El 16 de junio se celebra el Día Internacional de la Tapa, una ocasión perfecta para rendir homenaje a uno de los grandes pilares de la gastronomía española. Y no hay mejor forma de hacerlo que disfrutando de las propuestas de cuatro restaurantes donde las tapas conquistan por su sabor, originalidad y presentación. Encontrarás desde clásicos con un giro contemporáneo hasta creaciones que reinventan por completo el concepto. Reúne a tus amigos, abre el apetito y déjate llevar por el placer del picoteo. Porque tapear no es solo comer: es celebrar lo mejor de nuestra cultura, bocado a bocado.
• Restaurante TRASTO, Valladolid
• Restaurante AZUL MEDITERRÁNEO, Valladolid
• Restaurante EGUN-ON, Madrid
• Restaurante LA BODEGUILLA DEL BAR JAMÓN, El Puerto de Santa María (Cádiz)
• Restaurante LA BODEGUILLA DEL BAR JAMÓN, El Puerto de Santa María (Cádiz)
TRASTO – Valladolid
Cuando se habla de tapas de autor en España, es imposible no mencionar al vallisoletano Trasto (Calle Menéndez Pelayo, esquina calle Santa María). Este restaurante se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la cocina en miniatura en España gracias a su enfoque creativo y su impresionante palmarés en certámenes gastronómicos. No es casualidad que su propuesta haya triunfado en el Concurso Mundial de Pinchos y Tapas de 2024, donde el ya célebre Pucela Roll —un delicado hojaldre relleno de guiso de lechazo— se alzó con el primer puesto ante un jurado internacional.
Bajo la dirección del chef Teo Rodríguez, Trasto ha llevado el concepto de tapa a otro nivel, fusionando ingredientes y técnicas de distintas partes del mundo sin perder de vista la esencia castellana. En este restaurante, las tapas tienen tanto protagonismo que cuentan con un menú degustación propio —el Menú Tapas—, una experiencia de siete pases en la que conviven sabores tan diversos como el del Brioche de kebab y pico de gallo, la Croqueta cremosa de jamón o el sorprendente Donut de rabo de toro con fondant de queso trufado. Una experiencia única para celebrar el Día Internacional de la Tapa como se merece.
AZUL MEDITERRÁNEO – Valladolid
Valladolid es sinónimo de tapas. Cuna del Concurso Nacional y del Campeonato Mundial de Pinchos y Tapas, la ciudad destaca como uno de los referentes del tapeo creativo en España. En este entorno, Azul Mediterráneo (Paseo Arco de Ladrillo, 48) eleva estos pequeños bocados a auténticas obras de arte de la mano de su chef Juan Carlos Jiménez Pradas.
Especializado en arroces de autor y en platos que combinan lo mejor del Mediterráneo con la esencia de la cocina castellana, este restaurante sorprende con elaboraciones de gran técnica y producto excepcional. Entre ellas destacan tres tapas reconocidas en certámenes gastronómicos. La más reciente, Principino, ganadora del Pincho de Oro en el Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid 2025, rinde homenaje a El Principito a través de una fusión de lechazo adobado, queso, ají y caldo acevichado. Una propuesta que combina tradición y vanguardia en un solo bocado.
Lechazus Deliciosus —Mejor Tapa de Castilla y León 2024 — reinterpreta el lechazo tradicional con una sorprendente puesta en escena: un guiso que simula el tallo de un níscalo. Por su parte, Michemar, tercer clasificado en el mismo certamen y ganadora del Valladolid Tapas Walk 2023, ofrece frescura y contraste en una tartaleta de maíz frito con tartar de atún rojo, huevas, pepino encurtido y tres salsas.
Tapas de autor que, junto a sus emblemáticos arroces, consolidan a Azul Mediterráneo como uno de los referentes imprescindibles de la cocina vallisoletana.
Tapas de autor que, junto a sus emblemáticos arroces, consolidan a Azul Mediterráneo como uno de los referentes imprescindibles de la cocina vallisoletana.
EGUN-ON – Madrid
Si hay una tapa imprescindible en la gastronomía española, esa es la croqueta. En Egun-On (Paseo del Zurrón, 31), este clásico adquiere nuevas formas y sabores sin perder su esencia. El restaurante, ubicado en el madrileño barrio de Barajas y con alma de txoko vasco y corazón gallego, ofrece una selección de Croquetas tan cremosas como sabrosas: desde las tradicionales de Jamón ibérico o Chuletón, hasta versiones más originales como las de Cocido madrileño o Rabo de toro, estas dos últimas acompañadas de una sorprendente Mermelada de piparras.
Pero la propuesta de Egun-On no termina ahí. Al frente está Edu Collado, un chef vocacional que ha sabido modernizar la cocina heredada de su padre sin perder su autenticidad. Su carta ofrece tapas que combinan tradición y creatividad como su reinterpretación de la Gilda, la Oreja de cerdo a baja temperatura, los Torreznos crujientes, o las Patatas Bravas de Blas, un homenaje familiar convertido en receta legendaria. Entre las novedades destaca una fusión inesperada y deliciosa: Manitas de cerdo al curry rojo.
Egun-On es el lugar perfecto para disfrutar de una cocina honesta y de calidad, donde cada bocado cuenta una historia con raíces profundas y visión de futuro.
LA BODEGUILLA DEL BAR JAMÓN – El Puerto de Santa María (Cádiz)
En pleno corazón de El Puerto de Santa María (Cádiz), La Bodeguilla del Bar Jamón (Calle Misericordia, 5) es sinónimo de producto de calidad y cocina con identidad. Desde 1989, esta casa con historia ha sabido mantener viva la tradición sin renunciar a la innovación, ofreciendo tapas que combinan sabor y creatividad.
El Jamón de bellota 100% ibérico de Cárdeno es el emblema del restaurante, acompañado por otros imprescindibles como la Caña de lomo de bellota o los Chicharrones al corte, que conservan ese sabor auténtico de siempre. A ellos se suma una propuesta original: un Steak tartar de salchichón ibérico, tan sorprendente como adictivo. Todos pueden disfrutarse en formato de media ración.
En La Bodeguilla hay espacio para los sabores de siempre, como las Croquetas de jamón o las Bombitas de rabo de toro, con elaboraciones que reinterpretan la tradición con un enfoque atrevido y sabroso. Las Patatas bravas con sobrasada picante y mayonesa de ajo asado, el Minibocata de carrillada con mermelada de pimientos, el Pan bao de chipirón frito con mayonesa de sriracha o la Miniburguer de kobe con helado de queso payoyo son solo algunas muestras de una carta que se atreve a innovar sin perder el respeto a sus raíces.
