• Un menú degustación de 7 pases, diseñado para recuperar los juernes, amenizado por las sesiones de DJ Don Cornelius
• El 9 de febrero es la primera cita para disfrutar de esta velada en la que sonarán diferentes estilos de música: Urban, R&B, Soul, Hip Hop, Latin...
• Un planazo que se puede disfrutar en un restaurante ya consolidado de la zona de Retiro, con producto premium, a tan solo 3 minutos de la Puerta de Alcalá

Madrid (Enero 2017).- La Vaca y la Huerta quiere recuperar la moda de los ‘juernes’ ofreciendo un Menú Degustación especial amenizado por las sesiones de DJ Don Cornelius. El jueves 9 de febrero es la primera fecha elegida para esta actividad que, se repetirá dos veces al mes (se anunciarán fechas en las RRSS del restaurante).

El menú degustación, consta de 5 pases (Puerros navarros a la vinagreta, Alcachofas en flor con aceite de arbequina, Croquetas cremosas de setas y de rabo de vaca, Steak tartar con yema de huevo de codorniz, Carrilleras de ternera gallega en su jugo con parmentier de patata) servidos tras un aperitivo de Tomate Ibériko. Para acabar, de postre, Tarta de queso con mango y miel de jenjibre. Todo acompañado de vino tinto Ébano, un crianza de D.O. Ribera de Duero. También incluye servicio de pan, agua y café.

DJ Don Cornelius, también conocido como Miguel Caamaño, atesora una larga trayec- toria como DJ en salas y restaurantes como Penélope, La Huelga de Lavapiés, Hard Rock Café, Kingston’s, AKbar, La Comedia, Tatel, La Posada del Chaflán, etc... A partir del 9 de febrero deleitará a los comensales con temas de Soul, R&B, Funk... y una amalgama per- fectamente ensamblada de sonidos elegantes. Habitualmente pincha en multitud de Fes- tivales a lo largo de todo el país como Weekend Beach, Rototom, Expogrow, etc... Duran- te dos sesiones al mes, La Vaca y la Huerta tendrá la suerte de contar con su colabora- ción para recuperar los ‘juernes’ que creíamos olvidados.

Local con experiencia y concepto forjado

Tras 10 años siendo LeCafé, Fernando de la Roza y Ángel Marugán, se ven en la obliga- ción de cerrar durante 3 meses el local por unas obras que se tienen que hacer en el edi- ficio. Es cuando se embarcan en cambiar el concepto del restaurante y surge La Vaca y la Huerta.

Queriendo ser fieles al nombre elaboran una carta, que cambia en función de la tempora- da y estación en la que se puede encontrar el Salmorejo con virutas de cecina y huevo; la Ensalada de cuatro tomates de temporada con germinados; los Puerros navarros con mojo de tomate ibérico y ajo negro; la Parrillada de verduras con romescu y ali oli de albaricoques; y un largo etcétera.

El proveedor de los productos de la huerta es Entre Col y Col, una empresa especializa- da en el sector desde hace más de 30 años. Sus productos proceden en su gran mayoría de producciones ecológicas.

Y por supuesto la estrella de la casa, Lomo de Vaca Rubia Gallega de entre 5 y 8 años de edad y de 40 días de maduración. Una carne de autor que les llega cada día de la mano de Discarlux. Dentro de sus propuestas fieles a esta raza de vaca también se puede dis- frutar del Tataki de lomo de vaca gallega marinado en soja, puerro y jenjibre; las Al- bóndigas de rabo con puré de calabaza asada o Carpaccio rústico con costra de mostaza y finas hierbas, muy famosos entre sus clientes.

Un restaurante para todos los días

Además de la carta, disponen de tres menús para disfrutar a la hora de la comida: ‘Menú del día’ a 15€ que cambia de lunes a viernes; un ‘Menú bajo en calorías’ a 13€ que cam- bia cada semana; y un ‘Menú Entrehuertas’ por 20€ que permanece fijo todos los días y que incluye un primero a elegir entre Salmorejo, Menestra de Verduras de temporada o la Ensalada de hoja de roble y espinacas con Kumato Cherry; de segundo Entrecot de ternera gallega a la parrilla (250gr), postre del menú del día, bebida y café.


Accede a la nota de prensa

C/ Recoletos, 13 - Madrid
- : @VacayHuerta
: @La Vaca y la Huerta
: 917811586