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COMUNICACIÓN

Pasión y profesionalidad, dos de nuestras máximas a la hora de comunicar. Nuestro objetivo es dar la mayor visibilidad posible a nuestros clientes a través de los medios de comunicación.

IMAGEN

Buscamos aportar a nuestros clientes una imagen coherente con su propuesta y modelo de negocio. Para ello ofrecemos un servicio de fotografía y vídeo orientado a sus necesidades.

REDES

Entendiendo las rrss como un escaparate y un importantísimo vehículo de comunicación, proporcionamos a cada cliente el lenguaje adecuado para atraer a su público objetivo.

WEB

No hay comunicación sin un portal que refleje el trabajo de cada cliente. Por ello ofrecemos un servicio de creación y mantenimiento de páginas web flexible según el presupuesto.

DINAMIZACIÓN

Gestionamos actividades alternativas entendiendo la dinamización del espacio como una manera más de fidelizar a la clientela, generar publicidad y fuentes alternativas de ingresos.

EVENTOS

Organizamos todo tipo de convocatorias de prensa, ya sean individuales o grupales, para lograr el impacto en medios que nos requiere el cliente en cada momento.

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Fotografía

  • Zalacaín

    12-10-17 @ Shooting inicial

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  • Casa Elena

    04-10-17 @ Carta de Otoño

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  • Latasia

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    Nueva etapa @03-10-17


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miércoles, 8 de noviembre de 2017

Vive “PASAMANERÍA”: Los comercios de Chueca y Malasaña muestran la esencia de sus barrios y ... lo bordan



  • Del 16 al 26 de noviembre Madrid acoge PASAMANERÍA: 32 establecimientos de hostelería y 12 comercios de Malasaña y Chueca rinden homenaje a sus barrios, fusionando sus negocios, creando espacios nuevos y únicos
  • Las propuestas gastronómicas de los restaurantes participantes irán acompañadas con un producto Mahou San Miguel que ofrecerán a un precio especial durante esos días
  • PASAMANERÍA pone en valor la labor de los pequeños comercios, que, con su esfuerzo diario, hacen la vida más fácil a sus vecinos y a todos los madrileños
  • La presentación de PASAMANERÍA, campaña organizada por la Asociación de Hostelería de Madrid LA VIÑA con la colaboración de Mahou San Miguel, será el próximo miércoles 15 de noviembre a las 19.00h. en el Mercado de San Ildefonso (calle Fuencarral 57)

Madrid, 8 de noviembre de 2017.- Por unos días, algunos de los negocios más destacados de Chueca y Malasaña se fusionan para recibir PASAMANERÍA, una iniciativa organizada por la Asociación de Hostelería de Madrid LA VIÑA, en la que participan 32 restaurantes y 12 comercios que quieren dar a conocer la esencia y tradición de estos dos barrios, punteros a nivel cultural y gastronómico en la capital.

Del 16 al 26 de noviembre PASAMANERÍA rinde homenaje a esos pequeños establecimientos que tanta vida dan al barrio, fusionando disciplinas en sus propios espacios y creando nuevas propuestas de ocio para que todos, mayores y pequeños, podamos disfrutar de ellas.

PASAMANERÍA no sólo quiere homenajear a Manuela Malasaña, artesana en esta materia que aúna aquellos objetos de decoración confeccionados con telas y cordones, sino que también quiere que los ciudadanos conozcan la esencia de Malasaña y Chueca a través de sus comercios. En esa misma línea, PASAMANERÍA favorece que los comercios del barrio creen sinergias, no sólo con los madrileños, sino entre ellos para beneficio de todos.

Esta iniciativa refleja también el encanto de las calles de estos barrios, en el que cada rincón, lugar o vecino tiene una historia especial y genuina, incluida la de los comerciantes y hosteleros. Ellos se fusionan y “lo bordan” en PASAMANERÍA, como si se tratara de un gran patchwork, en el que se aúnan retales para conseguir construir algo genuino como son, en este caso, los barrios de Chueca y Malasaña.

Pequeños detalles del barrio, de sus vecinos y de sus comercios como los pequeños y delicados bordados de la PASAMANERÍA son los que dan nombre a nueva esta iniciativa y marcan la diferencia.

¿Qué ofrece PASAMANERÍA?

Durante la campaña PASAMANERÍA los establecimientos de los barrios de Chueca y Malasaña fusionarán sus negocios para ofrecer al público, durante unos días, nuevos y sorprendentes espacios con actividades con las que pretenden transmitir esa esencia de cercanía que sólo ofrece la vida de barrio. Una nueva propuesta de la Asociación de Hostelería de Madrid LA VIÑA, con el objetivo de acercar los comercios a la gente, ofreciéndoles actividades en un lugar y en un espacio que en otra ocasión sería imposible encontrarlas y disfrutar de ellas.

En estos diez días, PASAMANERÍA une lazos entre los profesionales de ambos barrios ofreciendo un calendario de actividades de ocio entre restaurantes y comercios, fusionando disciplinas y creando nuevos espacios. Además, los establecimientos de hostelería dispondrán de una propuesta gastronómica junto con un producto de la cervecera Mahou San Miguel a un precio especial.


Calendario de actividades

Afortunadamente VS Vacaciones Cocktail Bar

La tienda AFORTUNADAMENTE pone un córner de productos a la venta en VACACIONES COCKTAIL BAR (calle Espíritu Santo 15) los días 21 y 22 de noviembre entre las 11,00 a 20,00 horas.

Productos a la venta:
  • Cesta Sunjellies. Modelo mítico de los años 70, venta en exclusiva en esta tienda en todo Madrid.
  • Bolsa reciclable ilustrada Blue Q. Ilustraciones exclusivas de ilustradores de la editorial “Lata de Sal” 

Acre Mercado Amish VS Myveg

ACRE MERCADO AMISH ofrece un taller de flores para hacer con ellas diademas y tocados en MYVEG (calle Valverde, 28) el 21 de noviembre a las 18,00 horas.
  • Precio por persona 5€.
  • Cada persona que asista al curso se llevará el tocado que haya confeccionado.

Williamsburg VS Lolina Vintage Café

El mercado vintage WILLIAMSBURG llevará su bisutería y bureaux de ropa en LOLINA VINTAGE CAFÉ (calle Espíritu Santo, 15) los días miércoles 22 y jueves 23 de 16,00 a 20,00 horas.

Varsovia Cocktail Bar VS Monkey Garden

VARSOVIA COCKTAIL BAR ofrecerá una masterclass para aprender a hacer cócteles tradicionales en MONKEY GARDEN (calle Barco, 38) el 23 de noviembre a las 19,00 h.

Viva Bicicletas VS Bar Amor

La tienda VIVA BICICLETAS expone una bicicleta de alta gama ciclo cross en BAR AMOR (calle Manuela Malasaña, 22) los días 24, 25 y 26 de noviembre Se puede visitar en el horario de apertura del bar.


Presentación abierta al público

La presentación de PASAMANERÍA tendrá lugar el próximo miércoles 15 de noviembre a las 19,00 h. en el Mercado de San Ildefonso (calle de Fuencarral, 57). Para ello, trasladaremos a este espacio gastronómico a un barbero, un tatuador y a varios comercios de Chueca y Malasaña para crear un nuevo y original ambiente como los que PASAMANERÍA creará durante los diez días.

LA VIÑA (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid) organiza por primera vez este evento en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid, la compañía cervecera Mahou San Miguel.


Locales participantes

LA PESCADERÍA Calle Ballesta, 32
LAMUCCA DE PEZ Plaza de Carlos Cambronero, 4
LAMUCCA DE ALMAGRO Calle Almagro, 3
LA DIVINA Calle San Andrés, 11
HARVEY`S Calle Fuencarral, 70
IN DREAM’S Calle San Mateo, 4
LA COLMADA Calle Espíritu Santo, 19
D.F BAR Calle Larra, 23
CABREIRA Calle Ruiz, 2
PUERTO CABREIRA Calle Velarde, 13
LA PRÓDIGA Calle Espíritu Santo, 36
MYVEG Calle Valverde, 28
LA LIRIO Calle Espíritu Santo, 30
OLIVIA TE CUIDA Calle Santa Teresa, 8
EL CALLEJÓN II Calle San Bernardo, 22
CAFÉ BIGOTE Y CORAZÓN Calle San Joaquín, 5
TABERNA DEL COLONO Calle Ruiz, 20
RESTAURANTE CASA GADES Calle Conde de Xiquena, 4
DELISCO Calle Fuencarral, 43
REVOLTOSA Plaza del Rey, 4
ÉPOCA Calle General Castaños, 15
RESTAURANTE LA UNIÓN Calle Pelayo, 26
SAGASTA 28 BISTRÓ Calle Sagasta, 28
CASA FIDEL Calle Escorial, 6
EL BIGOTE DEL GRECO Calle Ruiz, 3
RESTAURANTE TAMPU Calle Prim, 3
BAR AMOR Calle Manuela Malasaña, 22
RESTAURANTE LA GASTRO Calle Barco, 7
VARSOVIA COCKTAIL BAR Calle San Andrés 33
VACACIONES COCKTAIL BAR Calle Espíritu Santo, 15
LOLINA VINTAGE CAFÉ Calle Espíritu Santo, 9
TIRADITO MADRID Calle Conde Duque, 13
VIVA BICICLETAS Plaza del dos de Mayo, 6
AFORTUNADAMENTE Calle Espíritu Santo, 38
WILLIAMSBURG Calle Velarde, 4
ACRE MERCADO AMISH Calle Noviciado, 18
DADÁ FOR KIDS Calle Velarde, 1 local 2
FLAMINGOS VINTAGE KILO Calle Espíritu Santo, 1
LA ANTIGUA Calle Corredera baja de San Pablo, 45
TATTO MAGIC Calle Infantas, 8
MONKEY GARDEN Calle Barco, 38
NEST Plaza de San Ildefonso, 3
MALAYERBA Plaza del dos de Mayo, 3
PINTA EN COPAS Calle Velarde, 3 local 1



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Para más información:
Violeta Alonso - valonso@feelandtaste.com - 630 567 948
María Hernando - comunicacion@feelandtaste.com - 638 212 263

jueves, 26 de octubre de 2017

Casa Elena recibe el Premio Nacional de Hostelería en la categoría de Sostenibilidad



  • Este restaurante, situado en Cabañas de la Sagra (Toledo), ha recibido el Premio a la Empresa Hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental en la XI Edición de los Premios Nacionales de Hostelería
  • La sostenibilidad del restaurante consiste en la capacidad del mismo para gestionar el impacto social y medioambiental de sus operaciones
  • Casa Elena recibe este galardón, 3 años y medio después de que César Martin, gerente y propietario, cogiera las riendas de este negocio familiar

Cabañas de la Sagra, Toledo (25 de Octubre de 2017).- El Teatro Liceo de Salamanca acogerá el próximo 28 de noviembre los XI Premios Nacionales de Hostelería, organizados por la Federación Española de Hostelería (FEHR) en colaboración con la Asociación de Hostelería de Salamanca. Casa Elena ha sido galardonado con el Premio a la Empresa Hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental tres años y medio después desde que César Martin cogiera las riendas del negocio..

El restaurante sigue una filosofía Slow Food, con producto ecológico, km.0, en el que se elabora una oferta basada en la alta cocina tradicional, sin perder el toque vanguardista. La sostenibilidad de Casa Elena consiste en la capacidad del mismo para gestionar el impacto social y ambiental de sus operaciones, marcando así una gran diferencia en cuestiones relacionadas con el compromiso social, el cambio climático, el bienestar de las especies animales o la manipulación de residuos generados.

Su gerente y propietario, César Martin, un ferviente defensor del cuidado del producto local, pretende reeducar al comensal haciendo un llamamiento a la gastronomía tradicional y el valor de la cocina sana, en el que se valora el tiempo necesario para disfrutar de cada bocado.

Su compromiso con el planeta se materializa también a través de estrategias que respeta el medio ambiente como son: consumo de energía y recursos de manera responsable, reciclaje de todos los deshechos, educar y concienciar a los comensales en prácticas sostenibles. Por todo ello se ha incorporado a la comunidad #HosteleriaporelClima, creada por Coca-Cola y la comunidad #PorElClima para promover prácticas sostenibles de hostelería.

Una cocina de altura

Alberto Avilés es el chef de Casa Elena, que tras pasar por los distintos sectores de la hostelería (catering, restaurantes, hoteles...), acabó en las cocinas de Restaurante Coque (dos estrellas Michelin) y en el salón de bodas La Romané, propiedad de Mario Sandoval. También trabajó en el restaurante Orgaz de Madrid del que se fue para ser el chef de Casa Elena y trabajar dentro de su especialidad, la cocina tradicional renovada en el que prima el producto de temporada.


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Calle Nueva, 15 Cabañas de la Sagra Toledo
- : @rtecasaelena
: @Casaelenarestaurante
: 925 35 54 07

Zalacaín, lugar de encuentro y goce gastronómico, inicia su tercera etapa en Octubre



  • La primera etapa de Zalacaín comienza en 1973 cuando Jesús María Oyarbide funda el restaurante; la segunda cuando pasa a ser parte del Grupo LaFinca bajo la presidencia de Luis García Cereceda en 1995; y ahora, en 2017, comienza su tercera andadura después de una importante renovación
  • Fue el primer restaurante español en conseguir 3 Estrellas Michelín (1987) junto con Arzak (1989), El Racó de Can Fabes (1994) y El Bulli (1997)
  • Zalacaín se presenta con el objetivo de alcanzar un perfecto equilibrio entre lo tradicional y la innovación. Buscando ser siempre excepcionales
  • Lugar concebido para el encuentro desde hace 45 años, en sus salones privados se han cerrado muchos de los acuerdos que han formado la reciente historia de España

Madrid (Octubre de 2017).- A punto de cumplir 45 años Zalacaín (calle Álvarez de Baena, 4) abre, tras cuatro meses de reforma, para presentarse ante sus clientes en un perfecto equilibrio entre lo tradicional y lo actual, entre la cocina y la sala, entre la experiencia de su equipo de siempre y el empuje de sus nuevas incorporaciones.

Bajo la dirección de un equipo formado por Carmelo Pérez como director del restaurante, Carmen González como directora de operaciones y Julio Miralles como Executive Chef, Zalacaín preserva la atmósfera de un lugar legendario incorporando vitalidad y frescura a un proyecto que se postula, no solo como un icono de la gastronomía en Madrid, sino también como referencia en el mundo empresarial y político. Lugar de encuentro y acuerdo con una cocina de máxima calidad que preserva los sabores de siempre de Zalacaín.

El proyecto de remodelación y decoración elaborado por el equipo de ‘LaFinca Arquitectura y Diseño’, bajo la dirección de la arquitecta Raquel Castellanos, ha conseguido crear ambientes únicos tanto en su sala principal como en sus míticos reservados que se abren a la luz de sus jardines.

Impecable trabajo en equipo, excepcional trato humano

Carmen González (Valencia, 1979) es la directora de operaciones del Grupo Zalacain. Responsable de ejecutar el proyecto buscando los niveles de excepcionalidad que la propiedad exige para esta tercera etapa. Se encarga de dirigir a los equipos, sacar lo mejor de cada uno, medir milimétricamente los detalles y conseguir que la experiencia del cliente en Zalacaín sea inolvidable.

Tras estudiar Hostelería y Turismo en el CDT Valencia se formó en las salas dedistintos restaurantes de Suiza e Inglaterra especializándose en estrellas Michelin, consiguiendo que todo fluyera a la perfección, permitiendo crear lugares gastronómicos de culto únicos. Su formación creció en Lausanne (Suiza) y trabajó en Inglaterra en The Vineyard de la mano de John Campbell (2 estrellas Michelin). Más tarde volvió a España, viajando entre Mallorca y Madrid, desarrollando proyectos como Read's Hotel junto al chef Marc Fosh, con una estrella Michelin en la isla, o el Restaurante Ramsés en la capital. Más tarde terminó el Master de Sumiller por la Cámara de Comercio de Madrid y fue directora y sumiller de restaurantes como Enrich. Además, recibió la mención de honor a Mejor Sumiller de Madrid por la Guía Metrópoli en 2010.

Cocina: misma calidad en el producto, vanguardia en la presentación

En esta tercera etapa Zalacaín preserva “la cocina de calidad, las buenas bases y el producto de temporada” así lo indica Julio Miralles, Executive Chef, quien inicio su trayectoria profesional en estas mismas cocinas en 1992 trabajando bajo la dirección de Benjamín Urdiain, a quien recientemente se le ha concedido un premio de honor por su trayectoria en Zalacaín en los Premios Nacional de Gastronomía 2016.

El concepto gastronómico de este emblemático restaurante sigue basándose en la excelente elección del producto y en la cocina de fondos y raíces. “Ha cambiado, sobre todo, la percepción visual que recibe el cliente sobre el plato ya que los sabores de Zalacaín se mantienen. En esta nueva etapa hemos intentado dar luz a los platos de siempre de Zalacaín” añade Miralles que dirige a un equipo de trece personas.

La carta, dividida en ‘Entradas’ ‘Carnes y Aves’ y ‘Pescados’, se presenta en raciones y medias raciones, facilitando al comensal que pruebe mayor cantidad de platos. Entre los clásicos de Zalacaín se mantienen el Pequeño búcaro Don Pío (Huevos de Codorniz, salmón ahumado y caviar ‘Beluga’); la Ensalada de bogavante aderezada con vinagre de jerez; la Menestra de verduras temporada con jamón D.O.; la Manita de cerdo rellena, apio y piel ternera; el famoso Steak Tartar de solomillo de buey con patatas soufflés; o el Bacalao ‘Tellagorri’ con su piel; entre otros.

Ahora también se introducen platos como el Pulpo asado, con crema parmentier y cristal de patata púrpura; el Lomo de cordero asado, zarajo con pesto de acedera y su molleja; el Pichón en dos cocciones con tierra de cancha, cebolla caramelizada y salsa de regaliz; el Lomo de venado con calabaza, castañas y manzanas; el Salmonete con moluscada y crema ahumada de puerros; entre otros.

La cuchara está presente en su menú con una selección diaria de guisos, sopas y legumbres que permiten al comensal repetir restaurante sin repetir de plato.

Julio Miralles (San Sebastián de los Reyes, 1973) estudió en la Escuela del IES HotelEscuela de Madrid en 1990 y luego completó su formación gastronómica en hoteles y restaurante de Shingapore, Beirut, Nueva Dheli, París, Londres, Malta y Madrid.

Miralles trabaja conjuntamente con un equipo formado por 13 personas entre los cuales están Antonio Moraleja y Jorge Losa, jefes de cocina que ya estuvieron con Benjamín Urdiain y que cuentan con un largo recorrido a sus espaldas.

Antonio lleva 24 años en Zalacaín tras pasar por lugares como Horcher, Platerías Comedor o Fortuny. Jorge lleva 17 años en Zalacaín tras formarse en algunas de las cocinas más importantes del panorama gastronómico actual: La Terraza del Casino con Paco Roncero, Hotel VillaMagna, Le 39V de Frédéric Vardon en París y Akelarre con Pedro Subijana (3 estrellas Michelin).

Sala: a la elegancia y formalidad en el servicio, se le une una barra de cócteles

Carmelo Pérez, director de Zalacaín desde 2005, es la pieza que preserva más lo tradicional del restaurante. El servicio ha sido el elemento distintivo de Zalacaín y asi seguirá siendo, tratando al cliente con una discreta y elegante cercanía.

La sala tiene un aforo máximo de 120 personas y el equipo se compone por tres metres, seis jefes de rango, dos bármanes y cuatro ayudantes de camareros.

Además del salón principal, destacan sus tres reservados llamados como las mujeres que pasaron por la vida del aventurero Zalacaín: Catalina con capacidad para 15 personas, Linda para 10, y Rosita para 25. Dichos reservados dan a un jardín único en el centro de Madrid, lo que permite tener una reunión privada lejos de miradas, pero sin perder la luz natural y con un marco estético excepcional.

La carta de vinos contiene casi mil referencias entre tintos, blancos, rosados, espumosos, dulces y generosos. Una propuesta que sigue la estela de la filosofía impregnada en la diseñada por Custodio López Zamarra, pero actualizada ahora por el sumiller Raúl Miguel Revilla teniendo en cuenta los nuevos tiempos. Revilla lleva 17 años en Zalacaín y ha estado nominado este año a los Premios Nacional de Gastronomía en la categoría de Mejor Sumiller.

Una novedad en esta etapa de Zalacaín es la barra que toma protagonismo, sobre todo en horario de afterwok, ofreciendo al cliente una gama muy equilibrada de destilados que van de la mano con la cocina. Una selección clásica pero también productos diferentes destacando propuestas internacionales. Tienen cinco cócteles de creación propia que llevan los nombres de personajes de la historia de Pío Baroja ‘Zalacaín el aventurero’ en los que se refleja lo tradicional y lo innovador del nuevo proyecto. La bartender, y primera mujer en sala en la historia de este restaurante, es Fadua Amrani.

Decoración: La luz como hilo conductor

Uno de los mayores cambios que ha experimentado el restaurante Zalacaín ha sido a nivel de decoración. La arquitecta e interiorista Raquel Castellanos, que dirige el equipo ‘LaFinca Arquitectura y Diseño’, se caracteriza por jugar con la luz y formas orgánicas en sus diseños concediendo a materiales como la piedra, el cemento o el cristal una agilidad excepcional. En el caso de la reforma de Zalacaín, la luz es la protagonista y se presenta como hilo conductor de los diferentes espacios. En la elección y el uso de los materiales destaca los revestimientos de seda natural. Diseño innovador con aspectos textiles y metalizados. Chapados de madera de raíz de nogal americano, aportando calidez y elegancia a las distintas estancias. La piedra natural utilizada en elementos representativos (encimeras de baños y barra de cóctel), confiere a los mismos singularidad y carácter escultórico. Ningún detalle en Zalacaín está depositado en el azar.

Raquel Castellanos es licenciada por la ETSA de Madrid especializando sus estudios en urbanismo y trabajando en áreas de conservación, restauración y rehabilitación.

Tras colaborar en estudios de arquitectura de vanguardia se incorporó a LaFinca hace 20 años. Desde ahí ha desarrollado y dirigido gran parte de los proyectos inmobiliarios elaborados por el grupo que han marcado un sello de estilo que ha convertido las viviendas y edificios de LaFinca en un producto identificable y único.

Historia y biografía de Zalacaín

El navarro Jesús María Oyarbide (1930 - 2010) abre el restaurante Zalacaín en 1973, tras varios años de éxito en Madrid con Príncipe de Viana, una de las referencias gastronómicas más importantes en España de cocina tradicional. Con un gran equipo de cocina y sala, Zalacaín, obtiene dos años después de su apertura la primera Estrella Michelin. Seis años después, en 1981, consigue la segunda estrella y en 1987 la tercera, convirtiéndose en el primer restaurante español que consigue este máximo reconocimiento. Tras él llegaron a conseguirlas Arzak en 1989, El Racó de Can Fabes en 1994 y El Bulli en 1997.

Con la retirada de Jesús María Oyarbide, fundador de Zalacaín de la vida activa, su amigo y cliente más asiduo, Luis García Cereceda, tomó la propiedad del mismo. Este empresario, dueño de Grupo LaFinca, aplicó la estrategia de “dejar hacer a quien mejor sabe hacer” no interfiriendo en la buena marcha del restaurante, pero mimando cada uno de los pilares fundamentales del negocio: con Benjamín Urdiain en cocina, al frente de la bodega Custodio López Zamarra y como jefe de sala y director del restaurante José Jiménez Blas.

Desde entonces y como evolución natural distintos profesionales que siguen o lideran otros proyectos de éxito en Madrid han pasado por él. Todos han dado valor a una filosofía de calidad y discreción. Y todos recuerdan Zalacaín como la cuna de la buena cocina y del lugar de encuentro con el que fue creado.

Hoy Zalacaín es un de las empresas del Grupo empresarial LaFinca presidido por Susana García Cereceda quien ha marcado como objetivo a sus equipos el alcanzar las cotas históricas de satisfacción de sus clientes que le llevaron a ser el referente gastronómico y social de Madrid.


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Calle Álvarez de Baena, 4 Madrid
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: 915 61 48 40

miércoles, 25 de octubre de 2017

La Academia Madrileña de Gastronomía premia a Benjamín Urdiain en la categoría de ‘Toda Una Vida’



  • Benjamín Urdiaín, chef de Zalacaín desde sus comienzos, ha sido galardonado en los II Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid en la categoría “Toda Una Vida”
  • El cocinero navarro, ya jubilado, fue el primer chef español en conseguir tres Estrellas Michelin lográndolas en Zalacaín

Madrid (Septiembre de 2017).- El chef Benjamín Urdiain ha sido galardonado con el Premio de Gastronomía de la Comunidad de Madrid en su II edición en la categoría “Toda Una Vida”. Urdiain ejerció de jefe de cocina en Zalacaín desde su apertura en 1973 logrando ser el primer cocinero español en conseguir tres Estrellas Michelin.

Este reconocimiento es otorgado en colaboración con la Academia Madrileña de Gastronomía y tienen entre sus objetivos básicos poner en valor y divulgar la labor de los profesionales y las empresas del sector hostelero dedicadas a la restauración.

El premio “Toda Una Vida” pretende reconocer la trayectoria vital de personalidades cuyo legado pasará a la historia de la gastronomía española. Benjamín Urdiain, como chef de Zalacaín, logró ser el primer cocinero de la historia de España en conseguir el mayor reconocimiento internacional, otorgado por la Guía Michelin.


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lunes, 9 de octubre de 2017

El primer cóctel solidario de la Fundación SolFAI ofrece una master class de la mano del chef Omar Malpartida y el bartender Diego Cabrera



  • El evento, GastroColor, tendrá lugar el miércoles 18 de octubre a las 20:00 horas en el Palacio de Miraflores en la Carrera de San Jerónimo, 15, en plena Puerta del Sol
  • Un cóctel, a cargo de ‘Sal Gorda’, amenizará una velada que se centrará en las masters class del chef Omar Malpartida y el bartender Diego Cabrera
  • La youtuber Isabel Llano, más conocida como Isasaweis y la modelo y actriz peruana Mónica Hoyos serán las presentadoras del evento
  • Según las últimas cifras del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) un 26.1% de la población infantil en edad escolar deja los estudios antes de finalizar Primaria
  • Tanto los platos de Omar Malpartida cómo los cócteles de Diego Cabrera, serán subastados para recaudar más fondos entre los asistentes

Madrid (Octubre de 2017).- Llega a Madrid el primer cóctel solidario organizado por la Fundación SolFAI con el objetivo de recaudar fondos para ayudar a menores que se encuentran en riesgo de exclusión social en Lima- Perú. Este evento se celebrará el próximo miércoles 18 de octubre a las 20 horas en el patio central del emblemático Palacio de Miraflores (Carrera de San Jerónimo, 15, en la Puerta del Sol) y la entrada tiene un precio de 50€ que irán íntegramente para la Fundación SolFAI.

Los asistentes al cóctel solidario de la Fundación SolFAI podrán disfrutar de una master class de la mano del chef Omar Malpartida y otra a cargo del bartender Diego Cabrera. Tanto los platos como los cócteles que preparen en ese momento serán subastados para seguir recaudando fondos para la misma causa.

La youtuber y blogger Isasaweis y la modelo y actriz Mónica Hoyos acudirán al evento para apoyar la causa de la Fundación SolFAI ejerciendo de presentadoras. Algunas personalidades públicas como el embajador de Perú en España, José Antonio García Belaunde, también se han comprometido con la causa, asistiendo al cóctel solidario.

La propuesta gastronómica para amenizar la velada corre a cargo de ‘Sal Gorda’. El escenario y todo el equipo que ambos profesionales dispondrán son de Kitchen Consult y todo el despliegue audiovisual de Av Soluciones. Este evento también cuenta con una barra de cócteles patrocinadas por Emma Premium Gin.

Este cóctel solidario, impulsado por la Fundación SolFAI, pretende aunar solidaridad y gastronomía con el objetivo de que los asistentes al evento se diviertan a la vez que colaboran en una buena causa. Y es que el cien por cien de lo recaudado irán destinados a construir una casa extensión en Lima (Perú). Es decir, una casa, a modo de escuela, en la que fomentar las oportunidades de desarrollo y crecimiento de los niños y adolescentes con riesgo de exclusión social y bajo nivel de acceso a educación superior para formarlos como adultos cualificado y puedan encontrar un trabajo de calidad en su país y salir de la pobreza.

La casa extensión de la Fundación SolFAI contará con aulas educativas, biblioteca, zona deportiva, taller de manualidades, zona de arte y teatro, entre otros y tendrá además un comedor donde se ofrecerá a los niños una comida completa diaria y una merienda de lunes a viernes para que puedan llevar una dieta equilibrada, ya que estos pequeños y sus familias cuentan con escasos recursos económicos.

La Fundación SolFAI con la infancia

La Fundación SolFAI es una entidad sin ánimo de lucro que quiere implanta casas de extensión que permitan disminuir la gran brecha socioeconómica que existe en ciertos países. Una tarea que realizan favoreciendo el desarrollo académico y las habilidades de los niños menos aventajados de la sociedad para fomentar su integración. Y es que para la Fundación SolFAI los niños son el futuro de la sociedad.

Las últimas cifras según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) son alarmantes y deben hacer reflexionar a la población ya que el 18.4% de la población general de niños de entre 5 y 10 años sufren de malnutrición infantil y un 26.1% de la población infantil en edad escolar deja los estudios antes de finalizar Primaria.

Pasión, creatividad y trabajo en equipo son los pilares en los que se sustenta la Fundación SolFAI que trabajan diariamente para transformar las adversidades en oportunidades.

Omar Malpartida, reconocido chef

Tras una larga trayectoria a sus espaldas y con tan solo 26 años, Omar Malpartida llegó a Madrid para hacerse cargo de la propuesta gastronómica del restaurante Tiradito & Pisco Bar y ya se presenta como una joven promesa de la gastronomía peruana. Tras sus últimos viajes, Malpartida ha regresado para sorprender con más productos y técnicas de las distintas regiones, y con ganas de hacer cosas diferentes tanto en Tiradito como en /M y Chambi.

Diego Cabrera, cretivo y original bartender

Diego Cabrera es un barman argentino afincado en España desde 2001. Trabajó en diferentes sitios como el Hotel Arts, la cadena Ritz Carlton, Sergi Arola Gastro, Platea o el concepto gastro-coctelero que desarrolló junto a Paco Roncero en el NH Eurobuilding, Domo. Creó su propia coctelería Le Cabrera y organizó Mixology (x) Trends, el primer congreso internacional de coctelería celebrado en la capital de España. Ahora está inmerso en su último proyecto, Salmón Gurú, un cóctel-bar en Paseo Echegaray 21, en Madrid.


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WEB Fundación Solfai
: @fundacionsolfai
: Fundación Solfai

Víctor Gutiérrez, la estrella Michelin de Salamanca con 14 años de historia



  • El Restaurante Víctor Gutiérrez es la estrella Michelin más antigua de Castilla y León y la única otorgada a un chef de origen peruano en España
  • Víctor Gutiérrez elabora una cocina de raíces que destaca por la potencia de sabor en sus platos, la elaboración de fondos, una creatividad muy personal y la elección de un excelente producto
  • Elena Melnichuk orquesta la sala como metre y sumiller, proponiendo al comensal que se adentre en el mundo del vino sin prejuicios ni miedos

Salamanca (Octubre de 2017).- El recorrido y la historia del Restaurante Víctor Gutiérrez (calle Empedrada 4, Salamanca) no tiene precisamente dos días. El chef de origen peruano ha comenzado a sonar entre los círculos más populares desde su paso por el programa Top Chef, en el que quedó como subcampeón en la última edición. Pero ya han pasado 16 años desde que Víctor emprendiera su propio camino abriendo restaurante en Salamanca, la ciudad que le ha visto conseguir todos sus logros profesionales. Dos años después, en 2004, conseguiría la apreciada Estrella Michelin. En 2010 consiguió su primer Sol Repsol y en 2012 el segundo. A partir de cada reconocimiento ha seguido trabajando muy duro para conservarlos, dedicándole mucho tiempo a aprender y a crecer como chef.

Cocina de raíces

“Corazón peruano, alma española, matices del mundo”, así es como Víctor Gutiérrez (Perú, 1969) describe su cocina. Y es que, a lo largo de toda su propuesta, enmarcada en dos menús degustación (65€ y 95€ +IVA) se comprueba que a este chef no se le puede encasillar. Sensibilidad y elegancia en sus elaboraciones, Víctor hace un recorrido por los distintos países por los que ha viajado, ha trabajado y ha vivido (Perú, Rusia y España) y que se plasman en sus platos con una creatividad propia y personal.

La ‘cocina de raíces’ de Víctor Gutiérrez se basa en la elección de un buen producto de la zona (un 60% es Km.0), en obtener la máxima potencia de sabor en un plato y en conseguir mezclar ingredientes con la frescura e innovación perfecta para sorprender al comensal. Los platos de Víctor Gutiérrez huelen y cuentan historias, solo hay que sentarse a su mesa y disfrutar de cada matiz.

Uno de los clásicos de la cocina de este chef es el Ibéricos, un bocadillo de cochinillo en corteza confitada para no perder grasa ni crujiente, con hojas de patatas y jamón o lomo Ibérico, haciendo un guiño al buen producto que hay en Salamanca. Otro plato que se puede encontrar en su restaurante es el Nigiri con anticucho (de ternera) con ají panka y boniato, una elaboración propia de la cocina nikkei en la que aúna la receta clásica peruana del anticucho con el punto nikkei del nigiri. Y cómo no citar el Cebiche dulce con el que, a través de los ácidos busca similitud con el plato salado que recibe el mismo nombre, de ahí que funcione como pre postre y no de final.

Sala con una formalidad natural

Elena Melnichuk (Rusia, 1979) es la jefa de sala y sumiller del restaurante. La espontaneidad en un marco formal no es aleatoria. Ha sido su personalidad y la manera de concebir el mundo del vino, lo que le han hecho dirigirse al comensal con prudencia, pero valentía intentando que ese momento sea para el cliente único y especial. No desea expertos ni conocedores de vino, pero sí disfruta con aquellos que sea dejan sorprender y que tienen la sensibilidad para apreciar un caldo diferente o poco conocido.

Esta sumiller titulada en 2012 por el Instituto de Formación de la Cámara de Comercio de Madrid se especializó en Enología Francesa por la Cámara Oficial de Comercio, Industrias y Servicios de Ávila al año siguiente. Habla 5 idiomas a la perfección (inglés, francés, español, catalán y ruso) permitiéndole también acercarse a los clientes con empatía y con una cercanía medida.

Antes de dedicarse al mundo de la hostelería, Elena estudió Ingeniería Superior de Caminos, Canales y Puertos acabando su Doctorado en Economías y Empresas, ejerciendo durante 6 años como docente de la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales de la Universidad de Salamanca.

La sala del restaurante Víctor Gutiérrez tiene capacidad para 25 comensales que deben reservar mesa antes de asistir.

Biografía Víctor Gutiérrez

Nació en 1969 en Amazonia y a los diecisiete años llegó a la antigua URSS con una beca para estudiar Arquitectura. Pero pronto descubrió que no era ese su camino. En 1989 viajó a España para instalarse en Roses (Girona), donde se estrenó en una cocina, pasando por todos los puestos de la profesión. Estudió gastronomía y cocina en la Escola d’Hosteleria i Turisme de Girona y más tarde en la Escuela de Hostelería de Salamanca. En esta última ciudad fue donde comenzó a desarrollar, en 1992, su carrera profesional trabajando en distintas cocinas hasta emprender en 2001 su propio restaurante, el actual Víctor Gutiérrez.

En poco tiempo, los reconocimientos fueron llegando. En 2003 consiguió la Estrella Michelin, en 2010 un Sol Repsol y en 2012 el segundo. Gracias a estos galardones, fue conocido en los círculos más profesionales del sector gastronómico y de la crítica más exigente. En 2017 fue escogido por el conocido programa de televisión Top Chef, de Atresmedia, quedando subcampeón de esta IV y última edición.


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