sido Vino de Finca 2020, un testimonio de la singularidad que la sobriedad del páramo imprime a sus vinos y Gran Valtravieso NVB, su vino más exclusivo, ya que su producción está limitada a 960 botellas. Gran Valtravieso NVB combina tres añadas excepcionales, 2018, 2019 y 2020, dando como resultado un vino atemporal, complejo y elegante que refleja la esencia y el estilo distintivo de la bodega.

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Finca La Revilla, S/N - Valladolid
www.valtravieso.com

: 983 484 030

¿Estás buscando el regalo perfecto para el Día del Padre? Te proponemos diferentes opciones gastronómicas diseñadas para satisfacer los paladares más exigentes. Desde una caja sorpresa con una exquisita receta para compartir hasta una comida en uno de los restaurantes de moda de Valladolid, pasando por diferentes opciones de vinos y aceites muy top. Con esta selección de regalos irresistibles demostrarás a papá lo mucho que le quieres y conseguirás que este día sea aún más especial.

Regálale una actividad divertida y tiempo para compartir – Dchef

Una caja sorpresa con los ingredientes necesarios para elaborar una deliciosa receta. Así se resume la interesante propuesta de Dchef, una startup que mediante un modelo de suscripción y sin permanencias, te envía a casa cada mes una caja diferente con productos de alimentación originales, sorprendentes y de marcas innovadoras. Al equipo de Dchef le gusta seleccionar productos interesantes, pero le gusta todavía más compartir experiencias. Por eso, te proponen el mejor regalo que puedes hacerle a tu padre: pasar tiempo con él haciendo una actividad divertida y sabrosa.

Este mes de marzo, Dchef apuesta por una receta “de toda la vida” con un elemento innovador: un plato de espirales de lenteja roja con salsa de tomates cherry picantes. El grado de picante lo decidís tú y tu padre. La compra de la primera caja tiene disponible un descuento de 10€ introduciendo el código DCHEF10 al finalizar el pedido.

PVP: 17,95€ / mes

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Invítale a un restaurante – Trasto (Valladolid)

La ciudad de Valladolid es conocida por su rica tradición gastronómica y gran variedad de restaurantes. Si quieres sorprender a papá con una experiencia inolvidable, podéis viajar a la capital castellanoleonesa, caminar por sus calles, visitar sus monumentos y comer un en un lugar que no le va a dejar indiferente. El restaurante Trasto, ubicado en el centro de la ciudad, ofrece una cocina castellana que ha viajado mucho ara volver a sus raíces de manera renovada, fresca, creativa y muy universal. Galardonado con un Sol Repsol -distinción que ostenta desde 2019 y que acaba de renovar-, la carta elaborada por Teo Rodríguez se basa en la cocina tradicional, pero con sabores que trasladan al comensal a países de Asia o Latinoamérica.

Además, si visitáis este restaurante tendréis la oportunidad de probar el ‘Pucela roll’ la flamante tapa con la que Trasto se ha coronado como campeón del último Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Se trata de un hojaldre relleno con guiso de lechazo, salsa del propio guiso, una demi glace y pistachos. ¡Para chuparse los dedos!

PVP: 30-35€ pax

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Regálale Valtravieso Vino de Finca 2020 – Valtravieso (D.O Ribera del Duero)

Si lo que realmente hace feliz a tu padre es disfrutar de una buena botella de vino, te proponemos el último lanzamiento de Valtravieso, una de las bodegas más sobresalientes de Ribera del Duero. Las particularidades de su ubicación, en uno de los páramos calizos más altos de la región, dan como resultado vinos elegantes, profundos y largos con toques frescos y minerales.

En constante innovación, la última propuesta que han lanzado es el singular Valtravieso Vino de Finca 2020. Elaborado mayoritariamente con tinto fino y una menor proporción de cabernet sauvignon y merlot, es un vino de estilo vanguardista, fresco y a su vez profundo que refleja a la perfección la belleza y adversidad del páramo castellano. Valtravieso Vino de Finca 2020 es un regalo exclusivo -su producción está limitada de 14.000 botellas- que podréis disfrutar el Día del Padre acompañando arroces, pastas, carnes blancas a la brasa y pescados grasos o dejar que repose, ya que tiene un gran potencial de guarda.

PVP: 25€

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Regálale Finca Rodma Selección 2021 – Finca Rodma (D.O. Ribera del Duero)

Elegante y seductor. ¿Es una buena definición para tu padre? Pues tenemos el vino que mejor que adapta a su personalidad. También procede de Ribera del Duero, concretamente de la exclusiva zona conocida como la “milla de oro”. Allí está ubicada Finca Rodma, una bodega “boutique” que en pocos años se ha convertido en referente de calidad en la denominación vitivinícola. Con una filosofía que se sustenta en dos pilares: integración con el entorno y máximo respeto a la viña y el vino, sus vinos conquistan en cada trago.

Finca Rodma Selección 2021 es la reciente nueva añada de su vino más joven. Elaborado en su totalidad con tempranillo, se presenta como un producto fresco en el que prima la elegancia, con unos taninos pulidos y dulces que lo convierten en un vino complejo y seductor. Con aromas a frutas rojas y negras como cerezas y moras, regaliz y notas a vainilla y canela, en boca destaca por su longitud y carnosidad. La madera y el tostado aparecen acompañan una fruta totalmente integrada.

PVP: 28€

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Regálale Valdecuevas Álium 2021 – Bodega Valdecuevas (D.O. Rueda)

¿Tienes un papá curioso al que le encanta descubrir vinos diferentes? Toma nota, porque te presentamos la flamante nueva añada de un vino original y sorprendente. Hablamos de Valdecuevas Alium 2021, un vino tinto de la D.O. Rueda. Elaborado en su totalidad con uvas de la variedad tempranillo procedentes de un viñedo de dos hectáreas plantadas hace 55 años, destaca por su gran personalidad.

Con Alium 2021, la reconocida bodega Valdecuevas materializa una apuesta arriesgada en un vino particular en el que la crianza en roble es un simple marco para destacar la singularidad de las uvas con las que está elaborado. Posee aromas profundos y envolventes de especias dulces, entrelazados con notas minerales y balsámicas que se complementan con matices de fruta negra confitada. En el paladar se revela con una personalidad corpulenta y persistente. Un vino de gran calidad que está alineado con la otras propuestas de la bodega que tienen como denominador común un estilo cuidado y personal.

PVP: 16,20€

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Regálale AOVE Pago de Valdecuevas – Pago de Valdecuevas (Valladolid)

Y para redondear una degustación de alto nivel, ¿se te ocurre algo mejor que un aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad? Es lo que ofrece Pago de Valdecuevas, la primera almazara de la provincia de Valladolid. Su AOVE Pago de Valdecuevas posee una identidad muy marcada. Su intensidad es mayor que la de la mayoría de los aceites elaborados con la variedad arbequina debido a las excepcionales condiciones climáticas y geográficas del olivar.

Pago de Valdecuevas destaca por su aroma intenso y fresco en una deliciosa combinación de hierba verde y almendra. Sobre el paladar se reafirman los sabores a hierba, almendra y cáscara de plátano. Es perfecto para degustar en panes gourmet, sopas frías, carpaccios, chocolates, repostería, frutas acidas o embutidos ahumados. En definitiva, es un AOVE de una calidad excepcional que refleja a la perfección las particularidades de la tierra castellana.

PVP: 43,50€ (3 botellas de 500ml)

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• Valtravieso Vino de Finca 2020 es el último lanzamiento de la bodega, situada a más 900 metros de altitud en uno de los páramos calizo más altos de la región.
• El páramo donde se asienta Valtravieso es un entorno exigente, con un suelo principalmente calizo, pobre y poco profundo que, junto con un clima extremo, vientos constantes y pluviometría escasa, proporciona a sus vinos un carácter único y singular.
• Uno de los sellos de identidad de la bodega es el carácter inquieto e innovador de sus proyectos. Desde su apuesta inicial por el páramo, hace 30 años, en una de las principales denominaciones de origen como es Ribera del Duero, así como la apertura a otras D.O. menos conocidas con el objetivo de recuperar zonas de viñedo abandonas.

Piñel de Arriba, Valladolid (marzo 2024).- La bodega Valtravieso presenta la primera añada de su Vino de Finca, un testimonio de la singularidad que la sobriedad del páramo imprime a sus vinos. A más de 900 metros de altitud, el viñedo de la bodega se encuentra en un entorno adverso del que surgen vinos insólitos, muy diferentes al resto de Ribera del Duero.

Valtravieso Vino de Finca 2020 es reflejo de este páramo, un entorno extremo y exigente del que brota la belleza. Un vino extraordinario que refleja su origen y el estilo de la bodega. El clima extremo del páramo y sus condiciones suponen un protector natural del ciclo fenológico y, por tanto, un aliado para la óptima maduración, calidad y equilibrio de las uvas. A esto, se suma la composición del suelo y la cuidada gestión del viñedo del equipo de la bodega, encabezado por Ricardo Velasco, enólogo y director técnico de Valtravieso.

La primera edición que sale al mercado de Valtravieso Vino de Finca corresponde a la cosecha 2020, una añada fresca y húmeda debido a la alta pluviometría. Una situación que propició un incremento de la producción, pero se mantuvo la calidad gracias al exhaustivo cuidado de la carga en el viñedo. El tamaño de las bayas permitió vinificaciones largas y suaves.

El vino está elaborado con las variedades tinto fino (77%), merlot (13%) y cabernet sauvignon (10%), cuidadosamente seleccionadas de su finca “La Revilla”. Valtravieso Vino de Finca se presenta como un vino de estilo vanguardista, con una textura en boca brillante, buen nivel de acidez y la frescura que caracteriza a los vinos de la bodega. Un vino de producción limitada de unas 14.000 botellas, con un gran potencial de guarda.

Valtravieso Vino de Finca es el complemento perfecto para arroces guisados y pescados grasos como el atún rojo en tataki.

Ficha de cata de Valtravieso Vino de Finca 2020

Denominación de Origen: Ribera del Duero.

Añada: 2020. Añada fresca y húmeda, con un tamaño de baya que ha permitido unas vinificaciones largas y suaves. Un año marcado por la alta pluviometría que se ha visto reflejado en un incremento de la producción, pero manteniendo la calidad gracias al exhaustivo cuidado de la carga en el viñedo. Ubicación bodega y viñedos: Páramo de Piñel de Arriba, finca “La Revilla” a 915m.

Tipo de suelo: Suelos calizos con alguna veta arcillosa en determinadas partes de la finca.

Edad viñedo: 25 años de media.

Tipo de viña: Vaso en tinto fino, espaldera en cabernet sauvignon y merlot.

Fecha de vendimia: 6 de octubre tempranillo, 7 de octubre merlot y 14 de octubre cabernet sauvignon. Variedad: Tinto fino (77%), merlot (13%) y cabernet sauvignon (10%).

Grado Alcohólico: 14,5%.

Elaboración: Se seleccionan cuidadosamente de la finca “La Revilla” las variedades tinto fino, cabernet sauvignon y merlot. Se dejan macerar pre-fermentativamente durante un periodo largo en el caso de cabernet sauvignon y merlot, y más corto con el tinto fino. En la posterior fermentación dejan que las uvas infusionen cediendo tranquilamente sus compuestos al vino, con uno o dos remontados máximos al día y un delestage en el momento adecuado. La maceración post-fermentativa está determinada siempre por cata. Tiempo en barrica: En torno a 13 meses de crianza en barrica de roble francés de grano fino con un 25% de barrica nueva. Posteriormente se trasiega a fudres de 5.000 litros donde permanece 4 meses.

Nota de Cata:

Vista: Color rojo picota de capa alta.

Nariz: Compleja, llena de matices. Aromas de fruta roja y negra en compota con toques florales, notas de pimienta blanca, pan tostado y café. Recuerdo balsámico.

Boca: Gran volumen y untuosidad en boca con una textura brillante y muy buen nivel de acidez. Un vino de gran recorrido con un final envolvente. Maridaje: Espectacular para acompañar arroces, pasta, carnes blancas a la brasa y pescados grasos como el atún rojo en tataki.

Valtravieso, tres décadas elaborando vinos de altura

En 2022 la bodega lanza su proyecto más disruptivo, ‘Manifiesto’. Se trata de una serie de vinos innovadores con los que está redefiniendo los límites de la creatividad vinícola. Este concepto se basa en experimentar y crear vinos exclusivos con los que poder disfrutar de nuevos aromas y sabores. Para ello, Ricardo Velasco realiza cada año micro vinificaciones de combinaciones inusuales y minoritarias con las que ya ha elaborado, hasta la fecha, cuatro etiquetas distintas Manifiesto 01, 02, 03 y 04.

En constante investigación, en mayo 2022 presenta otro innovador proyecto: ‘Viñedos Olvidados’ con el fin de rescatar zonas de viñedo tradicional que se estaban descuidando o abandonando. De esta manera, la bodega pone en valor variedades autóctonas cuyas elaboraciones y destino no era el más apropiado. Así, Valtravieso se adentra en otras zonas, Arlanza, Ribera del Júcar y Jumilla, donde han descubierto tesoros ocultos con identidad propia.

Actualmente la bodega está presente en 5 zonas vinícolas únicas como son Ribera del Duero, Arlanza, Rueda, Ribera del Júcar y Jumilla.

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Finca La Revilla, S/N - Valladolid
www.valtravieso.com

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• Manifiesto 04 es la nueva etiqueta que la bodega Valtravieso ha sumado a su proyecto de vinos experimentales. Esta iniciativa, que comenzó hace dos años con Manifiesto 01, ha continuado con Manifiesto 02 y 03. Cuatro vinos innovadores elaborados a partir de micro vinificaciones radicales con las que la bodega explora nuevos horizontes en la elaboración de vinos.
• Con Manifiesto 04 el enólogo y director técnico de Valtravieso, Ricardo Velasco vuelve a reflejar su carácter inquieto, innovador e inconformista. Una propuesta extravagante que se elabora con la variedad blanca albillo mayor y destaca por su textura y cremosidad, pero sin perder la frescura que aporta el páramo a los vinos de Valtravieso.

Piñel de Arriba, Valladolid (febrero 2024).- La bodega Valtravieso presenta un nuevo capítulo de El Manifiesto, su proyecto más disruptivo e innovador. Con Manifiesto 04 la bodega refleja su constante exploración en el ámbito de la microvinificaciones radicales, fundamentadas en torno a tres ejes: investigación, creatividad y una dosis de atrevimiento.

Manifiesto 04 renueva la experiencia iniciada con Manifiesto 01 hace dos años. Los dos se elaboran 100% con la variedad albillo mayor procedente de la misma parcela, pero cada vino es único, reflejando la esencia de las microvinificaciones radicales por lo que el resultado es muy distinto. El Manifiesto es una serie ilimitada y experimental que permite, según la idiosincrasia de cada cosecha, “jugar con las parcelas y variedades que tenemos para desarrollar conceptos de vino atípicos, muy gastronómicos”, tal y como comenta el enólogo y director técnico de Valtravieso, Ricardo Velasco.

Manifiesto 04 tiene su propia personalidad, determinada por las características propias de la añada 2020 y por su elaboración, con una mayor proporción de lías y una crianza en barricas de roble francés usadas que alcanza los 18 meses. Manifiesto 04 es un vino complejo, elegante y extravagante que sorprende por su textura y cremosidad, pero manteniendo la frescura y sobriedad propias del páramo.

Con la prolongada crianza en barricas, Ricardo Velasco busca un perfil reductivo y mineral. Destaca que este vino no es tan oxidativo como Manifiesto 01 de la añada 2018, pero “conserva la salinidad y la frescura, aunque nariz tiende a notas minerales y reductivas, del sílex golpeado y avellana tostada, más que florales”. Añade que “la vinificación de racimo entero y contacto con las pieles es esencial para aportarle un carácter más salino a esta variedad".

La vinificación de Manifiesto 04 se lleva a cabo con racimo entero durante 7 días en depósito abierto con una clara inspiración en el estilo de elaboración del Oporto. Durante este período, el vino se pisa diariamente antes de trasladarse a barricas usadas de 225 litros para completar la fermentación. De este singular proceso se obtiene un vino de edición limitada, del que solamente han salido 273 botellas.

Ficha de cata de Manifiesto 04

Denominación de Origen: Ribera del Duero.

Añada: 2020. Fresca y húmeda, con un tamaño de baya que ha permitido unas vinificaciones largas y suaves. Un año marcado por la alta pluviometría que se ha visto reflejado en un incremento de la producción, pero manteniendo la calidad gracias a exhaustivo cuidado de la carga en el viñedo.

Ubicación bodega y viñedos: Páramo de Piñel de Arriba, finca “La Revilla” a 915m.

Tipo de suelo: Suelos profundos con caliza en profundidad y arcilla en superficie. Edad viñedo: Viñedos jóvenes plantados en las zonas más bajas y frescas de la finca, 8 años de media.

Tipo de viña: Espaldera. Variedad: Albillo mayor (100%).

Fecha de vendimia: 30 de septiembre. Grado Alcohólico: 13%.

Enólogo: Ricardo Velasco Pla.

Elaboración: Vinificación con racimo entero durante 7 días en depósito abierto, pisándolo diariamente inspirados en el estilo de elaboración del Oporto. La fermentación arranca en depósito sobre las pieles para pasarlo al cabo de esos siete días a barrica usada de 225 litros.

Tiempo en barrica: En torno a 18 meses de maduración en barrica de roble francés usado.

Nota de Cata:

Vista: Amarillo paja. Nariz: Extravagante con aromas cítricos y notas reductivas.

Boca: Ataque fresco y untuoso con un paso por boca cremoso y mineral. Un final salino y refrescante. Maridaje: Perfecto para acompañar quesos curados, así como guisos de arroz o pescado.

El Manifiesto, cuatro vinos, cuatro personalidades

El proyecto de microvinificaciones radicales El Manifiesto comenzó a finales de 2021 con Manifiesto 01, un albillo mayor con pieles que reflejaba la búsqueda radical de la mejor expresión del páramo de la finca “La Revilla”. Tan solo salieron a la venta 387 botellas. Aún más exclusivo, con 288 botellas a la venta, fue Manifiesto 02. Con este vino, la bodega hizo un homenaje a uvas ancestrales procedentes de un viñedo viejo de Hontoria de Valdearados (Burgos) en el que había, entre otras, mucha cantidad de garnacha. El resultado fue una explosión de frutas rojas en vino vibrante. La tercera etiqueta, Manifiesto 03, es “un superviviente”, un tinto pálido, muy peculiar elaborado con uvas vendimiadas tardíamente después de que granizara en la parcela. Con un sabor único, es el resultado inesperado de un proceso poco convencional.
Con Manifiesto 04, la reedición del albillo mayor, pero con identidad propia, Ricardo Velasco ha seguido transitando por el camino de vinos experimentales con los que está redefiniendo los límites de la creatividad vinícola y que tantas alegrías ha dado a la bodega. Un camino del que no se ve el fin ya que el propio Velasco avanza que aún quedan muchos “Manifiestos” por delante, por lo que esta saga promete continuar para seguir sorprendiendo con sus vinos a partir de combinaciones inusuales y minoritarias para disfrutar de nuevos aromas y sabores.

Valtravieso, 30 años elaborando vinos de altura en Ribera del Duero

Valtravieso nace en 1983, cuando se plantaron a 915 metros de altitud las primeras cepas en la finca “La Revilla”, un terreno ubicado en uno de los páramos calizos más altos de Ribera del Duero. En 1994 salen al mercado sus primeros vinos y en 2002 se moderniza con la construcción de nuevas instalaciones, que cuentan con un total de 5.000 m2. En 2021 lanza una nueva imagen de marca, “Valtravieso, Vino de páramo” más actual y acorde a su filosofía, personalidad y esencia.

En constante investigación, en mayo 2022 presenta otro innovador proyecto: ‘Viñedos Olvidados’ con el fin de rescatar zonas de viñedo tradicional que se estaban descuidando o abandonando. De esta manera, la bodega pone en valor variedades autóctonas cuyas elaboraciones y destino no era el más apropiado. Así, Valtravieso se adentra en otras zonas, Arlanza, Ribera del Júcar y Jumilla, donde han descubierto tesoros ocultos con identidad propia.

Para conocer en detalle todos sus vinos, y tener más información sobre la bodega consulta el DOSSIER DE PRENSA

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Finca La Revilla, S/N - Valladolid
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Bodegas y Viñedos Valtravieso está en constante innovación con el fin de encontrar nuevas experiencias para que sus clientes disfruten del universo del vino de la forma más personalizada posible.
El nuevo Club Catalia ofrecer 3 niveles de membresía para que los socios puedandescubrir vinos singulares y experiencias innovadoras como la posibilidad de participar en la elaboración de uno de los vinos de la bodega.

Piñel de Arriba, Valladolid (Noviembre 2023).- La búsqueda constante de nuevas formas de entender el vino. Este es el principal objetivo de la bodega Valtravieso desde sus comienzos hace casi 30 años. Una evolución que se manifiesta tanto en sus vinos como en su pasión por encontrar nuevas experiencias para disfrutar con las personas que aman el universo de la vitivinicultura.

Del mismo modo que Valtravieso no ha dejado de innovar durante estos años, el Club Catalia, que inició su andadura en 2008, se presenta ahora con una propuesta renovada para evolucionar hacia una comunidad aún más participativa. Por eso han transformado Catalia en un club con 3 niveles de membresía.

Los Planes son Para Disfrutar, Para Explorar y Para Descubrir. Todos ellos cuentan con diferentes niveles de descuento en la tienda online y el acceso a contenido exclusivo, entre otras muchas ventajas.

La principal diferencia respecto a otros clubes de vinos es que los planes de pago incluyen envíos semestrales de vino -3 botellas en el Plan Explorar y 6 botellas en el Plan Para Descubrir. Se trata de vinos que, por su añada, personalidad, o carácter experimental son diferentes e innovadores y reflejan el estilo único de la casa.

Cada envío es seleccionado personalmente por Ricardo Velasco, enólogo y director técnico de Valtravieso, e incluirá también una propuesta destacada de una bodega amiga, una iniciativa que tiene como objetivo acercar a los socios otros vinos que a Valtravieso le resultan especialmente llamativas. Cada pack se complementa con una revista impresa y coleccionable en la que Velasco detalla los motivos que le han llevado a realizar cada selección, una descripción de cada vino con su correspondiente ficha técnica, recomendaciones de maridaje, etc.

Una experiencia única para los miembros del Plan Descubrir

Además, los socios del plan premium (Para Descubrir), tendrán la oportunidad de participar en la creación de uno de los vinos insólitos de Valtravieso, una experiencia sorprendente e inolvidable, y de asistir a eventos privados organizados por la bodega.

Las membresías de los planes de pago son renovables cada seis meses. Una vez que el usuario se da de alta como socio en la web, podrá acceder a todas las ventajas de su plan y recibirá el envío que le corresponda en un plazo de 15 días laborables.

¿Qué incluye cada plan del Club Catalia?

Plan Para Disfrutar

Acceso a la zona privada con contenido exclusivo.
Descuento del 10% en tienda online sobre el precio web.
Acceso a guías de cata por vino comentadas por Ricardo Velasco.
Newsletter mensual de la bodega
Acceso automático con una compra mínima anual en la tienda online de 110Є.

Plan Para Explorar

Todo lo incluido en el plan Para Disfrutar y, además:
Descuento del 15% en nuestra tienda online sobre el precio de la web.
1 envío al semestre (3 vinos por envío: 2 de Valtravieso y 1 de bodega invitada)
Revista coleccionable con la valoración de cada envoi, fichas técnicas, recomendaciones de maridaje, etc.
Precio: 75€ (suscripción semestral renovable)

Plan Para Descubrir

Todo lo incluido en el plan Para Explorar, pero aún mejor:
Descuento del 25% en nuestra tienda online sobre el precio de la web.
1 envío al semestre (6 vinos por envío: 4 de Valtravieso y 2 de bodega invitada)
Acceso a actividades y eventos privados de la bodega
Posibilidad de participación en la creación de alguno de nuestros vinos insólitos
Precio: 150€ (suscripción semestral renovable)

Valtravieso, tres décadas reflejando la excelencia

La bodega Valtravieso, ubicada en uno de los páramos más altos de Ribera del Duero, ha elabora vinos en la finca "La Revilla" a 915 metros de altitud desde hace casi 30 años. La finca se divide en parcelas que se diferencian entre zonas calizas, que aportan vinos minerales, finos y elegantes; y zonas arcillosas, quedan como resultado vinos con mayor cuerpo y fruta. En la plantación actual, el 80% es tempranillo o tinto fino, el 11% cabernet sauvignon y el 6% merlot. Además, cuenta con una pequeña cantidad de malbec y garnacha. La bodega trabaja de manera ecológica, prescindiendo de herbicidas e insecticidas.

Fundada en 1983, Valtravieso lanzó sus primeros vinos en 1994. La bodega apuesta firmemente por la calidad y la excelencia y marcas principales incluyen "Valtravieso Crianza", "Finca La Atalaya", "VT Tinto Fino", "VT Vendimia Seleccionada", "Gran Valtravieso" y "Finca Santa María". La altitud, el clima y la composición del suelo contribuyen a la creación de vinos profundos, largos, elegantes y frescos.

Ricardo Velasco, galardonado como "Enólogo Joven del Año 2022" por Tim Atkin, demuestra su espíritu creativo en proyectos como "Viñedos Olvidados" y "El Manifiesto". En “Viñedos Olvidados” apuesta por el rescate de zonas de viñedo tradicional abandonadas o en riesgo de ser arrancadas en diferentes denominaciones de origen con el objetivo de elaborar vinos diferentes. Por su parte, "El Manifiesto" es un proyecto experimental que produce vinos mediante microvinificaciones de combinaciones inusuales y minoritarias, un concepto innovador que busca crear vinos exclusivos que ofrezcan nuevos aromas y sabores.

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El Manifiesto de Valtravieso es el nuevo proyecto de esta bodega situada en Ribera del Duero ubicada en uno de los páramos calizos más altos de la región, a 915 metros de altitud. Un proyecto que dará paso a elaboraciones únicas según las cosechas
El primer vino que Valtravieso lanza bajo el nombre de El Manifiesto es a su vez el primer vino de esta bodega elaborado 100% con Albillo Mayor que surge de la parte más fresca de la finca “La Revilla”. Un vino radical, de tan sólo 387 botellas, que define la sobriedad del páramo en la variedad blanca típica de la zona

Piñel de Arriba, Valladolid (Diciembre 2021).- La bodega Valtravieso lanza El Manifiesto, un concepto que traerá al mercado una serie de vinos innovadores y muy especiales para los amantes de las curiosidades. Este nuevo proyecto surge de querer investigar, experimentar y crear vinos exclusivos con los que poder disfrutar de nuevos aromas y sabores. Y es que Ricardo Velasco Pla, director técnico de Valtravieso, realiza cada año micro vinificaciones de combinaciones inusuales y minoritarias de las que poder aprender y quizás sacar al mercado en el futuro. De ahí surge, de manera natural estos vinos que aunque al principio son experimentales, se han convertido en uno de los tesoros más preciados de la bodega.

Su primera referencia es un albillo mayor fermentado con racimo entero durante una semana en depósito abierto, pisándolo todos los días una vez, al estilo oporto. La fermentación ha arrancado sobre las pieles y luego se ha trasladado a barricas de 300L de Stockinger para su crianza durante unos 14 meses. La uva con la que se elabora este vino se sitúa en las parcelas propias de Valtravieso a 915 metros de altitud.

Se trata de un vino complejo, elegante y extravagante con aromas a flores secas y notas oxidativas. En boca es fresco y untuoso con un paso cremoso y sorprendente gracias a la intensidad de sabores a frutos secos como orejones y pasas sultanas. Tiene un final salino y refrescante.

El Manifiesto de Valtravieso es una forma de entender el vino. Como el propio Ricardo Velasco explica: “Es aprender de nuestros ancestros a hacer vinos innovadores. Es viajar a otros hemisferios en primavera para volver a nuestra casa en otoño. Es valorar lo propio y comprender lo ajeno”.

Se ofrece a sus clientes en una pequeña producción de tan solo 387 botellas, lo que hace que este albillo adquiera más personalidad si cabe.

Además, El Manifiesto acaba de ser reconocido por el prestigioso Master of Wine Tim Atkin en su lista Top 100 en una degustación total de más de 400 muestras de vinos de Ribera del Duero. Lo ha situado en The Podium, en el que solo hay 13 menciones, como el ‘Descubrimiento del vino blanco del año’. Un gran logro para todo el equipo de Valtravieso que ha trabajado muy duro para sacar este vino tan especial al mercado.

Ficha de El Manifiesto de Valtravieso

Complejo, elegante y extravagante. Primer Albillo de Valtravieso que surge de la parte más fresca de la finca “La Revilla”. Un vino radical que define la sobriedad del páramo en la variedad blanca típica de la zona.

Denominación de Origen: Ribera del Duero.
Añada: 2018. Se ha caracterizado por un invierno no excesivamente frío con pocas lluvias que llegaron con ímpetu en primavera. En general, las temperaturas han sido moderadas y constantes, incluso durante los meses de julio y agosto, permitiendo un buen desarrollo vegetativo de la planta, que junto con el buen balance hídrico del suelo ha permitido al viñedo llevar a buen puerto gran cantidad de uva con una maduración fenólica bien acompasada con la maduración tecnológica.
Ubicación bodega y viñedo: Páramo de Piñel de Arriba, finca “La Revilla” a 915m.
Tipo de suelo: Suelos profundos con caliza en profundidad y arcilla en superficie.
Edad viñedo: Viñedos jóvenes, de 6 años de media, plantados en las zonas más bajas y frescas de la finca.
Tipo de viña: Espaldera.
Fecha de vendimia: 6 de octubre
Variedad: Albillo Mayor (100%).
% Alcohol: 13,5%.
Enólogo: Ricardo Velasco Pla.
Elaboración: Vinificación con racimo entero y levaduras usadas durante 7 días en depósito abierto, pisándolo todos los días una vez, al estilo oporto. La fermentación arranca sobre las pieles para pasarlo al cabo de unos días a barrica de 300L de Stockinger.
Tiempo en barrica: En torno a 14 meses de maduración en barrica de roble francés usado.
Nota de Cata:
Vista: Amarillo dorado con reflejos anaranjados.
Nariz: Extravagante con aromas a flores secas y notas oxidativas.
Boca: Ataque fresco y untuoso con un paso por boca cremoso y sorprendente gracias a la intensidad de sabores a frutos secos como orejones y pasas sultanas. Un final salino y refrescante.
Maridaje: Perfecto para acompañar quesos curados, así como guisos de arroz o pescado.

Una bodega de altura

Valtravieso nace en 1983, cuando se plantaron las primeras cepas en la finca “La Revilla”, un terreno ubicado en uno de los páramos calizos más altos de Ribera del Duero, concretamente a 915 metros de altitud. En 1994 Valtravieso saca sus primeros vinos al mercado y en 2002 se planifica la construcción de unas nuevas instalaciones, que cuentan con un total de 5.000 m2, marcando una línea más moderna que apuesta por la calidad y la excelencia.

La bodega lanza en 2021 una nueva imagen de marca más actual y acorde a su filosofía, personalidad y esencia. Un cambio que aporta identidad a estos vinos elaborados a partir de unas viñas situadas en un lugar privilegiado como es el páramo. La finca se encuentra dividida en parcelas, dentro de cada parcela se separan las zonas calizas que aportan vinos más minerales, finos y elegantes, de otras zonas con vetas más arcillosas que aportan a los vinos mayor cuerpo y fruta.

‘VALTRAVIESO Vino de páramo’, sello de calidad de la bodega, hace referencia a la identidad y beneficios que el páramo aporta a sus vinos: La ubicación (a más de 915 metros de altitud); el terreno (la materia arcillo-calcárea de sus suelos); las condiciones climáticas (fuerte amplitud térmica entre el día y la noche, con vientos constantes y poca lluvia) que consiguen una correcta maduración y calidad de la uva; así como la composición del suelo (con roca principalmente calcárea) que marca verticalidad en sus vinos. Una combinación que hace que en Valtravieso se elaboren vinos profundos, largos, con toques elegantes y frescos.

Entre la principal gama de Valtravieso se encuentra su principal vino ‘Valtravieso’ (crianza), ‘Finca La Atalaya’ (reserva), ‘VT Tinto Fino’, ‘VT Vendimia Seleccionada’ y ‘Gran Valtravieso’, así como su vino más desenfadado ‘Finca Santa María’ (roble) como vino de ensamblaje.

Valtravieso gestiona 170 Has de viñedo, de las cuales 100 Has se encuentran ubicadas en un páramo y de ellas 70 Has rodean la bodega y son en propiedad. El resto de Has pertenecen a viticultores fidelizados cuyo seguimiento y gestión se realiza como si fuese viñedo propio. Además, se trabaja de forma eco-lógica, sin herbicidas ni insecticidas.

En la plantación actual un 81% es de la variedad Tinto Fino, un 11% de Cabernet Sauvignon, 6% de Merlot y 2% de Malbec.

Estos vinos y el resto de la gama de Valtravieso pueden adquirirse a través de su web (https://valtravieso.com) y ofrecen la posibilidad de hacerse socio de su club de vinos Catalia para conocer las últimas novedades y disfrutar de grandes ventajas.

Valtravieso, vinos con alma

Ricardo Velasco es enólogo y director técnico de Valtravieso desde 2014. Un apasionado del sector vitivinícola, con gran vocación, que se dio cuenta siendo muy joven que quería formar parte de este sector. Le gusta mucho cómo los ingleses se refieren a su profesión, ‘WineMaker’, porque le parece que define muy bien lo que hace: encargado de hacer el vino que refleje el terroir de la zona. “Como enólogo de Bodegas Valtravieso mi objetivo es reflejar en nuestros vinos el terroir único del que proceden. En Valtravieso, por la altitud a la que se encuentran nuestros viñedos (915m de altitud), elaboramos vinos profundos y largos, no buscamos una estructura muy marcada y pesada sino frescura, fineza y elegancia, que la sensación de longitud la aporten sobre todo los aromas y el retrogusto en boca de tanino aromático”.

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Finca La Revilla, S/N - Valladolid
www.valtravieso.com
- : @valtravieso
: @Valtravieso_VT
: 983 484 030

Latasia – Paseo de la Castellana, 115. Madrid. Abre el 6 de enero, día de Reyes en horario de comida.
Taramara – Avda. de los Arces, 11. Madrid. Abre el 6 de enero, día de Reyes en horario de comida.
Moemia, Tabera Viajera – Avda de los Andes, 8. Madrid. Abre el 6 de enero, día de Reyes en horario de comida.
Casa Elena (1 Sol Repsol y Bib Gourmand) – Calle Nueva 15. Cabañas de la Sagra, Toledo. Abren el 1 de enero, día de Año Nuevo en horario de comida.
Cobo Estratos (1 Sol Repsol) – Plaza de la Libertad, 9. Burgos. Abre el 6 de enero, día de Reyes en horario de comida y cena.
Trasto (1 Sol Repsol) – Calle Menéndez Pelayo esquina calle Santa María. Valladolid. Abre el 24 y el 31 de diciembre en horario de comida. Y el 6 de enero en horario de comida y cena.
Auga e Sal (1 Sol Repsol) – Rúa Fonte do Santo Antonio, 8. Santiago de Compostela. Abre el 6 de enero, día de Reyes en horario de comida y cena.
Valtravieso – El Manifiesto es un vino exclusivo con una pequeña producción de 387 botellas. Un abillo mayor muy extravagante y especial para los paladares más exigentes.
Bodega Cooperativa Cigales – Gran Torondos es su nueva y exclusiva gama de vinos elaborados en depósitos subterráneos de hormigón. Gran Torondos Tinto 2020, Gran Torondos Verdejo 2020 y Gran Torondos Clarete 2020.

LATASIA es el encuentro gastronómico de tres cocinas del mundo, la asiática, la mediterránea y la peruana. Platos fusión con una base tradicional que los hermanos Hernández aprendieron de su madre es la propuesta de esta Casa de Comidas situada en pleno Paseo de la Castellana (número 115), en Madrid.

Panceta glaseada en sala agripicante, Zamburiñas atómicas, Pez mantequilla al horno, marinado en miso y amontillado o Churrasco de angus, teriyaki de setas y trinchat son algunos de sus platos propuestos en los 2 menús para grupos para esta Navidad:

- MENÚ 1 – Para Compartir – 6 platos, 2 postres y cafés y bebida incluida – 45€/persona
- MENÚ 2 – Para Compartir – 8 platos, 2 postres y cafés y bebida incluida – 55€/persona