Os proponemos diez citas románticas diferentes con las que sorprender el 14 de febrero, Día de los Enamorados

Saborear juntos y disfrutar en un restaurante, alejarse de la ciudad con una escapada o deleitarse en la intimidad del hogar son algunas de las opciones

Madrid (Enero 2020).- El 14 de febrero no es una fecha más en el calendario. Es San Valentín, para muchos el día más romántico del año. Unos buscan originalidad con una experiencia gastronómica diferente, otro apuestan por una escapada, y a los más reservados les encanta la intimidad de su hogar con un toque muy especial.

Os dejamos una lista con 10 citas románticas para celebrar el Día de los Enamorados según los gustos de vuestra pareja:


Para lo más románticos…

Si buscáis disfrutar al máximo de una experiencia gastronómica en mayúsculas debéis reservar en uno de los templos gastronómicos de Madrid: Restaurante Zalacaín.

Cualquiera de los salones privados o su salón principal iluminado por la luz natural de un jardín privado único en el centro de Madrid, os hará sentiros en un marco estético excepcional. Para comenzar os recomendamos pedir en la barra de la entrada un Whisky sour, especialidad de la casa.

Cuando estéis en vuestra mesa la directora de Zalacaín, Carmen González, y el sumiller del restaurante, Raúl Miguel Revilla, os ayudarán a elegir los vinos o el champagne de su bodega con más de 1000 referencias. Y, sin duda, su chef ejecutivo, Julio Miralles, os sorprenderá con un menú irrepetible basado en la cocina tradicional.

Por otro lado, el equipo de Zalacaín también te ofrece la posibilidad de vivir una experiencia especial y única en tu propia casa para celebrar el Día de los Enamorados. Es posible gracias a Zalacaín Catering. Te proponen un menú muy romántico con la decoración más especial, pero en la intimidad de tu hogar. Así sorprender a tu pareja y enamorarla por el paladar en vuestra propia casa será muy fácil.

Calle Álvarez de Baena, 4 Madrid
- - : @restzalacain
: 91 561 48 40


Para los más viajeros…

Si quieres hacer que tu pareja viva el 14 de febrero un viaje gastronómico sin salir de Madrid tienes que reservar mesa en la Casa de Comidas de los hermanos Hernández. Latasia es el punto de encuentro en Madrid de estos dos cocineros que se han formado en las cocinas del mundo, Roberto en el sudeste asiático y Sergio en América latina. Aquí tu pareja disfrutará degustando platos con infinitos matices y sabores brutales que le teletransportarán a los lugares que han inspirado a los Hernández para desarrollar su carta.

Os recomendamos pedir su original Menú de San Valentín y comenzar el viaje con sus Zamburiñas Rompebocas de aperitivo, continuar con el Tiradito de lubina a la thai, una Causa de codorniz en escabeche, su famosísimo Siu mai de rabo de toro y mole poblano, Urta cantonesa al wok y finalizar con el salado con sus Albóndigas sia ua. El postre que proponen en este menu es Grano de café, chocolate y pasión. Todo ello regado con una botella de la Bodega Campo Elíseo Cuvee Alegre Rueda.

Su precio son 45 euros por persona.

Paseo de la Castellana, 115 Madrid
- - : @latasiacdc
: 91 555 93 33


Si queréis conocer la cocina viajera de los hermanos Sergio y Roberto Hernández, pero con un toque más tradicional os recomendamos elegir su segundo local, Taramara. La iluminación que entra gracias a sus enormes ventanales a la hora de la comida o la calidez de su chimenea a la hora de la cena harán que disfrutéis cada uno de los exquisitos bocados cargados de sabor que pondrán en vuestra mesa.

Su menú para la noche de San Valentín comienza con una copa cava de bienvenida y prosigue con un aperitivo: Nem vegetal. Los entrants a compartir son: Ceviche limeño, Zamburiña al horno con mantequilla de ají amarillo y pisco, Saam de pollo crujiente y bourbon koreana y Dim sum de gamba en curry rojo thai. Para pasar después a los segundos y elegir entre Pez mantequilla con aliñio peruano al carbón o Entraña a la parrilla con yakiniku (bbq japonesa). El dulce final a compartir por la pareja será una Tarta de chocolate.

Todo ello con dos consumiciones incluidas y café o infusión por 40 euros por persona.

Avenida de los Arces, 11 Madrid
- : @taramara.madrid
: @taramara_madrid
: 91 058 11 21


Para quienes prefieren la intimidad del hogar…

Te proponemos una opción para que disfrutéis de una noche muy romántica sin salir de casa… Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una comunidad de Chefs presentes de norte a sur de la península, te lleva el chef que elijas a tu hogar para prepararos una cena única y dedicada a vosotros.

Félix Noguera, Francesco Ingargiola, Mikel Nuñez, Iván Arévalo, Julio Coca, Julián Canale, Federico Tognu, Ignacio Eguiagaray y un largo etcétera de Chefs, que han pasado por los mejores restaurantes de España y del mundo como DiverXo, Lasarte, El Retiro, Álbora, The Fat Duck, Noma y muchos otros con estrellas Michelín, entre los que podréis elegir a uno de ellos y será quien os prepare la cena íntima en vuestro hogar.

Una opción de todas las propuestas que podréis encontrar en la web para San Valentín podría comenzar con: un aperitivo de Bombón de foie frutos rojos y kikos, Berenjena ahumada con jugo de carabineros y esencia de mar, continuar con un Carabinero en merengue salado y verduras thai con algas y después un Carpaccio de wagyu, caviar de AOVE, rúcula y cítricos. Para el primer plato el Chef nos ofrecería un Lenguado braseado, patatas risoladas y lima y de segundo Taco de cordero lechal, piña y batata melosa. Finalizaréis con Anáis (mouse súper fina de chocolate blanco, anís y esfera de agua de rosas) y Sorbete de fresas y cava. ¿Romántico y delicioso, no?

El Chef de Supper Stars elegido que acuda a tu casa se pondrá en contacto para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, y obtener otra información relevante, por ejemplo posibles alergias alimentarias de los comensales, y así garantizar la mejor experiencia posible. El día del evento, el Chef llega a la hora acordada con todos los ingredientes necesarios, prepara, sirve la comida, y al final recoge la cocina dejándola tal y como lo encontró.

Calle Oquendo, 20 (Madrid) - Contacto Cocina
: thesupperstars.com
: @thesupperstars
- : @supperstars.es
: 673 482 790


Para amantes de las escapadas…

Quienes prefieren una oferta gastronómica basada en productos de la zona, de km. 0, la opción de restaurante con certificado oficial Slow Food es un acierto. Solo tendréis que recoger a vuestra pareja y hacer una pequeña escapada a 40 minutos de Madrid para desconectar, cambiar de aires y, sobre todo, disfrutar de la alta cocina tradicional con un toque vanguardista del chef Axel Smyth. En Cabañas de La Sagra (Toledo) se encuentra el Restaurante Casa Elena.

Este restaurante manchego es el tesoro gastronómico de Cabañas de la Sagra (Toledo). Como originalidad, os contamos que comeréis en las antiguas caballerizas de la casona que su propietario, César Martín, restauró para crear un acogedor salón. Sentados en su restaurante es obligatorio probar el Cochinillo lechal a baja temperatura, puré de boniato, níscalo confitado y su jugo, pero antes es importante abrir boca con una Degustación de quesos manchegos que os dejará sin habla.

Otra opción muy acertada es pedir uno de los dos menús degustación, donde no faltan los toques creativos y originales, siempre regidos por los productos de temporada y cercanía. Estos menús están creados con el objetivo del disfrute de los sabores y texturas más exitosas de su cocina. Sin duda, elegir el único restaurante del centro de la Península con certificado oficial Slow Food y reconocido por la Guía Michelín con un Bib Gourmand será todo un acierto.

Calle Nueva, 15 Cabañas de la Sagra Toledo
- : @rtecasaelena
: @Casaelenarestaurante
: 92 535 54 07


Para los más foodies…

Sorprender a tu pareja con la exquisita propuesta gastronómica de un Estrella Michelin seguro que es una decisión muy acertada si sois dos apasionados del disfrute gastronómico. Cautivadores sabores y una fusión muy sorprendente serán las armas para triunfar en la noche de San Valentín para quienes decidan optar por la propuesta del Restaurante Cobo Vintage en Burgos. En este lugar se descubre la alta cocina del chef Miguel Cobo, pero siempre respetando el sabor del recetario tradicional renovado con técnica y pasión por el producto.

Muy pronto este estrellado restaurante, Cobo Vintage, cerrará sus puertas para dar paso a un nuevo espacio en pleno centro histórico de Burgos — Plaza de la Libertad, 9 — . Se trata de Cobo Estratos, en el que Miguel Cobo hará un recorrido por los distintos procesos de la alimentación que ha ido experimentando el ser humano a lo largo de la historia; y Cobo Tradición será una tasca evolucionada en la que se podrán degustar los platos más tradicionales del chef. Despedíos de Cobo Vintage y sed una de las últimas personas en disfrutar de este proyecto.

Calle La Merced, 19 - Burgos
- - : @cobovintage
: 94 702 75 81


Para los amantes de la cocina mexicana…

La cena de San Valentín puede dar un giro mexicano si tú y tu pareja así lo deseáis. Acudid a La Gastro Salvaje en la calle gastronómica por excelencia: Ponzano.

En este mexicano con influencias asiáticas y mediterráneas de mesas corridas descubriréis el concepto que presentan los chefs Chema Soler y Cynthia Pariente de tapas de autor con formato Street Food inspiradas en México y con toques asiáticos. Torced la cabeza y a taquear a vuestro gusto alguna de sus especialidades de la lista de tacos, con mezclas muy personales, que hacen de este sitio un acierto seguro. Y para finalizar: pedid un cóctel y a brindar por el amor.

Calle Ponzano, 93 Madrid
- : @lagastrosalvaje
: 91 040 41 21


Para los carnívoros…

Para quienes son fieles a los sabores de siempre y al producto de temporada la reserva debe realizarse en pleno Barrio de Salamanca, concretamente en el 7 de Recoletos (nuevo local al que se han trasladado en su V aniversario). Allí encontraréis La Vaca y la Huerta, donde en su cocina prima la temporalidad de la huerta y la selección de las mejores vacas rubias gallegas de entre 5 y 8 años de edad con unas maduraciones de unos 45 días.

En el local predominan los tonos cálidos, la madera y el ladrillo visto, que trasmiten la tranquilidad y paz que se puede sentir en el campo. Aquí podréis encontrar un oasis dentro del ritmo frenético de la ciudad, donde el color, el olor y el sabor del campo impregnan su carta. Lo rústico y lo moderno se entrelazan para dar paso a un local vanguardista pero que, apuesta a la vez, por lo artesano y tradicional. Además, el 14 de febrero seguro que triunfa el amor.

Calle Recoletos, 7 - Madrid
- : @VacayHuerta
: @La Vaca y la Huerta
: 91 781 15 86


Para los que les guste tapear…

Si buscáis un espacio divertido vuestro lugar para celebrar el Día de los Enamorados es La Gastro de Chema Soler. Aquí no hay protocolos ni rigidez y muchos de sus platos son para comer con las manos.

En este local, descubriréis la cocina más creativa del chef valenciano, Chema Soler, a base de tapas gourmet con mucho umami. Apuesta por el mejor producto y por los sabores transgresores, donde la degustación de sus famosas croquetas es un imprescindible que no debe faltar en vuestra comida o cena. Chema Soler tiene en carta más de diez sabores diferentes. ¡Pedidlas y no os arrepentiréis!

Dispone el Menú degustación 'La Gastro' compuesto por: aperitivo, siete tapas gourmet de su cocina más creativa y un postre por 34€/pax. Y también está el Menú Tapas, que consta de un aperitivo, 6 tapas para compartir cada dos personas, por 22€/pax.

Calle del Barco, 7 - Madrid
: @lagastrodechema
: @lagastro_chemasoler
: @La_Gastro
: 91 364 22 63


Para los que quieran descubrir sitios nuevos…

TrasTo es un local que a penas abrió hace 3 años y ya está posicionado entre los mejores locales foodies de Valladolid, la cumbre de la gastronomía en Castilla y León. La propuesta de Teo Rodríguez, su chef, se basa en una cocina castellana que ha viajado mucho para volver a sus raíces de manera renovada, fresca y muy universal. Siempre eligiendo el mejor producto, las recetas se inspiran en las propias vivencias de él y su equipo.

En su divertida carta de barra se pueden encontrar tapas como la Tostada de escabeche de gallina con emulsión de jalapeños; la Sopa castellana a la sartén con ajo negro, huevo pochado y trufa de temporada; o el Taco de molleja de ternera, cacahuetes, salsa picante y hierbas frescas.

Entre sus raciones está la Cecina de wagyu con tomate semiseco y alcaparras; los Mejillones en escabeche con láminas de torrezno y salsa de encurtidos; o las Chuletitas de conejo fritas con patatas y piparras; entre otras.

Por otro lado TrasTo dispone de un salón muy confortable si se prefiere sentar relajadamente. En su carta se pueden encontrar las Alcachofas, velo de papadaibérica curada y caldo untuoso de jamón; el Sashimi de Salmón “Gravlax”; o el Jarrete de lechazo con crema de patata y queso; entre otros.

Disponen de un menú degustación que consta de 2 aperitivos, 2 entradas, 2 principales y 2 postres por 50€ por persona.

Calle Menéndez Pelayo esquina Calle Santa María - Valladolid
- : @trastorestaurante
: @trasto_gastro
: 98 345 50 90


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Talleres de cocina en familia, una escapada a un estrella Michelin, un restaurante de nueva apertura, una cena sensorial o un viaje por las cocinas del mundo pueden ser opciones para dejar boquiabierto a un amante de la gastronomía

Madrid (Enero 2020).- Se acerca la noche de Reyes y mucho son los que en estos días están preparando su lista de regalos o buscando algún paje real de sus Majestades para que les ayude con ideas para esos miembros de la familia que aman los manjares gastronómicos por encima de cualquier otro regalo.

Si aún no habéis pedido por esa boquita vuestro regalo… abrid bien los ojos para leer esta lista, donde os damos un montón de ideas para regalar o auto regalarse, porque nunca está demás darse un capricho.


1.- Escapada sensorial en Casa Elena

En Restaurante Casa Elena, situado en Cabañas de La Sagra, a tan solo 35 minutos de Madrid, proponen vivir una experiencia donde el más foodie de la familia pondrá a prueba sus sentidos: las cenas sensoriales Estímulo. Un divertido juego en el que se acentúan todos los sentidos, exceptuando la vista. Para los que piensen hacer trampas, es importante advertir de que no se pueden poner mal la banda o en cada plato subírsela, ya que entras en un salón totalmente a oscuras, donde la ausencia de visión es total. Es la fórmula perfecta para disfrutar de la gastronomía desde otro ángulo.

El comensal realza en estas cenas el olfato, el oído, el tacto y el gusto, por lo que será capaz de averiguar los ingredientes del plato sin verlos. Así descubrirá la alta cocina tradicional con toques de vanguardia y productos ecológicos de km 0 y proximidad, en definitiva, la filosofía Slow Food del restaurante y del chef, Áxel Smyth.

Sin duda, elegir el único restaurante del centro de la Península con certificado oficial Slow Food y reconocido por la Guía Michelín con un Bib Gourmand será todo un acierto. Seguro que esta será una experiencia inolvidable y divertida para el gastrónomo de la familia y para la persona que le acompañe.


2.- Un regalo para salir a comerte el mundo - Latasia

Si a tu padre o tu madre les encanta viajar y comer, pero no tiene vacaciones a corto plazo… Te recomendamos regalarle un viaje gastronómico por el sudeste asiático y Latinoamérica sin salir de Madrid. Tienes que reservar mesa en el restaurante Latasia, situado en el 115 del Paseo de la Castellana. Allí los hermanos Hernández, dos cocineros que se han formado en las cocinas del mundo, Roberto en el sudeste asiático y Sergio en América latina, te harán un menú muy viajero. El o la foodie de la familia disfrutará degustando platos con infinitos matices que le teletransportarán a los lugares que han inspirado a los Hernández para desarrollar su carta.

Os recomendamos pedir su original guiso de Tataki de presa de vaca, trufa y daikon. Un plato lleno de sabor y contrastes. Si lo que buscas es dejar ojiplático a quien va a disfrutar tu regalo de Reyes según llegue el plato a la mesa que debe catar es el Atún rojo con ajoblanco acevichado de pera y salicornia. Aquí no acaban las sorpresas, pero ya no os develamos más. ¡Comenzar el viaje cruzando la puerta de Latasia!


3.- Para cazadores de estrellas… Michelin – Cobo Vintage

La creatividad del chef Miguel Cobo y el mejor producto son santo y seña de Cobo Vintage. Esta exquisita propuesta gastronómica con Estrella Michelin siempre sorprende y agrada y más a los amantes de la gastronomía.

Una escapada a Burgos siempre merece la pena, pero más aún si va acompañada de un homenaje gastronómico como es el Menú #LaMerced, que para despedirse de Cobo Vintage ha querido hacer un recorrido por algunos de sus platos más icónicos, homenajeando al nombre de la calle que durante casi 5 años le ha acogido. Un regalo perfecto antes de que abra en marzo de 2020, Cobo Estratos, un espacio que se dividirá en dos restaurantes, Cobo Evolución, en el que Miguel Cobo hará un recorrido por los distintos procesos de la alimentación que ha experimentado el ser humano a lo largo de la historia; y Cobo Tradición, una tasca evolucionada en la que se podrán degustar los platos más clásicos del chef.


4.- Taller de cocina personalizado para tu familia – Supper Stars

Si quieres pedirle a los Reyes Magos un taller de cocina privado en casa con tu familia, Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una comunidad de Chefs presentes de norte a sur de la península, va a tu domicilio o te propone un espacio en el que poder disfrutar de esta experiencia personalizada.

Vosotros solo debéis escribir la carta, poner la ilusión y las ganas de divertiros. Los talleres privados se imparten por Chefs profesionales que han pasado por los mejores restaurantes de España y del mundo como DiverXo, Lasarte, El Retiro, Álbora, The Fat Duck, Noma y muchos otros con estrellas Michelín.

Supper Stars ofrece diferentes formatos de taller según los gustos y la temática que prefieras para la ocasión. Tan solo tienes que elegir el grupo con el que cocinar (familia o amigos) y el tipo de cocina que os gustaría aprender a elaborar: cocina asiática, mexicana, italiana o si preferís conocer distintas opciones veganas o aventuraros en la cocina molecular. Supper Stars cuenta con una gran comunidad de Chefs que se adaptan a ti y a tus acompañantes. Los talleres privados están disponibles a partir de 60€ por persona. Para más información consultar la web de Supper Stars.

Si necesitas que ese día te cocinen para disfrutar de esa noche con los tuyos, no dudes en llamarles y preguntar por sus menús a domicilio.


5.- Edición especial de carne de Buey en La Vaca y la Huerta

El nuevo local de La Vaca y la Huerta, situado en la calle recoletos 7, ha querido deleitar a sus comensales con una edición de carne única y exclusiva de bueyes de 15 años de edad (es raro conocer una carne de buey de más de 8 años) y con una maduración de unos 60 días. A finales de 2019 pusieron como sugerencia fuera de carta una de las piezas que eligieron junto a su proveedor Discarlux. Y ahora ponen la última, que estará disponible hasta final de existencias.

Probar esta pieza es casi irrepetible, ya que, en general, alimentar a un buey durante tantos años es muy costoso y a veces nada rentable. Pero Discarlux y La Vaca y la Huerta apuestan por fomentar la cultura gastronómica que hay alrededor de este producto haciendo que el cliente experimente con su propio paladar. Entre la intensidad de la propia carne y la sensación a mantequilla de la grasa, el comensal no podrá más que salivar con este buey Gallego que ha llegado a pesar 1.000 kg.

Regala esta experiencia gastronómica y reserva tu chuleta llamando al 91 781 15 86 y reservando mesa. ¡No dudará mucho!


6.- Zalacaín y su Roscón de Reyes junto a Clara P. Villalón

Si hay un dulce típico en estas fechas, es el mítico Roscón de Reyes. Este año Zalacaín ha querido hacerle un homenaje muy especial elaborando uno exclusivo y único junto a la experta en gastronomía Clara P. Villalón.

De textura esponjosa y ligera, este roscón huele a flor de naranjo auténtica porque la clave, nos relata Clara P. Villalón, “está en sustituir la esencia de Azahar por Agua de Azahar y además añadir una suave ralladura de limón y de naranja”. Para esta ocasión Miralles y Villalón han modificado el sistema de fermentación para conseguir una masa todavía más esponjosa. El color amarillento de su miga y la textura mullida del interior se consigue con la utilización de harinas ecológicas, una mantequilla francesa Echire y huevos de gallinas camperas. “Hemos querido hacer unas corona de los Reyes Magos con la cobertura realizada a base de almendra marcona laminada, azúcar humedecido en Agua de Azahar sevillana Luca de Tena, almíbar y trocitos de naranjas confitadas”, concluye Villalón.

Este roscón estará disponible en Zalacaín el 5 de enero, en horario de cena, para celebrar la noche de Reyes.


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• Discarlux selecciona piezas exclusivas para La Vaca y la Huerta para ofrecer a sus clientes algo nuevo y especial
• La Vaca y la Huerta tendrá, desde el 18 de noviembre hasta final de existencias, un buey gallego de 15 años de edad

Madrid (Noviembre 2019).- La Vaca y la Huerta quiere ofrecer a sus clientes los mejores cortes de carne de buey gallego y por ello Discarlux, su proveedor de carne, se- lecciona para esta ocasión un buey de 15 años de edad. Se trata de algo único y exclusi- vo ya que, normalmente, la mayoría de los bueyes que se crían en la actualidad, y que suele haber en este restaurante, tienen entre 4 y 6 años de edad, pero más allá de 8 es muy inusual, ya ni que decir con 15 años.

Probar esta pieza es casi irrepetible, ya que, en general, alimentar a un buey durante tan- tos años es muy costoso y a veces nada rentable. Pero Discarlux y La Vaca y la Huerta apuestan por fomentar la cultura gastronómica que hay alrededor de este producto ha- ciendo que el cliente experimente con su propio paladar. Entre la intensidad de la propia carne y la sensación a mantequilla de la grasa, el comensal no podrá más que salivar con este buey Gallego que ha llegado a pesar 1.000 kg.

“La pieza fue sacrificada el 16 de septiembre, por lo que va a tener una maduración de 60 días. Para un buey no es algo excesivo, ya que está en la medida más perfecta en cuanto a su tamaño y morfología. Podríamos incluso aplicarle más tiempo, pero queremos mos- trar al cliente el sabor más puro de la carne de este animal tan viejo sin el aliciente secun- darios de largas maduraciones”, asegura Ángel Marugán, uno de los propietarios de La Vaca y la Huerta.

Las Jornadas del Buey en La Vaca y La Huerta se celebran desde el 18 de noviembre hasta final de existencias. Por ello se recomienda a los clientes llamar al 91 781 15 86 pa- ra reservar indicando el número de comensales que desean degustar alguna de estas piezas.

Para los comensales que acudan en estos días habrá a su disposición Chuleta de lomo alto de buey, cuyo peso oscilara de 1,5 a 2,5 kg, y Entrecot de buey de en torno a los 500/700 gr de media. También elaborarán una Hamburguesa Artesana muy jugosa a partir de una picada especial con su tapa y las partes de falda.

La Vaca y la Huerta junto a Discarlux seleccionan las piezas más especiales para ofrecer a sus clientes tanto de buey Gallego como de vaca Rubia Gallega o de otras razas como pueden ser la Cachena, la Frieresa o la Frisona, entre otras.

Un nuevo local con la calidad de siempre

La clave del éxito, que no falla en el restaurante La Vaca y la Huerta, es clara: un produc- to de calidad de productores cuidadosamente seleccionados con el que elaboran pro- puestas sencillas y otras más llamativas para ofrecer al comensal los sabores de toda la vida. Cocina de temporada y de mercado en el que el tomate sabe a tomate. Así nace en 2014 de las manos de Fernando de la Roza y Ángel Marugán el restaurante La Vaca y la Huerta en el que prima la vuelta al origen y un gran producto según mercado y temporada.

Acaban de trasladarse a un local más acogedor y más bonito sin salir del barrio de Sala- manca, a muy pocos metros del anterior, concretamente en la misma calle Recoletos, pe- ro ahora en el número 7. Continúan con la misma filosofía de carta, cuyo objetivo es ofre- cer una propuesta en la que el cliente pueda cuidarse y disfrutar al mismo tiempo. Eso sí, siempre adaptándose a la temporalidad de la huerta y seleccionando las mejores vacas rubias gallegas de entre 5 y 8 años de edad con unas maduraciones de unos 45 días.

El proveedor de los productos de la huerta es Entre Col y Col, una empresa especializa- da en el sector desde hace más de 30 años. Sus productos proceden en su gran mayoría de producciones ecológicas.

Y por supuesto la estrella de la casa, Lomo de Vaca Rubia Gallega de entre 5 y 8 años de edad y de 40 días de maduración. Una carne de autor que les llega cada día de la mano de Discarlux.


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C/ Recoletos, 7 - Madrid
- : @VacayHuerta
: @La Vaca y la Huerta
: 91 781 15 86

Los encuentros gastronómicos con motivo de la Navidad se suceden durante el mes de diciembre ya sea con amigos, familia o con los compañeros de trabajo. Las opciones son variadas y se adaptan a todos los gustos en esta lista con los mejores restaurantes o, incluso, la opción de llevar el chef a casa o a la oficina para preparar vuestro menú favorito.

Madrid (Noviembre 2019).- Se acercan las fechas más señaladas del año: las navidades. Lo mejor de estos días es reunirse con la gente que uno quiere alrededor de la mesa y disfrutar todos juntos porque siempre hay motivos para brindar.


Latasia, una cena o comida para paladares viajeros

Si buscáis un concepto diferente y original la mejor opción es traspasar la puerta de la ‘Casa de comidas’ de los hermanos Hernández en pleno Paseo de la Castellana. En Latasia podréis disfrutar de su cocina viajera, donde se funden los sabores de tres culturas gastronómicas: Perú, Singapur y España. Los hermanos Hernández ofrecen tres menús llenos de matices: Singapur, Lima o Viajero.

Te encantará... uno de sus clásicos que no pueden sacar de su carta como es la Ensaladilla rusa de chicharro marinado, camarones fritos y tobiko. Además, es imprescindible para los carnívoros disfrutar de su Tataki de presa de vaca, trufa y daikon. ¡Cuántos matices en un solo bocado! Y por supuesto en el postre su Torrija caramelizada y helado de caramelo salado, que ha sido galardonada con el premio a la Mejor Torrija de Restaurante de Madrid.




Zalacaín, el templo de la alta cocina de Madrid

Si hablamos de hablamos de uno de los templos de la gastronomía madrileña seguro que se os pasa por vuestra mente el nombre de Restaurante Zalacaín. Este restaurante presenta un perfecto equilibrio entre lo tradicional y lo actual. Cualquiera de los salones privados o su salón principal iluminados por la luz natural de un jardín privado único en el centro de Madrid, os hará sentiros en un marco estético excepcional.

Su chef ejecutivo, Julio Miralles, ha creado varios menús navideños que se basan en la elección de un producto excelente y de temporada y en la cocina de fondos y raíces. A la vez, se marida con vinos y champagnes elegidos por la directora de Zalacaín Carmen González y el sommelier del restaurante Raúl Miguel Revilla de su bodega con más de 1000 referencias.

Te encantará... saber que este año por primera vez hacen un menú muy especial para la cena de Nochevieja. No puedes perderte en los menús navideños su Solomillo de vaca, salsa Perigord y puerros glaseados acompañado de sus clásicas Patatas soufflé y su ya emblemático Pequeño Búcaro “Don Pío” (Huevo de codorniz, salmón ahumado y caviar “Beluga”).




Casa Elena, una escapada con cocina Slow Food de autor

Elegir la opción de una pequeña escapada a tan solo 40 minutos de Madrid para disfrutar de la filosofía Slow Food de Casa Elena, que se basa en alta cocina tradicional con productos ecológicos de km 0 y proximidad, será un acierto. Este restaurante manchego es el tesoro gastronómico de Cabañas de la Sagra (Toledo). El lugar es ideal para desconectar, cambiar de aires y celebrar las navidades en un entorno muy especial.

Casa Elena apuesta por los productos de la zona, de km. 0, y esto ha hecho que el restaurante haya recibido el certificado oficial de restaurante Slow Food, siendo el único existente en el centro de la península. Y ha sido reconocido con el Bib Gourmand por la Guía Michelin.

Te encantará... saber que comes en las antiguas caballerizas de una casona manchega restauradas para crear el salón principal del restaurante.




Supper Stars te lleva el chef a casa por Navidad

Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una comunidad de Chefs presentes de norte a sur de la península, te brinda la posibilidad de que esta Navidad no cocines. Ellos van a donde tú quieras. Sus Chefs han trabajado en restaurantes de prestigio e, incluso, algunos de ellos son Chefs que han cocinado en algunos de los mejores restaurantes del mundo. Suman más de 100 estrellas Michelin en más de 25 países.

La cena familiar de Nochebuena, la comida de Navidad o tu cena de Fin de Año con amigos están resueltas gracias a los menús que nos proponen los Chefs de Supper Stars. Cuando tengáis cerrado el menú, el Chef se pondrá en contacto con vosotros para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, y obtener la información relevante, por ejemplo, las condiciones de la cocina y posibles alergias alimentarias. El día del evento el Chef llega a la hora acordada con todos los ingredientes necesarios, prepara, sirve la comida y al final recoge la cocina dejándola tal y como la encontró.

A la vez, podréis hacer una cena o comida navideña de grupo. Los reencuentros de amigos son mucho mejores si un Chef crea una propuesta para ti con dos menús para estas ocasiones, pero consúltales para personalizarlos si lo deseas o diseña uno nuevo. ¡Vive la experiencia de una cena preparada en un entorno privado y exclusivo con un Chef Supper Stars!

Te encantará... garantizar el deleite de tus invitados con un gran chef en la intimidad y privacidad de tu casa sin tener que organizar nada.




Cobo Vintage, la Estrella de tu Navidad

El menú degustación de un estrella Michelin puede ser el plan perfecto para despedirnos del año con amigos por todo lo alto. Si buscáis una escapada en grupo os recomendamos la ciudad de Burgos en diciembre. El frío burgalés se transformará en un ambiente encantador rodeado de amigos y degustando las exquisiteces que prepara el chef Miguel Cobo junto con su equipo en Cobo Vintage.

En este lugar se descubre la alta cocina del cocinero, pero siempre respetando el sabor del recetario tradicional renovado con técnica y pasión por el producto.

Te encantará... saber que para grupos superiores a ocho personas confeccionan menús a la medida para adaptarse a vuestras necesidades. La propuesta por la que os decantéis estará siempre preparada para maridar perfectamente con su bodega vuestra velada.




La Gastro Salvaje, diversión con amigos, tacos y mucho umami

La cena de Navidad puede dar un giro mexicano si tú y tus amigos así lo queréis. Acudid a La Gastro Salvaje en la calle gastronómica por excelencia: Ponzano. Allí nadie debería tener problemas para llegar.

En este mexicano con influencias asiáticas y mediterráneas de mesas corridas descubriréis el concepto que presentan los chefs Chema Soler y Cynthia Pariente de tapas de autor con formato Street Food inspiradas en México y con toques asiáticos.

Te encantarán... sus elaboraciones sabrosas, originales y muy divertidas. Imprescindible el Sashimi de salmón marinado con remolacha y salsa tamarindo; el Pulpo con patata revolcona con chorizo, salsa macha y mojo picón; o taquear a vuestro gusto alguna de sus especialidades de la lista de tacos, con mezclas muy personales, que hacen de este sitio un acierto seguro.


La Gastro de Chema Soler, para darte un homenaje canalla

Si buscáis un espacio revolucionario y divertido vuestro lugar para reuniros con amigos o compañeros de trabajo estas navidades es La Gastro de Chema Soler. Aquí no hay protocolos ni rigidez.

Descubriréis la cocina más creativa del chef valenciano, Chema Soler, a base de tapas de autor con toque canalla. Apuesta por el mejor producto y por los sabores transgresores, donde la degustación de sus famosas croquetas es un imprescindible que no falta en sus menús navideños.

Te encantará... si eres un goloso empedernido comenzar por el postre o también has llegado al sitio adecuado si te encantan las croquetas. Chema Soler tiene en carta más de diez sabores diferentes. ¡Pídelas y no te arrepentirás!




La Vaca y la Huerta: sabor de siempre y producto de temporada

Para quienes son fieles a los sabores de siempre y al producto de temporada la reserva debe realizarse en pleno Barrio de Salamanca, concretamente en el 7 de Recoletos. Allí encontraréis La Vaca y la Huerta, donde en su cocina prima la temporalidad de la huerta y la selección de las mejores vacas rubias gallegas de entre 5 y 8 años de edad con unas maduraciones de unos 45 días.

En el local priman los tonos cálidos, la madera y el ladrillo visto, que trasmiten la tranquilidad y paz que se puede sentir en el campo. Lo rústico y lo moderno se entrelazan para dar paso a un local vanguardista pero que, apuesta a la vez, por lo artesano y tradicional.

Te encantarán... sus propuestas carnívoras como el Lomo bajo de vaca vieja rubia gallega madurada aproximadamente 40 días o una Picaña de ternera a la parrilla con su salsa chimichurri.




Taramara, un menú personalizado alrededor de la chimenea

Si quieres conocer la cocina viajera de los hermanos Sergio y Roberto Hernández, pero con un toque más tradicional os recomendamos elegir su segundo local, Taramara. Está algo más alejado, pero la iluminación que entra gracias a sus enormes ventanales y la calidez de su chimenea harán que disfrutéis cada uno de los exquisitos bocados cargados de sabor que pondrán en vuestra mesa.

Te encantará... saber que proponen unos menús a un precio asequible y que ofrecen la posibilidad de personalizarlos. Además, tienen menú infantil por si a la comida navideña con amigos queréis ir acompañados de vuestros retoños. Su cocina viajera aparece en platos como el Tartar de salmón con aguacate y papadam, en las Zamburiñas gratinadas con mantequilla de ají amarillo y pisco o en la Raya con curry rojo Thai y berberechos, que no os debéis perder.




Zalacaín Catering seduce a tus invitados con alta cocina en la oficina o en tu propia casa

Vivir una experiencia especial y única en tu propia casa o sin salir de la oficina para celebrar las navidades es posible gracias a Zalacaín Catering. Te proponen el mismo menú que en el restaurante, pero en la intimidad de tu hogar. Así sorprender a tus invitados será muy fácil. La pasión por los detalles que marcan la diferencia de su equipo creará un clima perfecto para los sentidos y el paladar.

Te encantará... elegir los platos más emblemáticos de la cocina del temple gastronómico por antonomasia de Madrid, Zalacaín, y poderlos disfrutar en la intimidad de tu hogar con las personas que más quieres.


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• Tras 5 años de su apertura, La Vaca y la Huerta se traslada a un nuevo local más acogedor. Su carta con producto de temporada sigue renovándose, ofreciendo a sus clientes calidad y sabor
• Coliflor a la importancia, Tortilla de collejas y huevos ecológicos o la Ensalada de burratina y pamplinas con tomate seco y aceite de trufa son algunos de sus platos estrellas
• Entre los platos de carne se puede encontrar el Solomillo de vaca gallega con salsa de boletus, la Picaña de ternera a la brasa con nuestra salsa chimichurri o el Lomo alto y bajo de vaca vieja rubia gallega, entre otros

Madrid (Octubre 2019).- La clave del éxito, que no falla en el restaurante La Vaca y la Huerta, es clara: un producto de calidad de productores cuidadosamente seleccionados con el que elaboran propuestas sencillas y otras más llamativas para ofrecer al comensal los sabores de toda la vida. Así nace en 2014 de las manos de Fernando de la Roza y Ángel Marugán el restaurante La Vaca y la Huerta en el que prima la vuelta al origen y un gran producto según mercado y temporada.

Acaban de trasladarse a un local más acogedor y más bonito sin salir del barrio de Salamanca, a muy pocos metros del anterior, concretamente en la misma calle Recoletos, pero ahora en el número 7. Continúan con la misma filosofía de carta, cuyo objetivo es ofrecer una propuesta en la que el cliente pueda cuidarse y disfrutar al mismo tiempo. Eso sí, siempre adaptándose a la temporalidad de la huerta y seleccionando las mejores vacas rubias gallegas de entre 5 y 8 años de edad con unas maduraciones de unos 45 días.

El color, el olor y el sabor del campo varían con las estaciones y así ocurre lo mismo con la carta. La Vaca y la Huerta se consolida en la capital como lugar de referencia, tanto para comer a mediodía como para visitas más calmadas y relajadas en fin de semana o para cenas especiales. Por un lado hay MENÚ DEL DÍA a 15€ a elegir entre dos primeros, dos segundos y dos postres incluida una bebida y café. Y por otro lado MENÚ BAJO EN CALORÍAS a 13€ con un primero, un segundo y un postre incluida una bebida y café. Su MENÚ ENTRE HUERTAS a 22€ se compone de un plato de la huerta y el Entrecot de ternera a la parrilla (250gr) con un postre más la bebida y el café.

Una amplia oferta que se complementa con la carta, encontrando platos originales como es la Ensalada de burratina y pamplinas con tomase seco y aceite de trufa, la Tempura de la huerta con sambaizu y mayonesa de aceituna y cúrcuma, la Tortilla de collejas y huevos ecológicos o el Revuelto de criadillas de tierra y espárragos trigueros silvestres, entre otros.

La carta de la vaca finaliza con su especialidad: los diferentes cortes. Aquí llega el momento de recrearse y hacer gozar al paladar con un Lomo bajo de vaca vieja rubia gallega madurada aproximadamente 40 días o una Picaña de ternera a la parrilla con su salsa chimichurri.

Entre los postres el buen producto y la originalidad en las recetas siguen siendo algunas de sus claves. Imprescindible un plato tradicional como son las Peras al vino con crema de queso, la Cuajada de leche fresca de oveja con miel y nuez pescana o la Tarta de queso con mango y miel de jengibre, tres postres muy aclamados ya por sus clientes. Para los más chocolateros siempre es una gran opción decantarse por el Chocolate en tres texturas. La Tarta fina de manzana con helado de vainilla es uno de sus clásicos, estando en la carta desde el principio. Acierto seguro.

Una decoración acorde al concepto

La decoración de La Vaca y la Huerta es obra de Zooco Estudio. Los tonos cálidos, la madera y el ladrillo visto trasmiten la tranquilidad y paz que se puede sentir en el campo. Lo rústico y lo moderno se entrelazan para dar paso a un local vanguardista pero que, apuesta a la vez, por lo artesano y tradicional.

Lo que más puede representar ese concepto es un mural de hierro en la pared principal de la barra de una vaca, donde se determinan a la perfección las diferentes partes de los cortes de la carne. Las lámparas de mimbre se observan al entrar sobre su barra y trasmiten la calidez y el punto artesanal de la vuelta al origen.

También se ha buscado el doble juego con los tipos de meses: las altas para un picoteo rápido a la entrada y luego al fondo diferentes espacios de mesas bajas redondas y cuadradas separadas por preciosas vigas de madera y redes de hierro, para según la cantidad de comensales y la privacidad que necesiten para su comida o cena.


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C/ Recoletos, 7 - Madrid
- : @VacayHuerta
: @La Vaca y la Huerta
: 91 781 15 86

Siete propuestas gastronómicas para celebrar el puente de los Santos con varios planes gastronómicos: un taller de cocina la noche de Halloween, cena sensorial con la adrenalina del miedo, platos con calabaza para chuparse los dedos o postres para un Día de los Santos en familia

Madrid (Octubre 2019).- En la estación otoñal hay una fecha marcada ya en nuestro calendario dictada por la costumbre americana: la celebración de Halloween. Ligadas a esta fecha llegan las calabazas talladas de rostros terroríficos como decoración de escaparates, hogares y colegios. Pero estas maravillosas cucurbitáceas naranjas sirven para mucho más que decorar en la mesa.

La calabaza es una hortaliza humilde pero brillante en cocina. Puede ser la protagonista de infinidad de recetas llenas de sabor, aroma y color. Hace más de cinco siglos que llegaron las primeras a Europa gracias a los barcos que regresaban de América. Su origen viene de la zona de Guatemala y México hace unos diez mil años. Antes se consumían con poca pulpa y sabor amargo, pero tras la selección de semillas por parte de los agricultores americanos se consiguieron las calabazas de sabor dulce y pulpa carnosa.

Hay infinidad de clases: la cidra, que tiene forma de pera y un color amarillo intenso; la confitera o de cabello de ángel; la verde española; la americana; la de cuello torcido; ...

Las calabazas, especialmente las variedades de otoño e invierno, proporcionan una gran riqueza de vitaminas (betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E) y minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro y cinc) sin aportar apenas calorías, además tienen alto contenido en fibra y son muy diuréticas.

Para quienes penséis en celebrar Halloween sin sustos, pero sí con un plan gastronómico os proponemos varias opciones para salir de casa y disfrutar:

Celebrar la noche de Halloween cocinando con Supper Stars

El próximo jueves 31 de octubre Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una comunidad de Chefs presentes de norte a sur de la península, lanza un taller para que afiles tus cuchillos y te diviertas en un taller de cocina para empezar tu noche de Halloween.

El Chef Miguel Vidal, fiel a sus raíces celtas, preparará de diferentes maneras la calabaza y conducirá a los participantes a una cena inolvidable. El menú, que se degustará tras haber realizado las recetas, se compone de un entrante de Crema de calabaza estilo Halloween, un plato principal de Sashimi de vieira gallega, calabaza acidulada, aguachile mex y un dulce final de Tarta calavera y mini calabazas dulces con arroz suflado.

Si lo que prefieres es organizar el taller en casa con tus amigos, Supper Stars va a tu domicilio o te propone un espacio en el que poder disfrutar de esta experiencia personalizada. Vosotros solo debéis poner la ilusión y las ganas de divertiros. Los talleres privados se imparten por Chefs profesionales que han pasado por los mejores restaurantes de España y del mundo como DiverXo, Lasarte, El Retiro, Álbora, The Fat Duck, Noma y muchos otros con estrellas Michelín. Están disponibles a partir de 60€ por persona. Para más información consultar la web de Supper Stars.

Comienza la noche de los muertos con tacos y una chef mexicana en La Gastro Salvaje

Si quieres vivir un Halloween 'padrísimo' gastronómicamente hablando tienes que acudir a una de las mesas corridas de La Gastro Salvaje. Allí la chef mexicana Cynthia Pariente (Txutla Gutiérrez. Chiapas. México 1981) es la artífice de las elaboraciones más internacionales de La Gastro Salvaje, que lidera junto al cocinero Chema Soler.

Nada más entrar el graffiti de Mesta de la pared, decorado con una catrina y una geisha, nos pone en preaviso. Acabas de colarte en un mexicano con influencias asiáticas y mediterráneas. Aquí se comen tapas de autor con formato Street Food inspiradas en México y con toques asiáticos.

La recomendación es elegir de la gran lista de tacos con mezclas muy personales de la chef. Por un lado, los que tú mismo puedes prepararte, donde destacan los de Caña de tuétano con entrecot; y el Guisito de curry rojo de oreja y morro. Y sin parar debéis continuar por la otra variante de tacos, los que ya salen montados de cocina, es imprescindible el de Batata y calabaza a la mantequilla con salsa griega; o el de Flor de calabacín en tempura, queso y mole chiapaneco; aunque las opciones de carta no se quedan aquí.

Plan para carnívoros que se atrevan a maridar con calabaza en La Vaca y la Huerta

Si hay alguien que sabe combinar la carne de vaca con hortalizas son los cocineros de La Vaca y la Huerta. La clave de su éxito radica en elegir un producto de calidad de productores cuidadosamente seleccionados para ofrecer al comensal los sabores de toda la vida. Además de ser especialistas en seleccionar las mejores vacas rubias gallegas de entre 5 y 8 años de edad con unas maduraciones de unos 45 días.

El color, el olor y el sabor del campo varían con las estaciones y así ocurre lo mismo con la carta en la que ahora mismo podemos encontrar unas Albóndigas de rabo de vaca gallega con puré especiado de calabaza asada. ¡Para chuparse los dedos! Saben buscar el equilibro perfecto de la carne con la hortaliza naranja por excelencia y para ello es necesario el aporte que le dan las especias.

Ve a visitarles a su nuevo local. Acaban de trasladarse del número 13 al 7 de la calle Recoletos. Un espacio más acogedor en el que la sobremesa está asegurada.

Un plato para los amantes del pescado y de la calabaza en Taramara

A veces menos, es más. De eso saben mucho en Taramara, donde los hermanos Roberto y Sergio Hernández en su segundo local ofrecen la mejor materia prima con un cocinado tradicional y profesional, aunque siempre con un toque de sus viajes gastronómicos por el mundo, dando lugar a exquisitos bocados con mucho sabor.

Así en Taramara Sergio Hernández propone unir la calabaza naranja con pescado y presenta un Bacalao al horno con calabaza al ajillo. Donde las lascas se desprenden perfectamente y juegan en el paladar del comensal con el dulzor apocado por el ajo con el que se confita la calabaza. Un plato redondo.

Una noche de adrenalina y con los ojos tapados en Casa Elena

En Restaurante Casa Elena, a tan solo 35 minutos de Madrid, proponen vivir una experiencia donde pondréis a prueba vuestros sentidos: las cenas sensoriales. Se trata de un juego gastronómico en el que se acentúan todos los sentidos, exceptuando la vista. Para los que piensen hacer trampas, es importante advertir de que no se pueden poner mal la banda o en cada plato subírsela, ya que entras en un salón totalmente a oscuras, donde la ausencia de visión es total.

El comensal realza en estas cenas el olfato, el oído, el tacto y el gusto, mezclado con la adrenalina del miedo a lo desconocido. Así descubrirá la cocina del chef Áxel Smyth, donde se mezclan texturas y sabores con toques de vanguardia. Si queréis vivir esta experiencia es imprescindible la reserva en el teléfono 925 35 54 07.

Para quienes no sean tan valientes como para cenar a oscuras pueden acudir al salón principal y degustar la alta cocina tradicional con productos ecológicos de km 0 y proximidad, en definitiva, la filosofía Slow Food de Casa Elena. En el final del menú de este otoño el color anaranjado de la calabaza sirve para jugar con los colores en las elaboraciones que incorporan este ingrediente. Así, el chef prepara el un dulce final para los más golosos con un Bizcocho de AOVE, cremoso manchego, calabaza confitada y helado de la misma.

Dos finales dulces para festejar la noche de los muertos en Zalacaín

Hay quienes buscan un lugar muy especial para celebrar el Día de todos los Santos y para ellos hemos elegido el templo de la gastronomía de Madrid: Zalacaín. El viernes 1 de noviembre muchas familias españolas deciden comer o cenar juntas recordando a sus familiares que ya no están. Cualquiera de los salones privados o el salón principal de Zalacaín iluminados por la luz natural de un jardín privado único en el centro de Madrid, os hará sentiros en un marco estético excepcional.

El concepto gastronómico de este emblemático restaurante dirigido por el chef ejecutivo Julio Miralles sigue basándose en la excelente elección del producto, en la cocina de fondos y raíces y en las sugerencias fuera de carta con producto de temporada. Así en estos días utilizan la calabaza como protagonista para poner el toque dulce al final de la velada. El equipo de repostería del restaurante propone un sorprendente postre de frutas y hortalizas denominado Coco, zanahoria y calabaza con chocolate. No te arrepentirás de haberlo elegido.

Calabaza viajera, una forma diferente de disfrutarla, en Latasia.

Para disfrutar de un periplo gastronómico por el mundo con amigos sin salir de Madrid os recomendamos reservar mesa en Latasia. Gracias a los trabajos por las cocinas del mundo de Roberto y Sergio Hernández podréis degustar infinidad de platos con los matices del Sudeste Asiático o de Latinoamérica, pero siempre con un velo de su Madrid natal.

Los hermanos Hernández son amantes de los productos de temporada y no se han podido resistir a esta hortaliza. Les gusta el juego que da la calabaza presentada al final de la comida o la cena. Y han decidido incluir en su carta de otoño un postre de Plum cake especiado, cremoso de calabaza y yogur búlgaro. Asegura Roberto Hernández que "buscábamos con la mezcla de ingredientes y el aporte de las especias conseguir el equilibrio entre el dulzor, el frescor y la acidez, que lo aportaban el helado y el licuado".


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• El 11 de octubre se rememora el Día Mundial del Huevo, un alimento tan accesible y versátil como nutritivo y saludable
• Este alimento tiene muchos beneficios para la salud: es rico en proteína, tiene muy pocas calorías, ayuda al desarrollo saludable del cerebro y además es un alimento súper versátil

Madrid (Octubre 2019).- Huevo frito, escalfado, cocido, deshidratado, a la plancha, al vapor, pasado por agua, a baja temperatura,... ¿Cuántas formas de cocinar un huevo has probado o preparado? Hay infinitas para adaptarse a todos los paladares.

El segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo. Para que puedas festejar la fecha destacada del alimento más nutritivo que existe, según muchos nutricionistas, te vamos a descubrir cinco de sus beneficios más importantes y cinco lugares donde poder degustar recetas con huevo.

La Comisión Internacional del Huevo destaca los cinco beneficios más importantes para nuestra salud que nos aporta este alimento:


1. Son ricos en proteínas y tienen muy pocas calorías, además de una composición grasa saludable: un huevo contiene 14 nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas A, B, D y E, además de ser una fuente de calcio, selenio y yodo. Es importante su alta proporción de aminoácidos esenciales, los que no podemos fabricar y por lo tanto debemos obtener de los alimentos. Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos disponibles a nivel mundial.

2. Ayudan al desarrollo saludable del cerebro, gracias a que contienen colina: este nutriente poco conocido juega un papel importante en la construcción de membranas celulares, impactando en una serie de funciones vitales en el organismo, y los huevos son una de las mejores fuentes naturales de colina. A la vez, también juega un papel importante en la función y el metabolismo del hígado.

3. Sus ácidos grasos son beneficiosos para la salud cardiovascular. Comer huevos puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en personas sanas según varios estudios. A pesar de contener colesterol, los huevos contienen lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol «bueno» y la investigación muestra que las personas con niveles más altos de HDL generalmente tienen riesgos reducidos de enfermedad cardíaca.

4. Son beneficiosos para mantener una buena salud ocular. La deficiencia de vitamina A es una de las principales causas de ceguera en todo el mundo, y los huevos son una gran fuente natural de vitamina A.

5. Los huevos tienen beneficios para todas las edades. Son fuente saludable de proteínas a cualquier edad, desde proporcionar los componentes básicos durante el desarrollo fetal, hasta contener el nivel de nutrientes necesarios para mantener la energía diaria.


Os dejamos un recorrido por diferentes restaurantes para disfrutar de este versátil producto en diferentes y sabrosas elaboraciones:

Zalacaín:

Para celebrar el Día Mundial del Huevo y disfrutar de este manjar os recomendamos un templo de la gastronomía: Restaurante Zalacaín. Allí se ejecuta casi desde su nacimiento hace más de 40 años una receta referente de la gastronomía capitalina: el Pequeño búcaro don Pío, en honor a Pío Cabanillas: unos refinados huevos poché de codorniz con salmón ahumado y caviar. También son muy recomendables los Huevos Perigord, que son unos suculentos huevos escalfados acompañados de trufa, pan y foie. Es un plato donde la armonización que prepara el chef Julio Miralles es perfecta. La salsa bien impregnada de la trufa negra, un foie excelente con una textura que no se deshace para que entre bien en boca y un pan que no se tuesta en exceso. Y la estrella del plato, el huevo, siempre muy fresco y de gallinas camperas. Para quienes disfrutáis con el pescado os recomendamos pedir las Kokotxas de bacalao con pil pil y huevo frito.

Latasia:

Para vivir un viaje de sabores del mundo sin salir de Madrid es muy recomendable acudir a la Casa de Comidas de los hermanos Hernández: Latasia. Roberto y Sergio preparan la receta del Ramen de cocido, que como cualquier ramen japonés que se precie lleva un huevo a baja temperatura. Si partes el huevo para que salga su líquida yema le dará la consistencia perfecta al caldo. El secreto de esta versión vanguardista del cocido está en un caldo que los chicos de Latasia preparan cociendo a fuego muy lento en la olla durante dos días con todos los ingredientes del cocido, incluidos los garbanzos. Para su presentación en el plato sustituyen las legumbres por noodles frescos y ponen unos dumplings rellenos de ropa vieja, que preparan con las distintas carnes del cocido y un sofrito de ajo, cebolla y pimiento verde con un poco de kimtchi. Por no faltarle tampoco falta el umami y lo consiguen sumando un poco de miso al caldo. La versión más castiza de este plato japonés les ha servido para conseguir el premio al mejor cocido del s.XXI.

El huevo también está presente en más platos de la carta latasiana… Para abrir boca antes del ramen podéis pedir las Gambas que quisieron ser Chili Crab y aquí es donde el huevo es fundamental para el rebozado como en tantos platos.

Taramara:

En este proyecto, también capitaneado por los hermanos Hernández, la propuesta es seguir viajando pero sin perder ese recetario tradicional que les enseñó su madre, pero siempre innovando y ofreciendo elaboraciones sorprendentes. Una buena muestra de ello es la Tortilla con almejas a la importancia, un plato nuevos en la carta y otra manera diferente de probar el huevo, mezclándolo con patata, un clásico español. En esta ocasión las almejas y la salsa de azafrán hacen de un plato con una base clásica, toda una sorpresa.

También es imprescindible la Tortilla con callos, otro plato nuevo que sorprende por su intensidad de sabor. Un guiso de horas de cocción que junto con la textura de la tortilla, hace una combinación perfecta.

Acaban de cambiar la carta, seguro que no puedes resistirte a visitarles y probar algunos de sus platos nuevos.

La Vaca y la Huerta:

Los platos saludables preparados con productos de temporada son santo y seña del restaurante La Vaca y la Huerta. Para los más fieles hay que recordarles que acaban de mudarse unos metros más abajo, en la misma calle Recoletos, concretamente en el número 7.

El otoño nos trae a las mesas una variedad de hongos infinita. Por eso, es el momento de pedir sus Setas de temporada con crema de chirivía y yema de huevo de corral. Si eres fan de las setas y los huevos puede que este plato te haga escapar una lagrimita de la emoción al ver las diferentes variedades de seta teñidas con el naranja intenso de la yema de huevo. Aquí siempre encontrarás Productos sanos y ligeros que se transforman en suculentos platos.

La Porcinería:

Si buscas una propuesta más rápida y divertida para picar algo te invitamos a que conozcas una de las dos barras de los bistrós porcinos de La Porcinería. Se trata de una propuesta más informal que la que ofrecen en la zona de mesas bajas que destaca por tener platos para compartir. De esta forma, el comensal puede comer más variado y divertirse con los distintos cortes del cerdo. Para celebrar el Día del Huevo os recomendamos pedir su Huevo 75º con espuma de patata, guisantes y papada ibérica. Es una forma de comprobar cómo el cerdo se deshace en tu boca. A la vez, podéis compartir sus Croquetas de huevos rotos y chistorra, que forman el tándem perfecto para gritar: ¡están deliciosas!


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Madrid (Mayo 2018).- ¿Quién ha dicho que no se puede disfrutar del buen tiempo si no hay una terraza de por medio? Nosotros te ofrecemos cuatros propuestas gastronómicas muy frescas más allá de las típicas, a la par que estupendas, terrazas de verano. Porque no a todas las personas les gusta que el sol les achicharre mientras comen, te sugerimos varios restaurantes interiores con encanto donde la climatización y las propuestas estivales para contrarrestar el calor son dos claves imprescindibles. Comenzamos:




1.- Zalacaín (Calle Álvarez de Baena, 4. Madrid) La esencia del emblemático Zalacaín es el restaurante en sí mismo. Si sus paredes hablaran contarían increíbles historias sobre la realeza, la política y los importantes acuerdos de negocios que se han forjado durante años en sus salones. Y es que Zalacaín es un espacio imprescindible para el verano, no sólo por su gastronomía sino porque ofrece a sus clientes un espacio climatizado muy confortable con unos modernos sistemas de aire acondicionado que están tan integrados en el ambiente que pasan desapercibidos. Disfruta de los clásicos de Zalacaín como el Pequeño búcaro Don Pío (huevo codorniz, salmón ahumado y caviar), los Ravioli rellenos de setas, trufas y foie, la Ensalada de Bogavante o su afamado Steak tartar con sus deliciosas patatas soufflé en un ambiente elegante y agradable.




2.- Cobo Vintage (Calle Merced, 19. Burgos) Cobo Vintage te propone una serie de platos con toques cítricos para ayudar a sobrellevar las altas temperaturas y recordarte que el verano está a la vuelta de la esquina. Miguel Cobo, chef de este restaurante de Estrella Michelín ubicado en Burgos, ofrece platos tan sorprendentes como el Aguachile de manzana, vieira ahumada, encurtidos y su perla; el Escabeche cítrico, jurel ahumado y zanahoria acidulada; el Corte de foie de macerado, pan de especias y geles frutales; el Espárrago blanco asado, holandesa cítrica, menta y café o el postre Limón, un cítrico en su pura esencia. ¡Y viva la Vitamina D para disfrutar de la gastronomía en Cobo Vintage!




3.- Mawey (Calle Olid, 6. Madrid) Aunque parezca una paradoja, comer picante es una gran opción para combatir el calor. La explicación es sencilla, ya que los ingredientes picantes tienen la virtud de aumentar el calor interno del organismo, lo que provoca una mayor sudoración. Y el sudor, resulta que es nuestro medio de refrigeración corporal para combatir las altas temperaturas. Los asiáticos y mexicanos son expertos en la materia, al contrario que los caucásicos, a los que aún nos cuesta ingerir picante para contrarrestar el calor. Pero ahora Mawey te lo pone fácil, además de tener un agradable local climatizado, esta nueva taquería moderna, ubicada en el barrio de Chamberí, ofrece exquisitos platos para aplacar el calor a base de diferentes tipos de chile como por ejemplo los Tacos caseros de Oreja y Sepia con salsa de chile habanero, así como el de de Bacalao crujiente con salsa de romescu de chile mulato y aguacate o los de Carrillera con salsa de chile poblano y jardín.

Además, su zona de mesas altas te facilitarán tomarte unos tacos rápidos e irte al cine a seguir disfrutando del aire acondicionado, concretamente a los Cinesa Proyecciones, situados a la vuelta de la esquina del restaurante. ¡Planazo asegurado!




4.- La Vaca y la Huerta (Calle Recoletos, 13. Madrid) Como su propio nombre indica, los productos de la huerta de temporada tienen un papel protagonista en este restaurante, ubicado en el corazón de Madrid, justo al lado de la Puerta de Alcalá. La Vaca y la Huerta cuenta con una amplia variedad de platos saludables para afrontar con buena cara (y mejor cuerpo) la llegada del buen tiempo. Productos sanos y ligeros que se transforman en suculentos platos como la Coliflor a la importancia rehogada con jamón ibérico y aderezada con vino blanco o las Setas con crema de chirivía y yema de huevo de corral, dos platos que además acaban de entrar en carta, así como sus clásicos “fresquitos” como la Ensalada de pamplinas con burratina y tomate seco o la Parrillada de verduras con romescu.




5.- Ponteareas (Claudio Coello 96) En pleno barrio Salamanca, uno de los más cosmopolitas de la capital, podrás disfrutar del moderno y elegante restaurante Ponteáreas. No te hará falta terraza ya que el “productazo” que puedes degustar en Ponteáreas te trasladará directamente al océano Atlántico. Y es que Ponteareas es uno de los máximos exponentes de la cocina atlántica en la capital. Ofrece una cocina gallega en donde se combina la tradición y la creatividad, utilizando los mejores productos del mar y la tierra, y cocinados con su toque casero y personal.

En Ponteáreas te cambiamos la terraza por su increíble barra, un lugar perfecto donde puedes picar y degustar la alta cocina gallega mientras disfrutas de un buen vino o una cerveza de autor. Un espacio informal donde poder picotear o deleitarse con los pescados y mariscos frescos del día. Otro elemento que te hará disfrutar en Ponteáreas como si de una terraza se tratara es su agradable jardín interior que trasmite mucho relax al comensal.


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• Uno de los platos más demandados de La Vaca y la Huerta, vuelve a ser el protagonista en el Día Internacional de la Hamburguesa que se celebra el próximo 28 de mayo
• La carne de esta hamburguesa tiene entre 5 y 8 años de edad y 30 días de maduración y se hace a la parrilla a fuego lento para que conserve todo su sabor y sus nutrientes
• Los platos a base de verduras de temporada son un reclamo durante todo el año en La Vaca y la Huerta
• El nombre de este plato, mundialmente conocido, toma su nombre por la ciudad de Hamburgo (Alemania) de donde proviene

Madrid (Mayo 2018).- La Hamburguesa de Vaca Gallega madurada a la parrilla vuelve a ser la estrella de “La Vaca y la Huerta” en el Día Internacional de la Hamburguesa que se celebra el próximo 28 de mayo a nivel mundial. Este plato, uno de los más demandados y queridos por los comensales del restaurante, se sirve desde sus inicios ya que es un plato que representa la esencia carnívora de La Vaca y la Huerta que apuesta por productos de calidad y de temporada, en el caso de las verduras y las hortalizas.

Desde su nacimiento, La Vaca y la Huerta quiere fomentar entre sus clientes una cultura gastronómica alrededor de la buena carne, especialmente la autóctona, para que experimente en su propio paladar los sabores que llegan directamente del prado a la mesa. Por ello, la carne que puedes degustar en este restaurante es de sabor intenso, con finas vetas de grasa para que el trozo de carne que vayas a degustar se deshaga como la mantequilla en tu boca.

La Vaca y la Huerta junto con Discarlux, su proveedor de carne, seleccionan las piezas más especiales para ofrecer a sus clientes cortes, tanto de vaca Rubia Gallega como de otras razas como pueden ser la Cachena, la Frieresa o la Frisona, entre otras, todas de ellas autóctonas.

Un plato popular

La hamburguesa es un plato que gusta mundialmente. Si viajas a un país y no te apasiona su comida, siempre encontrarás un restaurante donde podrás pedir una hamburguesa. Aunque claro, no todas las burgers son iguales, y eso se nota sobretodo en la carne. Por eso, en La Vaca y la Huerta es algo que cuidan especialmente, y la carne picada que utilizan para su afamada hamburguesa es de Vaca Rubia Gallega de entre 5 y 8 años de edad y 30 días de maduración.

El pan que acompaña a la carne es de Viena La Baguette, clásico americano con semillas de sésamo. Se sirve ligeramente tostado untado con una salsa de queso suave con mostaza antigua. En el mismo plato se incluye tomate y lechuga de la huerta para que se prepare al gusto. Y además, patatas fritas caseras y aros de cebolla en tempura.

La historia del Día Internacional de la Hamburguesa, aunque discutida, se remonta a finales del siglo XIX cuando en una feria al cocinero estadounidense Louis Lassen se le ocurrió la idea de crear algo comestible para que mientras los visitantes veían la feria pudieran saciar su hambre. Serían unos marineros de Hamburgo (Alemania) los que le facilitaron a Lasen la receta a base de carne picada y por ello el nuevo plato recibió el nombre de hamburguesa.

Hamburguesa y mucho más

Los amantes de la carne están de enhorabuena en La Vaca y la Huerta, porque como su propio nombre indica, la carne es uno de sus pilares, y su oferta abarca otras propuestas carnívoras como las Mollejas de Ternera flambeadas al brandy; las Albóndigas de rabo con puré de calabaza asada; el Solomillo de Vaca Gallega con salsa de boletus o el Tuétano de vaca al horno con tartar de remolacha encurtida.

En La Vaca y la Huerta hay otros platos casi tan populares como la hamburguesa como el Salmorejo con virutas de cecina y huevo; la Ensalada de Burratina con pamplinas y pesto de tomate seco; los Puerros navarros con mojo de tomate ibérico y ajo negro; la Parrillada de verduras con romescu y ali oli de albaricoques, así como los famosos Huevos fritos del caserío con patata monalisa poché y paté de trufa. Platos que llevan en carta desde que el restaurante abriera sus puertas y por los que también merece la pena conocerlo.


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C/ Recoletos, 13 - Madrid
- : @VacayHuerta
: @La Vaca y la Huerta
: 917811586

• Con queso Oaxaca, manchego con una pizca de queso azul, clásica 100%, de crema de queso, Philadelphia ... tartas que al igual que los besos, las hay para todos los gustos
• Tras los tacos, las enchiladas y las quesadillas se posicionan en segundo y tercer lugar con un 25,8% y 15,9 % respectivamente
• Una selección de cinco tartas caseras con las que sorprender a tu pareja o amigos en este día tan simbólico que surgió con el beso más largo de la historia que duró 58 horas

Madrid (Abril, 2018).- La tarta de queso o cheesecake es uno de los postres más queridos y demandados en las cartas de todo el mundo, y es que quien tiene una buena tarta de queso entre sus propuestas tiene un tesoro. Mañana, viernes 13 de abril, y aunque aún no está reconocido de manera oficial (tiempo al tiempo), se celebra el Día Internacional de Beso, y siguiendo el refrán español de Uvas con queso saben a beso, nosotros lo hemos reinterpretado a nuestra manera para ofrecerte una selección de Tartas de queso que saben a beso. Ya tienes una buena excusa para pasártelo bien con tu pareja, familia o amigos.

La celebración popular del Día Internacional del Beso parece tener su origen en un concurso de records que tuvo lugar en Pattaya (Tailandia) en 2013, en el que, buscando el beso más largo del mundo, una pareja sorprendió con sus labios unidos durante 58 horas, 35 minutos y 58 segundos. Aunque los responsables de los Récord Guinness no se han manifestado todavía al respecto, y su beso no está verificado como tal, la pareja tailandesa se llevó un gran premio en metálico y dos anillos de diamantes.

Los beneficios de los besos... y las tartas de queso

Te guste o no te guste celebrar este día, lo cierto es que está demostrado que los besos son buenos para la salud, ya que ayudan a que el cuerpo libere oxitocina (la hormona de la felicidad) responsable de que te sientas bien, y a producir endorfinas que actúan como reductoras del dolor, debido a la dilatación de los vasos sanguíneos.

Nosotros para que celebres este día y adquieras todos los beneficios de los besos, te hemos hecho una selección de cinco restaurantes donde ponen una tarta de queso que seguro también te hará muy feliz.

1.- Mawey (Calle Olid, 6. Madrid). Esta nueva taquería moderna, ubicada en el barrio de Chamberí, no sólo se está haciendo famosa por sus tacos tradicionales y de autor, como el de oreja y sepia con chile habanero, sino que su tarta de queso ha entrado pisando fuerte en las listas de mejores tartas de queso de Madrid. A diferencia de otras tartas de queso, la de Mawey está hecha al más puro estilo mexicano con queso Oaxaca, conocido como quesillo o queso de hebra. Tostada por fuera y cremosa, casi líquida, por dentro hace las delicias de todos los que se acercan a probar los tacos caseros de este restaurante. Viene acompañada de trocitos de fresas frescas y una oblea caramelizada de almendras.

2.- Casa Elena (Calle Nueva, 15. Cabañas de la Sagra. Toledo). Uno de los principios de este restaurante manchego es proteger las tradiciones regionales gastronómicas, sus productos y sus métodos de cultivo. Por eso, la tarta de queso de Casa Elena sabe a tradición, sabe a hogar. Es una tarta hecha con queso manchego de la zona, y con un truco familiar, ya que le añaden una pizca de queso azul para que le aporte un sabor y una textura especial. En Casa Elena sirven la tarta de queso con helado de tomillo y jalea de albaricoque, un auténtico paseo por el campo.

3.- La Vaca y la Huerta (Calle Recoletos, 13. Madrid). Un restaurante en pleno centro de Madrid donde no sólo quieren que comas bien sino que también quieren que te sientas como en casa. La Vaca y la Huerta apuesta por productos de la huerta de temporada y carne gallega de primera calidad. Otro de sus puntos fuertes son sus caseros postres y en especial su tarta tradicional de crema de queso que no te puedes perder. Su textura tiene un truco que no quieren desvelar, tendrás que ir a probarla y descubrirlo. La sirven con una base de galletas y fruta roja de temporada, moras, fresas o arándanos.

4.- Rita La Cantaora (Calle Juan Muñoz, 43. Leganés). Rita La Cantaora es el restaurante de moda de Leganés. Un gastrobar & lounge que en poco tiempo se ha convertido en una parada obligatoria tanto para los leganenses como para los que viene de fuera. Su Cremoso de Queso es ya uno de los postres imprescindibles a pedir como broche final. Ya no sólo por su sabor suave y su textura cremosa ya que está hecho sólo con Philadelphia sino porque además se presenta en un divertido tarrito para que lo comas con una cucharilla larga, ideal para compartir. Viene acompañado de una base de galletas Oreo y unas deliciosas fresas estofadas.

5.- Cobo Vintage (Calle Merced, 19. Burgos). Este restaurante de Estrella Michelín afincado en Burgos cuyo chef, Miguel Cobo, ofrece una propuesta de alta cocina tradicional con un toque renovado tiene una de esas tartas de queso que quitan el sentido. Siguiendo su filosofía ofrece una tarta tradicional hecha 100% con queso Philadelphia con una base de galleta y unos coulis de frutos rojos. Una tarta que quedará en tu memoria gastronómica y que será la que te recuerde que vuelvas a Cobo Vintage para volver a comerla.


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• Mawey, Agua de Jamaica y un fritito (al que te invitan... por amor a Méjico). 2,5€ / bebida
• Casa Elena, menú degustación para sentir la pasión por el Slowfood - 40€/pax
• Rita La Cantaora, “Love” como broche de oro a un menú muy especial - 25€/pax
• La Vaca y la Huerta, un menú con el que brindar por el amor a los productos de temporada y la buena carne - 30€/pax

Madrid (Febrero, 2018).- San Valentín es una fecha marcada en el calendario para disfrutar del amor, para hacer cosas juntos, y como no, para disfrutar de la buena gastronomía en pareja, con la familia o con amigos.

Porque al final son los pequeños momentos los que dan un gran sentido a nuestra vida te proponemos varios planes especiales para que te diviertas el Día de San Valentín.

1.- MAWEY, Agua de Jamaica y un fritito (al que te invitan por amor... a México)
(Disponible el 14 de febrero)

¿Qué tal si celebras el Día de los Enamorados en México? Viajar es una de las cosas que más nos gusta hacer... ¡y qué mejor que hacerlo en pareja! Nosotros te lo ponemos fácil porque tienes la oportunidad de viajar a México sin moverte de Madrid gracias a Mawey, la nueva taquería moderna que se ha instalado hace un par de meses en el centro de la capital y triunfa con sus tacos caseros con sello propio. El restaurante Mawey nació de la pasión por Méjico, de la admiración a su cultura y gastronomía, y esa pasión es la que quieren transmitir con su carta.

Mawey no sólo triunfa por sus tacos sino también por su coctelería. Por ello, y porque quieren enamorarte han decidido invitarte a un fritito mejicano, por cada Agua de flor de Jamaica que pidas (2,5 €). El Agua de Jamaica es una bebida típica de México hecha a base de infusión de Hibiscus sabdariffa, más conocida como rosa de Jamaica y que es característica por su color rojizo, el color que impera el 14 de febrero. Una bebida dulce y fresca para disfrutar con tu pareja y conozcáis en profundidad la cultura mejicana.

C/ Olid, 6 - Madrid
- : @maweytacobar
: @maweytacobar
: 910117103


2.- Menú CASA ELENA, para sentir la pasión por el Slowfood
(Disponible desde el viernes 9 al domingo 18 de febrero)

El amor por los productos de calidad es la base de Casa Elena. Un restaurante que sigue una filosofía Slow Food, con producto ecológico, km.0, en el que se elabora una oferta basada en la alta cocina tradicional, sin perder el toque vanguardista. Si vas a Casa Elena te enamorarás a primera vista de sus productos de km.0: por su sabor, por su color, por su olor.

Para celebrar San Valentín, Casa Elena plasma su filosofía del amor por los productos de la zona en un especial menú degustación elaborado con productos de km.0, ensalzando las tradiciones gastronómicas regionales, así como sus propios métodos de cultivo, con un toque creativo y renovado.


Calle Nueva, 15 Cabañas de la Sagra Toledo
- : @rtecasaelena
: @Casaelenarestaurante
: 925 35 54 07


3.- Menú RITA LA CANTAORA, “Love” como broche de oro a un menú degustación
(Disponible el miércoles 14 de febrero, San Valentín)

El amor está tan de moda como Rita La Cantaora en Leganés. Un gastrobar & lounge, que se ha convertido, en poco tiempo, en una parada obligatoria en la ciudad, tanto por sus creativos platos como por sus cócteles. De hecho, “Love”, uno de sus cócteles estrella será el broche de oro de un menú degustación diseñado para la ocasión, ideal para compartir en pareja.

La cocina de Rita La Cantaora es sencilla y casera, hecha con mucho mimo. Por ello, para San Valentín han querido plasmar el concepto de su cocina en un menú de entrantes para compartir, que incluye uno de sus platos más afamados como son las Gyozas con rabo de toro, un principal a elegir, o carne o pescado, y un gran final que incluye cóctel y trufas de chocolate caseras. Un must para enamorados.


Calle Juan Muñoz, 43 - Leganés (Madrid)
- : @ritagastrobar
: @ritalacantaoragastrobar
: 91 832 19 61


4.- Menú LA VACA Y LA HUERTA, un menú con el que brindar por el amor a los productos de temporada y la buena carne
(Disponible del 12 al 15 de febrero, en horario de cenas)

Si hay algo que caracteriza a La Vaca y La Huerta es su apuesta por los productos de temporada, por eso mismo en San Valentín apuesta por el amor a los alimentos que nos trae esta estación invernal. Del lunes 12 al jueves 15 de febrero, en horario de cenas, podrás disfrutar de una manera saludable siéndole fiel además a la buena carne que es otra de las firmes apuestas de este restaurante ubicado en el centro de Madrid.

Los tomates de la huerta, las alcachofas y las verduras de temporada serán la parte ligera de este menú degustación que culminará con un plato principal en el que la carne será la gran protagonista. La parte dulce, además de ponerla tu acompañante, lo harán las tartas caseras más afamadas en La Vaca y la Huerta. Una gran ocasión, para que con vino en mano -que viene incluido- brindemos por el amor y la gastronomía.


C/ Recoletos, 13 - Madrid
- : @VacayHuerta
: @La Vaca y la Huerta
: 917811586


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• Coliflor a la importancia; Setas con crema de chirivía y yema de huevo de corral; o Peras al vino con crema de queso, son algunas de sus incorporaciones
• Se han mantenido platos ya consagrados como las Alcachofas naturales confitadas en flor con aceite arbequina; la Ensalada de Burratina con pamplinas y pesto de tomate seco o los Huevos fritos del caserio con patata monalisa poché y paté de trufa
• Los platos a base de verduras de temporada son un reclamo durante todo el año en La Vaca y la Huerta
• También se consolida como uno de los restaurantes con mejores cortes de carne de vaca rubia gallega de la capital, de la mano de Discarlux

Madrid (Enero 2018).- La Vaca y la Huerta renueva su carta y vuelve a sorprender al incluir platos saludables hechos con productos de temporada. Se trata de una forma de volver a emocionar a los clientes a través de los sabores de nuevos productos como puedan ser la coliflor o las setas, propias de esta época.

En la nueva carta de La Vaca y la Huerta las verduras de la huerta son los protagonistas indiscutibles. Productos sanos y ligeros que se transforman en suculentos platos como la Coliflor a la importancia, rehogada con jamón ibérico y aderezada con vino blanco; Setas con crema de chirivía y yema de huevo de corral con un sabor muy ligero y suave, debido a la chirivía, una raíz que se emplea como hortaliza parecida a la zanahoria; así como Peras al vino caseras, realizadas con la receta tradicional de la abuela.

Los clásicos nunca mueren

La nueva carta de La Vaca y la Huerta es fiel al concepto del restaurante que tiene muy en cuenta siempre los productos de temporada. A pesar de ello, hay platos ya asentados que gustan mucho a los clientes, que se han convertido en un reclamo para acudir al restaurante como las Alcachofas naturales confitadas en flor con aceite arbequina; la Ensalada de Burratina con pamplinas y pesto de tomate seco; los Puerros navarros con vinagreta de frutos secos; la Parrillada de verduras con romescu y ali oli de albaricoques, así como los famosos Huevos fritos del caserío con patata monalisa poché y paté de trufa.

En los postres sucede algo parecido. Se ha incorporado un nuevo plato tradicional como son las Peras al vino con crema de queso y se han mantenido algunos clásicos como el Chocolate en tres texturas o la Tarta de queso con mango y miel de jengibre, dos postres muy aclamados.

La filosofía de La Vaca y la Huerta

Fernando de la Roza y Ángel Marugán, dueños y gerentes del restaurante, tienen claro que es importante actualizarse, pero sin perder nunca la esencia y el concepto con el que nacieron hace ya 3 años. Por eso apuestan por seguir teniendo los mejores cortes de carne de Vaca Rubia Gallega (de entre 5 y 8 años de edad y con una maduración de unos 40 días) de la mano de Discarlux.

Además, disponen del ‘Menú Entrehuertas’ a 19€ que permanece fijo todos los días y que incluye un primero a elegir entre Salmorejo y Menestra de Verduras; de segundo Entrecot de ternera a la parrilla con patatas fritas (250gr), postre del menú del día, bebida y café.

Una decoración acorde al concepto

La decoración de La Vaca y la Huerta es obra de Ele y Uve. Es sencilla y limpia, sin estridencias. El blanco y el negro conviven con sutileza dejando ver la tranquilidad y paz que se puede sentir en el campo. Lo rústico y lo moderno se entrelazan para dar paso a un local vanguardista pero que, apuesta a la vez, por lo artesano y tradicional. Lo que más puede representar ese concepto es un mural en la pared principal del local, de una divertida vaca y un bodegón de frutas.... todo él pintado a mano con rotulador. Las frutas y verduras frescas se dejan ver a lo largo de todo el restaurante. Un huerto, ahora mismo plantado con lechugas, viste un elegante escaparate que da a la propia calle Recoletos. Un mostrador de carnicería es la guinda del pastel. La carne de vaca rubia gallega se expone allí mismo para tentar a cualquiera que se acerque. Cuentan también con una báscula de aguja tradicional, como las de antaño de los pueblos, que le da un toque singular.


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C/ Recoletos, 13 - Madrid
- : @VacayHuerta
: @La Vaca y la Huerta
: 917811586