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lunes, 11 de noviembre de 2019

Zalacaín abre en Nochevieja


  • Zalacaín es el restaurante donde celebrar este año la Nochevieja. Elegancia, privacidad, calidad y un marco histórico es lo que ofrece este emblemático restaurante para dar las campanadas y celebrar la entrada al nuevo año
  • Los salones privados (corporate rooms) de Zalacaín y su salón principal, completamente panelable, hacen un lugar perfecto para los que deseen disfrutar de una excelente cena y un servicio exclusivo
  • Para las fiestas navideñas se ofrecen cuatro menús de grupo que se adaptan a los deseeos de cada comensal: ‘Luz’ (108€) , ‘Esenzia’ (122€), ‘Evoluzion’ (128€) y el menú ‘La Grande Table’ (180€)

Madrid (Noviembre 2019).- Zalacaín, restaurante emblemático en Madrid, siempre ha vivido por y para sus clientes, siendo esa una de sus señas de identidad. Por eso esta Nochevieja abre sus puertas para celebrar la entrada al nuevo año. Una manera elegante y exclusiva de pasar esa noche única en compañía de amigos o familia.

Para esta ocasión el equipo de Zalacaín, capitaneado por su directora Carmen González y el chef ejecutivo Julio Miralles, ha diseñado un menú degustación con algunos de los platos más destacados del restaurante y con el producto más excelente. Comenzará con Russian Caviar, tres Ostras (Natural, Marinada y al Champagne) y Foie Demie Cuit al Marrasquino. Seguirá con un Consomé al hojaldre y trufa; Cardo a la Navarra con praliné de almendras Marcona toastadas; Bogavante Nacional con salsa Thermidor; para luego seguir con el Besugo a la madrileña y la Pularda, Perigord y Melanosporum. La cena acabará con la Tarta de limón cítrica y merengue, justo antes de las Uvas de la suerte. La sobremesa irá acompañada del famoso Tejón, los Mignardises y dulces navideños.

La cena estará armonizada con champagne brut Laurent Perrier La Cuvée para los aperitivos; continuará con el vino blanco D.O. Rías Baixas La Caña Navia 2017; y el D.O. Rioja Marqués de Riscal Reserva 2015 y finalizará con el vino dulce D.O. Málaga, Jorge Ordoñez 2017 No2 Victoria.

Corporate Rooms, privacidad y elegancia

Zalacaín dispone de tres reservados, ideales para quienes quieran privacidad y deseen sentirse como en casa, con la comodidad de un servicio excepcional. Catalina, con capacidad para 12 personas; Linda para 10; y Rosita para 30. Todos dan a un jardín privado con un marco estético único.

La sala principal de Zalacaín tiene un aforo máximo de 110 personas y es completamente panelable, lo que significa que todo el restaurante puede convertirse en privados, siempre que lo desee el cliente.

Menús especiales para grupos

Las fechas navideñas también se celebran con los amigos o compañeros de trabajo. Una ocasión para brindar por un año nuevo que seguro se presenta con buenos deseos. Zalacaín ofrece cuatro menús diferentes para que el cliente elija el que más se adapte a sus gustos. ‘Luz’ (108€) , ‘Esenzia’ (122€), ‘Evoluzion’ (128€) y el menú ‘La Grande Table’ (180€). Cuatro propuestas basadas en el concepto que lleva trabajando Zalacaín desde sus inicios: excelente producto de temporada y cocina de fondos y raíces. Propuestas elaboradas por el chef ejecutivo Julio Miralles y su equipo, que se une al trabajo de sala capitaneado por su directora Carmen González.

Un equipo a merced del comensal

El equipo de sala que dirige Carmen González, se compone por tres metres, cinco jefes de rango, un barman, seis ayudantes de camarero, un sumiller, una guardarropa y una hostess. Como directora de operaciones, ha sido la responsable de ejecutar el proyecto, buscando los niveles de excepcionalidad que la propiedad exige. Se encargade dirigir a los equipos, sacar lo mejor de cada uno, medir milimétricamente los detalles y conseguir que la experiencia del cliente en Zalacaín sea inolvidable.

El sumiller en Zalacaín es Raúl Miguel Revilla, discípulo de Custodio López Zamarra, con el que ha trabajado conjuntamente durante 17 años hasta que Custodio se jubiló en 2014. La carta de vinos contiene más de mil referencias entre tintos, blancos, rosados, espumosos, dulces y generosos. Una propuesta que ofrece no solo los clásicos y bodegas con mucho bagaje, si no también pequeños productores que trabajan para ofrecer vinos únicos, especiales y muy diferentes. Revilla lleva 22 años en Zalacaín y ha estado nominado en 2017 a los Premios Nacional de Gastronomía en la categoría de Mejor Sumiller.

Por su parte, Julio Miralles, Executive Chef de Zalacaín, produce sus platos y creaciones con la ayuda de un equipo formado por 13 personas en cocina. El concepto gastronómico de este emblemático restaurante sigue basándose en la excelente elección del producto, en la cocina de fondos y raíces y en las sugerencias fuera de carta con producto de temporada. Miralles explica que ha cambiado sobre todo la percepción visual que recibe el cliente, puesto que en esta tercera etapa se ha intentando dar luz a los platos de siempre.


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Calle Álvarez de Baena, 4 Madrid
- : @restzalacain
: @restzalacain
: 915 61 48 40

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