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COMUNICACIÓN

Pasión y profesionalidad, dos de nuestras máximas a la hora de comunicar. Nuestro objetivo es dar la mayor visibilidad posible a nuestros clientes a través de los medios de comunicación.

IMAGEN

Buscamos aportar a nuestros clientes una imagen coherente con su propuesta y modelo de negocio. Para ello ofrecemos un servicio de fotografía y vídeo orientado a sus necesidades.

REDES

Entendiendo las rrss como un escaparate y un importantísimo vehículo de comunicación, proporcionamos a cada cliente el lenguaje adecuado para atraer a su público objetivo.

WEB

No hay comunicación sin un portal que refleje el trabajo de cada cliente. Por ello ofrecemos un servicio de creación y mantenimiento de páginas web flexible según el presupuesto.

DINAMIZACIÓN

Gestionamos actividades alternativas entendiendo la dinamización del espacio como una manera más de fidelizar a la clientela, generar publicidad y fuentes alternativas de ingresos.

EVENTOS

Organizamos todo tipo de convocatorias de prensa, ya sean individuales o grupales, para lograr el impacto en medios que nos requiere el cliente en cada momento.

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  • Rita la Cantaora

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jueves, 21 de septiembre de 2017

Asiste al primer Pop Up Market (de belleza y bienestar) solidario de la Fundación SolFAI para ayudar a niños de Perú



  • El evento, Color Beauty Full Day, con entrada gratuita para todos los asistentes, tendrá lugar el jueves 28 de septiembre de 14:00 a 21:00 h. en el Espacio RECOVECO (C/Infante, 3)
  • El Pop Up Market de la Fundación SolFAI tendrá expositores dedicados a la belleza y el bienestar físico, contará con actividades y sorpresas para los asistentes
  • El mercadillo solidario, en el que participan casi una veintena de marcas, quiere recaudar fondos para construir una casa extensión para facilitar el acceso a la educación y potenciar las habilidades y el talento de los menores en riesgo de exclusión social de este país andino
  • Según las últimas cifras del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) un 26.1% de la población infantil en edad escolar deja los estudios antes de finalizar Primaria

Madrid (Septiembre de 2017).- Llega a Madrid el primer Pop Up Market solidario organizado por la Fundación SolFAI con el objetivo de recaudar fondos para ayudar a menores que se encuentran en riesgo de exclusión social de Perú. Este mercadillo se celebrará el próximo jueves 28 de septiembre de 14:00 a 21:00 h. en el Espacio RECOVECO (C/ Infante, 3) y la entrada es gratuita para todos los asistentes.

Los asistentes al Pop Up Market solidario de la Fundación SolFAI podrán disfrutar de casi una veintena de expositores dedicados a la belleza y el bienestar físico y contará con actividades y sorpresas para los asistentes. Asimismo, se sortearán productos o servicios donados por los proveedores. Entre las marcas participantes estarán la manicura, pedicura y pestañas ‘Aquí Todo Mola’, la cosmética de ‘La Chinata’, la Clínica dental ‘Dientes ya’, los masajes tailandeses de ‘Gisela Zen Thai’, el maquillaje artístico profesional ‘Valeria Santos’ y los consejos de nutrición y dietética de ‘Patricia Sotes’. Como complementento habrá una barra de cócteles de ‘Emma’ Premium Gin, las masitas de galletas ‘Dought’ y ‘Agua en Caja Mejor’ con su agua mineral.

El Pop Up Market impulsado por la Fundación SolFAI pretende aunar diversión y solidaridad con el objetivo de que las familias y asistentes al mercadillo se diviertan a la vez que colaboran en un evento con un fin social. Y es que parte de lo que se recaude por la venta de los productos y servicios del mercadillo solidario irán destinados a construir una casa extensión en Lima (Perú). Es decir, una casa, a modo de escuela, en la que fomentar las oportunidades de desarrollo y crecimiento de los niños y adolescentes con riesgo de exclusión social y bajo nivel de acceso a educación superior para formarlos como adultos cualificado y puedan encontrar un trabajo de calidad en su país y salir de la pobreza.

La casa extensión de la Fundación SolFAI contará con aulas educativas, biblioteca, zona deportiva, taller de manualidades, zona de arte y teatro, entre otros y tendrá además un comedor donde se ofrecerá a los niños una comida completa diaria y una merienda de lunes a viernes para que puedan llevar una dieta equilibrada, ya que estos pequeños y sus familias cuentan con escasos recursos económicos.

La Fundación SolFAI con la infancia

La Fundación SolFAI es una entidad sin ánimo de lucro que quiere implantar casas de extensión que permitan disminuir la gran brecha socioeconómica que existe en ciertos países. Una tarea que realizan favoreciendo el desarrollo académico y las habilidades de los niños menos aventajados de la sociedad para fomentar su integración. Y es que para la Fundación SolFAI los niños son el futuro de la sociedad.

Y es que las últimas cifras según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) son alarmantes y deben hacer reflexionar a la población ya que el 18.4% de la población general de niños de entre 5 y 10 años sufren de malnutrición infantil y un 26.1% de la población infantil en edad escolar deja los estudios antes de finalizar Primaria.

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WEB Fundación Solfai
: @fundacionsolfai
: Fundación Solfai

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Esencia al Cuadrado es el restaurante que pide a gritos el centro de Madrid



  • Tradición y vanguardia se unen en una carta que destaca por el respeto al producto y la mezcla de sabores en recetas de fusión
  • Ubicación premium (entre Sol y Ópera) para un local elegante pero desenfadado que aúna en su filosofía la naturaleza más auténtica con la tecnología y evolución de la gastronomía

Madrid (Septiembre de 2017).- Tras poco más de un mes desde su apertura, Esencia al Cuadrado (Travesía de Trujillos, 2) se presenta al público de la capital con ilusión y sobre todo con mucha pasión, ‘pasión por evolucionar’. Así lo dice su lema. Una propuesta gastronómica basada en la cocina de mercado, el respeto por el producto y que destaca por mezclar lo tradicional y la vanguardia en cada uno de sus platos. Su filosofía es siempre avanzar probando y experimentando con mezclas de sabores, proponiendo nuevos retos al comensal que le hagan disfrutar de un momento tan especial, como es sentarse alrededor de una mesa.

Su ubicación, entre las paradas de Metro de Sol y Ópera, es privilegiada y confirma lo que cualquiera se preste a comprobar: cuesta elegir un sitio para cenar con los amigos en la zona centro de Madrid. ¡Hasta ahora! Esencia al Cuadrado llega pisando fuerte, ofreciendo a sus comensales una amplia carta de platos para compartir y también individuales llenos de frescura y autenticidad. Elaboraciones como su Bao de pollo en pepitoria o el Risotto de Codium y Espirulina con Soft Shell Crab son una muestra de la mezcla de sabores que proponen. Su Burrata con caviar de Berenjena ahumada y tomate en almíbar de Galanga; su Picaña de Wagyu, o el Pulpo con torreznos a baja temperatura demuestran el respeto por el producto. Y platos como los Ostiones chilenos, marinados con ají amarillo, jengibre y lemon grass demuestra la verdad que quieren contar.

La decoración del local, con aforo para 70 comensales, destaca por el predominio de maderas y de rincones verdes. Líneas elegantes y sencillas para un lugar que pretende transmitir la formalidad más desenfadada. La luz artificial se entrelaza con la natural, que entra por un ventanal en el techo, mostrando que la naturaleza y la tecnología pueden crearse en una fórmula perfecta: Esencia al Cuadrado.

Equipo apasionado ‘al cuadrado’

En todo equipo hay un líder, una persona que dirige al resto con carisma, motivación y muy buenas herramientas. En el caso de Esencia al Cuadrado, esta figura la componen cuatro personas, imprescindibles en cada uno de los pilares que forman un restaurante. José Antonio, Juan, Sergio y Álvaro aúnan naturaleza y tecnología en su trabajo, cada uno aplicándolo a su manera, pero siempre respondiendo al concepto de Esencia al Cuadrado en el que la pasión por evolucionar se basa en avanzar mezclando las líneas puras con las más modernas y vanguardistas.

José Antonio Alonso es el gerente y director. Un ingeniero informático de profesión que a los 12 años ya estaba trabajando el restaurante de su padre. Hijo de familia hostelera y empresaria, amante de la naturaleza y entusiasmado por la tecnología, tuvo claro que su pasión era buscar la satisfacción del cliente. Ver la felicidad en sus caras tras observarles por un ojo de buey, era lo que le hacía cosquillas en el alma. Ahora emprende su sueño convencido de que haber vivido en Japón y conocido in situ la hostelería en más de 60 países, unido a su bagaje profesional, es una combinación con todos los elementos necesarios para diseñar experiencias que, a través de la sorpresa consigan dibujar sonrisas.

Juan Mita es el metre. Es experto en armonizar la comida y la bebida teniendo en cuenta las costumbres de antes pero también las de ahora. Los sabores han ido evolucionando tanto en los alimentos como en las bebidas, y Juan es un receloso de analizar al milímetro de qué mejor manera se pueden disfrutar. Este joven nacido en Craiova (Rumanía) ha recorrido varias salas de Madrid organizando equipos y gestionando personal de manera impecable. La relación con el cliente, rompiendo las distancias, pero manteniendo los estándares de la restauración actual es con lo que más disfruta. Para él este proyecto es un desafío para que el comensal sienta la calidad de un lugar elegante y, al mismo tiempo, que se sienta arropado y acogido. Una mezcla que hace única la experiencia en Esencia al Cuadrado.

Sergio Belotti es el chef. De padre italiano y madre española se embarca en este proyecto con una larga trayectoria a sus espaldas. Los alimentos y el modo de cocinarlos siempre han corrido por sus venas, desde que empezó a cocinar para amigos siendo un adolescente. Tras finalizar sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de LAGO comenzó sus prácticas junto a Paco Roncero en el Casino de Madrid donde Ferrán Adriá elaboraba las cartas. Distinguidos sitios como Catering La Blonda, Monasterio de San Bartolomé de Lupiana o Finca de las Tenadas le han visto pasar. Pero fueron sus viajes por América Latina lo que le hicieron ver que lo que le llenaba era la cocina internacional y los alimentos con sabores exóticos. De ahí el corazón y alma de su cocina: fusionar diferentes ingredientes naturales y usar técnicas culinarias modernas para sacar lo mejor cada producto.

Álvaro Lucía Marcos es el segundo de cocina. Este joven de 31 años se caracteriza por su capacidad de trabajo y su precisión. Algo que le ayuda mucho en la parte de pastelería que disfruta de una manera especial. Balzac, con César Martin, Hotel Santo Mauro, La Esquina Asador Bernabéu o Buena Vida Catering, entre otros, son los sitios por los que ha pasado. Se define como cocinero que busca el sabor de siempre basándose muchas veces en la esencia que transmitían las abuelas. Es donde Álvaro aporte esa mezcla en la que se basa Esencia al Cuadrado: sabores y recetas sin florituras con técnicas vanguardistas que hagan disfrutar de los sabores de manera más intensa.


HORARIOS:
  • Lunes 13:00 a 01:00 horas
  • Martes 13:00 a 01:00 horas
  • Miércoles 13:00 a 02:00 horas
  • Jueves 13:00 a 02:00 horas
  • Viernes 13:00 a 02:30 horas
  • Sábado 13:00 a 02:30 horas
  • Domingo CERRADO


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Travesía de Trujillos, 2 Madrid
- : @ensenciaalcuadrado
: @esenciaal2
: 915 55 66 77

viernes, 28 de julio de 2017

En agosto, ¿a qué restaurantes vas a ir?



Madrid (28 de julio de 2017).- Agosto es un mes raro para la hostelería. Poco público de la propia ciudad y quizá, algo más de turistas que el resto de meses vacacionales. Hay restaurantes que prefieren cerrar y otros que aprovechan para ofrecer los bocados más selectos. A continuación, os contamos los restaurantes que sí estarán abiertos durante este mes tan veraniego.


1. Restaurante Casa Elena. Calle Nueva, 15 (Cabañas de la Sagra, Toledo).

Filosofía Slow Food, producto ecológico, km.0 y de proximidad para el elaborar una oferta basada en la alta cocina tradicional, nunca sin perder el toque vanguardista. Cuando César Martin comenzó este proyecto tan personal, hace ya casi tres años, lo tuvo muy claro. Esa era la línea en la que quería trabajar y por la que debía, cada día, luchar por mejorar. Un restaurante en el que el respeto al producto y a la gastronomía son los ejes fundamentales para avanzar y trabajar en este lugar con tanta identidad.

Abre TODO el mes de AGOSTO con el siguiente horario:

Lunes 13:30 a 16:00 horas
Martes 13:30 a 16:00 horas
Miércoles 13:30 a 16:00 horas
Jueves 13:30 a 16:00 horas
Viernes 13:30 a 16:00 y 21:00 a 00:30 horas
Sábado 13:30 a 16:00 y 21:00 a 00:30 horas
Domingo 13:30 a 16:00 horas

- : @rtecasaelena
: @Casaelenarestaurante
: 925 35 54 07


2. Cobo Vintage. La Merced, 19 (Burgos).

Primera Estrella Michelin en Burgos, la cocina de Miguel Cobo (Santander, 1983) es el camino entre su infancia, su Cantabria natal, y su destino y lugar actual, Burgos. Esta cocina, a la que él mismo ha definido N623, carretera nacional que une ambos lugares, encarna a la perfección la filosofía que sigue Miguel cada día en sus cocinas. Este joven chef se caracteriza por elaborar platos del recetario tradicional con un profundo trabajo en los fondos y una selección minuciosa del producto.

Excepto del 16 de agosto al 3 de agosto, abre el resto de los días con el siguiente horario:

Lunes CERRADO
Martes 13:45 a 16:00 horas
Miércoles 13:45 a 16:00 y 21:00 a 23:00 horas
Jueves 13:45 a 16:00 y 21:00 a 23:00 horas
Viernes 13:45 a 16:00 y 21:00 a 23:00 horas
Sábado 13:45 a 16:00 y 21:00 a 23:00 horas
Domingo 13:45 a 16:00 horas

- : @cobovintage
: @cobovintage
: 947 027 581


3. MAD13. Paseo de la Habana, 13 (Madrid).

Un grupo de amigos treintañeros, un solo objetivo y muchas ganas de hacerlo bien. Son las claves con las que nació MAD13 en una localización premium (justo al lado del estadio Santiago Bernabéu). Este restaurante abierto todos los días ofrece una ‘experiencia 360’: desayuno, comida, merienda/afterwork, cenas y copas. Siempre dando la mejor materia prima en cada uno de sus servicios. Cocina española con toques de fusión en medias raciones y enteras. Para compartir y probar un poco de todo.

Excepto del 12 al 16 de agosto, abre el resto de los días con el siguiente horario:

Lunes 10:00 a 01:00 horas
Martes 10:00 a 02:00 horas
Miércoles 10:00 a 02:00 horas
Jueves 10:00 a 02:00 horas
Viernes 10:00 a 02:30 horas
Sábado 11:00 a 02:30 horas
Domingo 11:00 a 01:00 horas

- : @mad_trece
: @MADTRECE
: 916492992


4. Esencia al Cuadrado. Travesía de Trujillos, 2 (Madrid).

Este restaurante recién abierto en pleno centro de la capital (metro Sol / Ópera) ofrece una cocina española vanguardista basada en la calidad del producto fusionado con ingredientes asiáticos muy minuciosamente escogidos. Su filosofía es aunar en un mismo plato naturaleza y tecnología con la única pasión por evolucionar, siempre creciendo, probando, queriendo cada vez más.

Abre TODO el mes de AGOSTO con el siguiente horario:

Lunes 13:00 a 01:00 horas
Martes 13:00 a 01:00 horas
Miércoles 13:00 a 02:00 horas
Jueves 13:00 a 02:00 horas
Viernes 13:00 a 02:00 horas
Sábado 13:00 a 02:00 horas
Domingo CERRADO

: @esenciaal2
- : @esenciaalcuadrado
: 915556677


5. La Vaca y La Huerta. Recoletos, 13 (Madrid).

Los mejores cortes de carne de vaca rubia gallega, de animales de entre 5 y 8 años de edad y con una maduración de unos 60 días de la mano de Discarlux. Además, dispone de producto de temporada de la huerta de uno de los más destacados proveedores de fruta y verdura como es Entre Col y Col. Una experiencia que se puede disfrutar desde hace ya 3 años desde que LeCafé se convirtiera en La Vaca y la Huerta.

EN AGOSTO cierran del 14 al 29 y el resto de días abren en su horario habitual:

Lunes 13:30 a 16:00 y 21:00 a 23:30 horas
Martes 13:30 a 16:00 y 21:00 a 23:30 horas
Miércoles 13:30 a 16:00 y 21:00 a 23:30 horas
Jueves 13:30 a 16:00 y 21:00 a 23:30 horas
Viernes 13:30 a 16:00 y 21:00 a 01:00 horas
Sábado 13:30 a 16:00 y 21:00 a 01:00 horas
Domingo CERRADO

- : @VacayHuerta
: @La Vaca y la Huerta
: 917811586


6. Tienda Elements Tea&Coffee. Serrano, 228 (Madrid).

Motivados por crear y extender una verdadera cultura del té e inspirados en los cuatro elementos que dan la vida (agua, fuego, tierra y aire) nace Elements Tea&Coffee, una pequeña empresa que quiere promover el consumo de esta saludable y tradicional bebida como expresión cultural. Elements Tea&Coffee cuenta con medio centenar de tés e infusiones de una gran calidad que han sido producidos con las técnicas más vanguardistas para que mantengan todas sus propiedades y su verdadera esencia en cuanto a textura, aroma y sabor. Actualmente, además de su tienda online, disponen de una tienda física en calle de Serrano 228, Madrid.

En AGOSTO cierran del 12 al 27 y el resto de días abren en su horario habitual:

Lunes 10:00 a 14:00 y 16:00 a 20:00 horas
Martes 10:00 a 14:00 y 16:00 a 20:00 horas
Miércoles 10:00 a 14:00 y 16:00 a 20:00 horas
Jueves 10:00 a 14:00 y 16:00 a 20:00 horas
Viernes 10:00 a 14:00 y 16:00 a 20:00 horas
Sábado CERRADO
Domingo CERRADO

- : @elementsTC
: @elementsTC
: 911275377


7. Mi Kitxen. Hartzenbusch, 8 (Madrid).

Mi Kitxen es un lugar en el que viajar y descubrir la cultura gastronómica de países como Colombia, Tailandia, Indonesia, Filipinas, India, EEUU, México, China, Japón e Italia. Sencillez y sabor es lo que refleja su carta ofreciendo los platos más representativos de cada uno de estos lugares. En opinión de Raúl y Michel, la streetfood es la que hace estos honores, por lo que todos sus platos puedes comerlos en plena calle en cada uno de los países de origen. De ahí que todos y cada uno de ellos se elaboren en el momento, una condición que cumplen para acercar al comensal la esencia de la comida callejera.

En AGOSTO cierran del 7 al 16 y el resto de días abren en su horario habitual:

Lunes 13:00 a 16:00 y 21:00 a 00:00 horas
Martes 13:00 a 16:00 y 21:00 a 00:00 horas
Miércoles 13:00 a 16:00 y 21:00 a 00:00 horas
Jueves 13:00 a 16:00 y 21:00 a 00:00 horas
Viernes 13:00 a 16:00 y 21:00 a 00:00 horas
Sábado 13:30 a 16:00 y 21:00 a 00:00 horas
Domingo CERRADO

- : @mikitxen
: @mikitxen
: 918277514


8. Rita la Cantaora. Juan Muñoz, 43 (Leganés, Madrid).

Con una base de cocina mediterránea, su carta se presenta con ciertos toques de fusión pero sobre todo con platos de toda la vida, cocinados de una manera innovadora. Decoración acogedora de la mano de Marta Banús, detalles que cuentan historias, mucha madera y colores pasteles para ser el local de moda que nunca ha tenido Leganés. A tan solo 20 minutos del centro de Madrid.

Abre TODO el mes de AGOSTO con el siguiente horario:

Lunes 08:00 a 23:45 horas
Martes 08:00 a 23:45 horas
Miércoles 08:00 a 23:45 horas
Jueves 08:00 a 23:45 horas
Viernes 08:00 a 02:30 horas
Sábado 09:00 a 02:30 horas
Domingo 09:00 a 23:45 horas

- : @ritagastrobar
: @ritalacantaoragastrobar
: 918321961


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jueves, 27 de julio de 2017

Cruz Blanca Vallecas, ‘La mejor terraza de Madrid 2017’ según los clientes de PREMIOS GATO TERRAZAS MADRID



  • Desde el 1 de junio y hasta el 31 de julio, 53 establecimientos han competido por ser ‘La mejor terraza de Madrid 2017’
  • La terraza de Cruz Blanca Vallecas, recién reformada y con una propuesta gastronómica tradicional fiel a su clientela, ha ganado el premio de ‘Mejor terraza de Madrid 2017’ en la II edición de PREMIOS GATO TERRAZAS
  • Esta campaña ha sido organizada por la Asociación de Hostelería de Madrid LA VIÑA, con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid y del Grupo Mahou San Miguel

Madrid, 27 de julio de 2017.- PREMIOS GATO TERRAZAS MADRID ya ha otorgado su galardón a la que, según los usuarios que han votado a través de la página web de www.premiosgato.saborea-madrid.com, es la ‘Mejor terraza de Madrid 2017’. 53 establecimientos han competido durante dos meses con sus mejores propuestas gastronómicas, lúdicas y culturales para ganarse el voto de los clientes.

El premio a la Mejor Terraza de Madrid 2017 ha sido entregado ayer en un evento celebrado en la Terraza Atenas (calle Segovia s/n) en el que Antonio Cosmen, propietario de Cruz Blanca de Vallecas, ha agradecido a la Asociación de Hosteleros de Madrid LA VIÑA este tipo de iniciativas con las que “se promociona y fomenta el consumo en bares y restaurantes durante los meses más importantes para la capital madrileña que son los de verano, como ha sido en este caso”.

Juan José Blardony, director general de LA VIÑA, ha puesto en valor todo el esfuerzo que han depositado en la campaña cada uno de los locales participantes, ofreciendo a los ciudadanos actividades gastronómicas y de ocio especiales para PREMIOS GATO TERRAZA MADRID 2017. Por su parte, Tomás Gutiérrez, presidente de la asociación, ha agradecido la participación tan activa de los participantes y ha animado a que el siguiente año sigan esforzándose por conseguir ese reconocimiento. Para agradecer la entusiasta participación del público en los PREMIOS GATO TERRAZA, LA VIÑA ha sorteado vuelo en helicóptero por Madrid entre los votantes, premio que le fue entregado a su ganadora, Luz Marañés.

Cruz Blanca de Vallecas estrena su recién reformada terraza, dando una nueva vida y aportando aire fresco a este mítico barrio de Madrid. Ubicado frente al parque Amós Acero, su terraza está preparada para disfrutar del buen tiempo y refugiarse de las posibles inclemencias meteorológicas.

En su propuesta gastronómica, Antonio Cosmen, fiel defensor de la cocina tradicional, propone para esta nueva temporada auténtica comida casera de excelente calidad a un precio asequible. Entre sus especialidades destacan: las Chuletillas de Lechal, los Auténticos Calamares a la Romana y su famoso Conejo al Ajillo con Lechuga Viva.

Este restaurante madrileño ha logrado recientemente que su fabada se encuentre entre las mejores de Madrid 2017, obteniendo este reconocimiento por segundo año consecutivo. Y no sólo se ha halagado este típico plato asturiano, sino que goza del título al “Mejor Cocido de España” otorgado por El Club de los Amigos del Cocido, que también se puede degustar en agosto.

En su amplia carta de verano se pueden encontrar también sus exquisitas patatas fritas artesanales, anchoas de Santoña, gambas al ajillo, bienmesabe y patatas al cabrales por menos de 10 euros la ración.





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Gabinete de prensa:

- Violeta Alonso - valonso@feelandtaste.com - 630 567 948
- Alaia Arriortua - alaia@feelandtaste.com - 665 739 447
- Marga Míguez - comunicacion@hosteleriamadrid.com - 91 246 82 88

sábado, 1 de julio de 2017

Alta cocina tradicional, producto ecológico, Km.0 y las terrazas más Slow Food en Casa Elena



  • Casa Elena ha inaugurado sus terrazas con un evento de presentación junto a las mejores bodegas de la zona. Todas siguen la filosofía de elaborar producto de proximidad o ecológico
  • El joven gerente y propietario del restaurante, César Martin, y su chef, Alberto Avilés, siguen luchando por conseguir que Casa Elena sea reconocido por su buena sala y su alta cocina tradicional
  • Un nuevo espacio, el que antiguamente se empleaba para dejar el ‘sobrao’, se ha rehabilitado como salón de comidas

Cabañas de la Sagra, Toledo (Julio de 2017).- Filosofía Slow Food, producto ecológico, km.0 y de proximidad para el elaborar una oferta basada en la alta cocina tradicional, nunca sin perder el toque vanguardista. Cuando César Martin comenzó este proyecto tan personal, hace ya casi tres años, lo tuvo muy claro. Esa era la línea en la que quería trabajar y por la que debía, cada día, luchar por mejorar. Un restaurante en el que el respeto al producto y a la gastronomía son los ejes fundamentales para avanzar y trabajar en este lugar con tanta identidad.

Una historia familiar

Ana Cedillo, madre del actual propietario César Martín, comienza con el proyecto rehabilitando una antigua casona en el que destacan las vigas de madera en sus techos y las paredes blancas encaladas por antepasados. No puede haber mayor muestra de autenticidad saber que el salón principal de aquel lugar eran cuadras de caballos. César se cría feliz entre aquellas paredes en el que retumba la historia de su familia y en el que mama el trabajo duro desde muy pequeño. A los 13 años ya comienza fregando platos y a los 14 empieza sus pinitos en sala como camarero.

Pero Ana, a pesar de disfrutar mucho de su oficio, decide dedicar más tiempo a su familia y traspasa el negocio. César siguió trabajando en la hostelería de camarero en otros restaurantes y salones de boda hasta que comenzó sus estudios universitarios.

Comienza en la Universidad Politécnica de Madrid haciendo Ingeniería Aeronáutica pero no puede ignorar su auténtica vocación: la hostelería. Consciente de que para tener una próspera carrera debe controlar otros idiomas, se va a Inglaterra a estudiar inglés mientras se gana la vida como camarero. Y cuando ya ha conseguido una base sólida se va a estudiar a la prestigiosa Les Roches Marbella International School of Hotel Management realizando prácticas en Bora Bora (Polinesia Francesa). Más tarde viaja a Holanda para estudiar Administración y Gestión de Empresas con especialidad en hoteles en The Hague University y desarrolla su proyecto final de carrera del restaurante que hoy es Casa Elena. No sin antes irse a Dubai a realizar las últimas prácticas de la carrera. Así que, tras una larga formación, desea coger experiencia y solvencia económica para, en un futuro, poder realizar su sueño y se va a Noruega.

Cuando ya decide volver a España, comienza a darle forma a Casa Elena y busca, pacientemente, financiación en una época en la que el país no es precisamente una mina de oro. Pero lo consigue y se pone a trabajar sobre el terreno en el proyecto que actualmente sigue vivo.


Terrazas con huerto propio

Dos espacios: uno, en la parte delantera, con mesas y sillas metálicas retro, por si te acercas a tomar un café, un cóctel o una cerveza bien fría; otro, con mesas y sillas de madera, para degustar tanto su carta como menú degustación y poder disfrutar de las noches de verano entre familia y amigos.

En ambos espacios destaca el verde de sus huertos (con plantas aromáticas que utilizan en su cocina) y el color de sus plantas y jardineras que, tanto César como su madre, cuidan con tanto mimo. Aunque el mayor de sus secretos es disfrutar de la puesta de sol. La brisa, una buena compañía y un servicio excelente, hacen volver.

Cada año, César Martin selecciona para la inauguración de sus terrazas algunas de las mejores bodegas de la zona, siendo fiel al concepto del lugar.

Los proveedores con los que se ha contado en esta ocasión son:


  • Cerveza La Salvaje. En el pequeño municipio de Alcázar de San Juan (Ciudad Real) un grupo de tres hermanos: José Gregorio Quitanar (artesano cervecero), Miguel Ángel Quitanar (comercial) y José Quitanar (diseñador y emprendedor), volcados laboralmente al mundo de la construcción desde tres diferentes ámbitos, han sabido autoinvetarse e innovar en el mundo de la cerveza artesanal casera.
  • Cuevas de Santoyo. Bodega pionera en Castilla La Mancha en elaboración de espumosos desde 1987 y bajo la Marca de Calidad Diferenciada ‘CUEVA’. El 100% de su actividad está orientada a la elaboración bajo el Método Tradicional de fermentación en botella. Se encuentran en Villanueva de Alcardete, provincial de Toledo, en plena tierra de Don Quijote de la Macha.
  • Finca Las Caraballas. Las Caraballas nace de la inquietud por desarrollar una actividad agrícola ecológica, basada en el respeto al medio ambiente, la mejora del ecosistema y en la obtención de productos de calidad. Bajo esta idea, se sustentan la filosofía y la forma de trabajar la finca: 100 hectáreas de tierra cultivable y pinar en el término de Medina del Campo (Valladolid). Filosofía 100% responsable y sostenible. Carácter 100% Caraballas.
  • Bodegas Muñoz. es una bodega de larga tradición familiar que sin embargo se ha adaptado a los nuevos tiempos, convirtiéndose en un referente de las modernas bodegas de La Mancha. Bienvenido Muñoz Pollo, ingeniero agrónomo y master en enología y viticultura se encuentra al frente de la dirección de esta bodega, que ha centrado su producción en los vinos de calidad, amparados bajo la D.O La Mancha y V.T de Castilla. Las cualidades propias del viñedo, junto con las modernas instalaciones de producción, envejecimiento, embotellado y almacenamiento, así como la implantación de sistemas de calidad, conforman el conjunto perfecto para la consecución de un producto final a la altura del paladar más exigente.
  • Bodegas Alonso Cuesta. Es una empresa familiar, donde prevalece una idea clara, presentar al mercado unos vinos que representan la filosofía de la familia: dedicación, trabajo y cariño, virtudes que se ven reflejadas en los vinos que elaboran. Tienen como objetivo elaborar unos vinos originales aprovechando el potencial de un viñedo singular de la variedad garnacha, plantado hace 80 años. La bodega se encuentra situada en un pequeño pueblo al noroeste de Toledo, en Torre de Esteban Hambra, ubicada en un antiguo palacio construido en el siglo XVI. En el año 2000 se reformó la bodega con los últimos avances tecnológicos aunque se sigue elaborando con un profundo respeto por los procesos naturales.
  • Gin 1085. Gin 1085 es la primera ginebra ‘Premium’ que se fabrica en Cabañas de Yepes, Toledo. Es una ginebra tipo London, elaborada únicamente con ingredientes naturales. El proceso de infusión y la triple destilación hacen su trabajo para que 1085 desprenda aromas de cardamomo, de cítricos, de canela, de azafrán y un sutil toque de cerveza artesana Domus.
  • Vermouth Arlini. Seleccionada por Casa Elena por su filosofía del cultivo tradicional y elaboraciones tradicionales y artesanas. Se elabora en Murcia, Bodegas Arloren, en la D.O. Jumilla, seleccionando la mejor uva Monastrell 100%. Carece de conservantes artificiales, su conservante natural es el propio alcohol producido en la fermentación del vino.
  • Vinos ¡Ea! de Manuel Manzaneque. Bodega situada en Albacete. Cultiva variedades autóctonas como son la Airen, Cecibel y Bobal. Trabajan con bviñas viejas, en terrenos pobres, pedregosos, sueltos y bien drenados. Situadas entre 700 y 750 m de altura sobre el nivel del mar. En los municipios Castellano Manchegos de Las Pedroñeras, Las Mesas, El Provencio, San Clemente, y Villarrobledo.  Cada parcela se vendimia y se elabora por separado, con su propia levadura autóctona para respetar al máximo su identidad. Toda la vinificación está basada en el respeto a esta excelente materia prima, siendo muy poco intervencionistas durante toda la elaboración.
  • Bodegas Canopy. Se trata de una joven bodega volcada en el redescubrimiento del terruño histórico de Méntrida. Practican una agricultura ecológica y respetan al máximo la uva elaborando vinos pensados desde la viña. Cuenta con viñedos muy antiguos, las labores y mantenimiento del campo son mínimamente intervencionistas, con una filosofía ecológica que les lleva a proteger muchas de las plantas e insectos autóctonos. Estas viñas viejas, con reducidos rendimientos, son las que permiten elaborar unos vinos singulares, con una fuerte personalidad y un carácter único.
  • Vallegarcia. La Bodega y los viñedos de Vallegarcía se sitúan en el corazón de los Montes de Toledo, en el área de influencia del Parque Nacional de Cabañeros. El Pago se integra en una de las mejores muestras de Bosque Mediterráneo del mundo, en un paraje natural único, que conserva una flora y una fauna de gran valor ecológico y unos paisajes de naturaleza aún intacta. Su filosofía como bodega es elaborar vinos naturales de muy alta calidad, de composición equilibrada a partir de uva de nuestro Pago, vendimiada a mano en el momento óptimo de maduración y con aptitud para la crianza en barrica y el envejecimiento en botella. Diseñan sus vinos buscando el respeto a la tipicidad de cada una de las variedades y a la vez expresión del terruño del Pago de Vallegarcía.
  • Bodegas Mano a Mano. Localizada en el municipio de Alhambra, provincia de Ciudad Real, Bodegas Mano a Mano apuesta fuerte en la tierra vinícola por antonomasia; una comunidad como la castellano-manchega, donde se concentra la mitad del viñedo español. Un espectacular edificio de 5.000 metros cuadrados alberga la bodega, que está rodeada de 300 hectáreas de viñas viejas de tempranillo.
  • Bodega Dehesa de Carrizal. Dehesa del Carrizal está situada en los Montes de Toledo, cerca del Parque Nacional de Cabañeros, entre las cuencas del Tajo y del Guadiana. La elaboración se realiza íntegramente en su finca, superando estrechos controles de calidad. Con los años, su viñedo está dando cada vez mejores resultados. Apuestan por la enología responsible.
  • Bodegas Más que Vinos. Actualmente cuentan con 35 hectáreas de viña propia y cultivo ecológico, ubicadas en la FINCA EL HORCAJO muy cerca de la bodega, situada en Cabañas de Yepes, Toledo. El respeto por la tradición vinícola de esta zona les hizo crear aquí su bodega, basando su trabajo en la filosofía de cultivar las variedades autóctonas: Cencibel, Garnacha, Malvar & Airén.



Un restaurante de temporada

Casa Elena cambia de carta y menús cada tres meses. La propuesta actual consta de dos menús degustación: uno corto (5 aperitivos, 1 entrante, 2 segundos platos y 1 postre) a 40€ / persona + el maridaje opcional a 20€; y uno largo (8 aperitivos, 2 entrantes, 2 segundos platos y 2 postres) a 50€/persona + el maridaje opcional a 25€.

Su carta incluye algunos platos ‘Para compartir’, ‘Del mar’ y otros ‘De la tierra’ que cambian según la temporada y la estación.

Para los días laborables también hay un Menú de Temporada que cambia cada semana y que consta de un entrante; y dos opciones de primero, dos de segundo y dos para el postre. Está a 20€/persona en el que incluye Incluye pan, agua, refresco o cerveza o copa de vino y café.

Fuera de carta también disponen de cocido y arroces que los preparan bajo previa petición. Auténticas exquisiteces que se elaboran para la ocasión con recetas y trucos que han pasado de generación en generación.


Chef de primera

Alberto Avilés es el chef de Casa Elena, que tras pasar por los distintos sectores de la hostelería (catering, restaurantes, hoteles...), acabó en las cocinas de Restaurante Coque (dos estrellas Michelin) y en el salón de bodas La Romané, propiedad de Mario Sandoval. También trabajó en el restaurante Orgaz de Madrid del que se fue para ser el chef de Casa Elena y trabajar dentro de su especialidad, la cocina tradicional renovada en el que prima el producto de temporada.


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Calle Nueva, 15 Cabañas de la Sagra Toledo
- : @rtecasaelena
: @Casaelenarestaurante
: 925 35 54 07

jueves, 29 de junio de 2017

Jornada intensiva de planes por Madrid en las 53 terrazas participantes de PREMIOS GATO TERRAZAS 2017



  • Una diversidad de planes de ocio y también gastronómicos han sido diseñados en exclusiva para disfrutar en las terrazas participantes en PREMIOS GATO TERRAZAS 2017 durante el mes de julio
  • Un concurso en RRSS tendrá lugar del 1 al 15 de julio con el que se podrá ganar una masterclass en dos de los locales participantes: Nubel y La Lonja del Mar
  • PREMIOS GATO TERRAZAS ha empezado el 1 de junio y terminará el 31 de julio. 53 establecimientos se postulan para alzarse con el premio a ‘La mejor terraza de Madrid 2017’
  • Esta campaña está organizada por la Asociación de Hostelería de Madrid LA VIÑA, con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid y del Grupo Mahou San Miguel

Madrid, 29 de junio de 2017.- PREMIOS GATO TERRAZAS 2017 comienza su segundo mes de campaña con un planning ocio-gastronómico diseñado en exclusiva para la ocasión. Algunas de las terrazas más importantes de Madrid participan en este segundo certamen, ofreciendo actividades lúdicas o culturales para que sus clientes disfruten de la capital madrileña de una manera especial.

Probar esta pieza es casi irrepetible, ya que, en general, alimentar a una vaca durante tantos años es muy costoso y a veces nada rentable. Pero Discarlux y La Vaca y la Huerta apuestan por fomentar la cultura gastronómica que hay alrededor de este producto haciendo que el cliente experimente con su propio paladar. Entre la intensidad de la propia carne y la sensación a mantequilla de la grasa, el comensal no podrá más que salivar.

En las 53 terrazas participantes hay actividades para todos los gustos y momentos. Desayunos ‘healthy’ en Azotea Forus Barceló, carta especial de tés en Shukran City o tarta casera de zanahoria para comenzar el día con energía en Serrano 80. Para tapear o disfrutar de un aperitivo están los maravillosos ibéricos de Don Eusebio y Doña Taberna o las propuestas caseras de Tapas Market y los productos en conserva de Bonano. Para los que prefieran un plan más chic está el brunch en Donde Mónica los fines de semana y para los que sean más tradicionales y quieran comer sentados están las propuestas gastronómicas de Al Natural, The Geographic Club, Colonial Norte, Taberna del Puerto o el Barril de Orense entre otros. Si se da el caso de preferir plan de tarde están los divertidos afterworks de Atenas Terraza o Nubel con sus sesiones de DJ’s y los espectaculares cócteles de Dany’s Dass, La Lonja del Palacio S.XXI, Restaurante 90 grados o Restaurante Albertina. Y para los que quieran ocio más lúdico y cultural están los conciertos en vivo en Las Brasas de Moonsun, La Estación de los Porches o El Barril de La Moraleja y las sesiones de magia de El Cañar. Para por la noche, las fiestas del Hotel Indigo o Atenas terraza son algunos de los planes estrella de estas jornadas.

Se pueden consultar todas las propuestas aquí. Tienes todo un mes para disfrutar de las que más te gusten.

Un concurso en RRSS invitará a participar a los usuarios durante la primera quincena de julio con el que se podrá ganar una plaza para él y un acompañante para la masterclass de coctelería de Nubel y en La Lonja del Mar planteados en Facebook y Twitter respectivamente. El nombre de los dos ganadores se anunciará el 16 de julio a través de ambas redes sociales.

Para optar a este premio tan solo tendrás que, en Twitter, seguir la cuenta de @SaboreaMad y hacer RT a los tuits que se lancen en referencia al concurso. Y en Facebook deben seguir la cuenta y mencionar al amigo con el que quieran acudir a la masterclass y compartir la publicación en su muro.

La mejor terraza de Madrid 2017

Los hashtags protagonistas en la campaña son #PremiosGato y #PremiosGatoTerrazas en sus principales redes sociales: Twitter, Facebook e Instagram. Muchos usuarios ya llevan todo el mes de julio participando y creando comunidad para esta campaña celebrada por segunda vez consecutiva en Madrid.

En la página web oficial está toda la información sobre los 53 establecimientos participantes que tienen como objetivo alzarse con la distinción de ‘La mejor terraza de Madrid 2017’. Un reconocimiento que otorgan los propios clientes que son el jurado que ya están votando por la mejor terraza del año a través de www.premiosgato.saborea-madrid.com. Todos los usuarios que participen entrarán en un sorteo de un apasionante vuelo en helicóptero.

El certamen tiene como objetivo potenciar las terrazas de la ciudad, puntos clave para el ocio y el turismo de Madrid. Algunas de las que se han sumado a este evento son las más relevantes de la ciudad: Florida Retiro, Hotel Indigo, Azotea Círculo de Bellas Artes, Los Galayos en plena Plaza Mayor o La Lonja del Mar en la Plaza de Oriente. Se podrán consultar cada una de ellas, así como la programación y calendario de actividades, en www.saborea-madrid.com.

LA VIÑA (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid) organiza por segundo año consecutivo este evento en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid y la compañía cervecera Mahou San Miguel.

Terrazas participantes en PREMIOS GATO TERRAZAS MADRID

1. AL NATURAL - C/ Julio Camba, 7
2. ATENAS TERRAZA - C/ Segovia, s/n. Parque Atenas.
3. AZOTEA DEL CÍRCULO - C/ Alcalá, 42
4. AZOTEA FORUS BARCELÓ - C/ Barceló, 6 (4º planta)
5. BARRIL DE ORENSE - C/ Basílica, 15
6. COLONIAL NORTE C.C. - Príncipe Pío, Paseo de la Florida, S/N
7. CORNUCOPIA - C/ Navas de Tolosa, 9
8. CRUZ BLANCA VALLECAS - C/ Carlos Martín Álvarez, 58
9. DANY'S DASS - C/ Ferrocarril, 3
10. DON EUSEBIO - C/ Ibiza, 13
11. DONDE MÓNICA - C/ Padilla, 3
12. DOÑA TABERNA - C/ Ferrocarril, 33
13. EL BARRIL DE LA MORALEJA - C/ Estapeta, 4 Plaza de la Fuente s/n. (Alcobendas)
14. EL BONANNO - Plaza del Humilladero, 4
15. EL CAÑAR - C/ Doctor Fleming, 44
16. EL JAMÓN DEL ABUELO/TERRAZA - C/ Potosí, 6
17. EL LIBERAL - Pº del Zurrón, 7
18. EL RINCÓN GUAY - C/ Embajadores, 62
19. EL TRANVÍA - C/ Ferrocarril, 6
20. FLORIDA RETIRO - Paseo Panamá s/n Parque de El Retiro
21. GOST LONJA - C/ Marroquina, 20
22. GULA PINTXOS BAR - C/ Sirio, 54
23. HOTEL ÍNDIGO MADRID GRAN VÍA - C/ Silva, 6
24. JANDÉVALO - Avd. Menéndez Pelayo, 27
25. LA ANDALUZA LOW COST - Glorieta de Santa María de la Cabeza, 66
26. LA CAPRICHOSA - Plaza Hermanos Falcó y Álvarez de Toledo, 21. (Barajas)
27. LA CLAVE - C/ Velázquez, 22
28. LA ESTACIÓN DE LOS PORCHES - C/ Timoteo Pérez Rubio, 2
29. LA LONJA DEL PALACIO DEL S.XXI - Plaza de Oriente, 6
30. LA MANDUCA - Avd. Donostiarra, 6 post.
31. LA MAYOR TAPERÍA - Plaza de la Remonta, 5
32. LAS 10 TAPAS DE SANTA ANA - Plaza de Santa Ana, 11
33. LAS BRASAS DE MOONSUN - Avd. Valdemarín, 167
34. LOS CANDILES Plaza Corregidor Alonso Aguilar, 5
35. LOS GALAYOS - C/ Botoneras, 5
36. MESÓN QUINTO ELEMENTO – C/ Domenico Scarlatti, 3
37. MONCHOLI - C/ Ibiza, 52
38. NUBEL - C/ Argumosa, 43
39. ORGAZ MADRID - Avd. Andes, 11 esq. Arroyo Santo, local 4-5
40. RESTAURANTE 90 GRADOS - C/ del Alcalde Sainz de Baranda, 64
41. RESTAURANTE ALBERTINA - Avd. Alberto Alcocer, 43
42. RESTAURANTE PUERTA DE ALCALÁ - C/ Serrano, 1
43. SERRANO 80 - C/ Serrano, 80
44. SHORTHON GRILL - C/ Sor Ángela de la Cruz, 40
45. SHUKRAN CITY - C/ López de Hoyos, 9
46. TABERNA ANGOSTA - C/ Mancebos, 9
47. TABERNA DE MADRID - C/ Jerónima Llorente, 64
48. TABERNA DEL PUERTO - C/ Diego de León, 58
49. TAPAS MARKET - C/ Albasanz, 2
50. THE GEOGRAPHIC CLUB - C/ Alcalá, 141
51. VÁLGAME DIOS - C/ Augusto Figueroa, 43
52. VINOTECA LA TORRE - C/ La del Manojo de Rosas, 44
53. WAKSMAN 14 - C/ Profesor Waksman, 14



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